怎样煮简阳羊肉汤锅,简阳羊肉汤锅怎么做

简阳的羊肉汤锅怎么做？

第1步：首先准备一些羊肉，把羊肉浸泡在清水中浸泡3~5个小时，要每隔一个小时就换一次清水。清水换完之后，大家会发现水其实是有一些红色的，这就是羊肉的血水。浸泡3~5个小时之后，就将羊肉捞出来，放到旁边清洗一下。随后起锅烧水，在锅中加入生姜，料酒和大葱等食材，让羊肉冷水入锅，水开之后马上把羊肉捞出来。

第2步：羊肉捞出来之后不要放在冷水当中，如果羊肉在焯水之后马上放到冷水中的话，容易导致羊肉的口感变得紧致，不入味。应该放到一边放凉，然后起锅烧油，把羊肉放到锅中用大火炒两分钟，随后在锅中放入清水。倒入清水之后用大火将水煮开，随后转中火慢炖一个小时，这个时候羊肉汤的味道基本上就出来了。

第3步：在锅中加入食盐，味精，料酒等调味料，然后搅拌一下锅中的汤，随后开小火慢炖一个小时，在出锅之前两分钟在锅中放入大量的香菜或者是葱花就可以出锅了。炖羊肉汤不需要放入太多调味料，因为羊肉汤容易被调味料的味道给掩盖掉，所以只需要放食盐，味精和料酒三种调味料就可以了。

火哥简阳羊肉汤的做法？

准备工作和食材：

带有羊骨的羊肉2000克，***用新鲜的羊骨和羊肉，买回来的时候就可以让师傅帮忙把羊骨和羊肉分离开，因为羊骨需要一直炖汤，羊肉炖久了就老了，顺便跟师傅要一点点羊油回来。鲫鱼2条，葱白切段，姜片，盐适量；

香料：山楂，草果，香叶，八角，良姜，沙姜，陈皮，花椒（如果没有这么多香料的话，至少要准备，八角，花椒，陈皮，这样才能够很好压住羊肉的膻味），准备一个空的小茶包或者纱布将香料装起来；

蘸料：白腐乳，香菜切小段，二荆条切末。

准备工作和食材都已就绪，那么就可以开始炖羊肉汤了。

羊肉、羊骨，冷水下锅，大火煮开，煮开后捞出羊肉，羊骨，用温水洗干净，锅里的水就可以倒掉了，朋友跟我说，这里捞出的羊肉一定要用温水来冲洗，不然羊肉瞬间冷却会大大降低羊肉吃起来的口感。

锅中放入适量的猪油，等油烧热后，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，可以用筷子戳鲫鱼的表皮，感觉硬硬的，差不多就好了，倒入开水熬成鱼汤，小心别被溅起的油烫到了。

温水清洗好的羊肉、羊骨，放到大汤锅里，再倒入熬好的鱼汤，加入适量的开水，至少没过三分之二的羊肉，如果喜欢喝汤的，可以多加一些水，但不宜过多，否则羊肉汤会很清淡。

再放入姜片和香料包，盖上锅盖，炖三十分钟。半个小时后，当筷子可以轻松插入羊肉，说明羊肉已经煮好了，随之将羊肉捞出，羊骨继续在锅里再炖半个小时，羊肉要等自然放凉后切成大片。再次起锅烧油，加入羊油，羊油烧热后，放入姜片、葱段爆香，加入切好的羊肉，稍微翻炒几下就可以了。

炒过的羊肉吃起来会更香，炒太久的话羊肉肉质就会变硬，影响口感。羊肉炒好了后，倒入刚好炖好的羊肉汤，大火煮开，煮开后，放一小勺盐，就可以起锅了，撒上一点香菜叶点缀。

用料羊肉 克葱 根姜 片料酒 勺盐 克鲫鱼 条香菜 根

简阳羊肉汤的做法步骤

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羊肉洗净冷水下锅加姜葱料酒煮沸后再煮几分钟关火，捞出肉洗掉血沫（可以买根羊骨、猪骨、牛骨一起），我家人少所以直接买了羊排，没有单独再买骨头了～

步骤 2

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鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟。

步骤 3