蒜爆青鱼的做法？
材青鱼：1只（一斤半左右）、蒜：1头（根据个人口味增减）、蚝油 、米醋 、白砂糖 、生抽、李锦记蒸鱼豉油（可加可不加）、盐、鸡精：少量（也可不加）、干红辣椒：少许
做法
1.一般蒜爆鱼都会选择青鱼，但我是个不会吃鱼的人，觉着鲤鱼刺太多，所以我选的是非洲鲫鱼，几乎没小刺儿，可以放心吃。当然这个依个人喜好决定。首先把鱼处理干净，自己弄好或让卖鱼的弄都OK
2.接着把处理好的鱼用刀在鱼肚子上斜切2到3刀，这样方便一会煮的时侯很快能熟。锅里放凉水加热，水开之后把鱼放进去，煮15分钟左右，中间可以把鱼掉个头（也就是翻面）。也可以不用水煮，直接蒸熟，都行
3.煮鱼的时侯，我们可以剥蒜，然后把蒜剁成蒜末，留着备用
4.蒜末剁好之后，最重要的酱汁来了。大家只要记住这个配比就ok了：2勺蚝油、2勺米醋、2勺白砂糖、1勺生抽、1勺李锦记蒸鱼豉油（可加可不加）、少许盐和鸡精。混合好之后把蒜末放进去，搅拌均匀。这个比例大家可以根据鱼的大小同比例增减！
蒜爆鲤鱼家常做法？
鲤鱼的肉质比较嫩，但是要前期处理好，否则有点鱼腥味，所以在收拾鲤鱼的时候，必须要把身子中间的那一根白色的线抽掉，可以去腥，然后锅烧热，放上油，把鲤鱼煎的两面金黄，放上蒜末姜，为一点点水，煮一下就可以起锅，
家常做法是锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜；
大火煮开后将鲤鱼捞出，浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁，再均匀的撒上一层大蒜碎；
锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香，最后趁热浇在鲤鱼上即可。
蒜爆鲤鱼是一道家常菜，制作时需要准备好鲤鱼、蒜、生姜等食材。
先将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成小块，用盐和料酒抓匀腌制。将蒜和生姜切末备用。
起锅热油，将鱼块煎至两面金黄并煮熟，用厨房纸吸去多余的油。
在锅中加入蒜末和生姜末爆炒出香味，加少许盐和糖进行调味，然后加入鱼块翻炒即可。整道菜品色香味俱佳，口感嫩滑鲜美，是家庭中的一道受欢迎的主食。
这个比较好做，先把鲤鱼去腮，刮磷，打花刀，用料酒，少许盐腌制3分钟左右。
锅中放油加热至八成热后，把鱼身勾上水芡的鱼放入油锅炸至金黄捞出控油，另起锅放人姜丝，蒜末爆香，放入鱼后，加入鸡精，盐，酱油，蚝油，少许水焖锅1分钟左右，出锅，撒上香菜即可。
1.先把鱼清洗干净，在鱼身上反正两面各划两刀，撒上盐腌十五分钟。
2.蒜用凉水泡一下，干的红辣椒用热水泡一下。
3.葱，姜，红辣椒切成丝，蒜切成碎丁，金针菇改成小把。
4.蒸鱼豆豉，蚝油，盐，白糖，鸡精，醋搅拌均匀调成料汁。
5.鱼腌十五分钟后，烧开水把鱼和金针菇一起下锅，金针菇煮熟后捞出，鱼再继续煮熟
蒜爆鱼的做法？
材料：
鱼：适量，建议选择新鲜的草鱼或者其他适合煎炸的鱼类
大蒜：适量，剁碎备用
生姜：适量，切片备用
小红椒（可选）：适量，切碎备用
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
蒜爆鱼
食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。
【步骤】1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。

2、葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进入足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。
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