胖哥黄焖鸡米饭正宗做法？
1，干香菇提前泡发，鸡腿肉剁成小块，放入清水浸泡，土豆去皮切块，放入清水浸泡备用。
2，青椒、红椒切成条状装盆备用，姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段。
3，鸡块放入冷水锅中，开火煮2到3分钟捞出浮沫，鸡块捞出沥水，擦干水分。
4，开小火，锅中加油，加入冰糖炒至完全融化，改中火，迅速放入鸡块裹上糖色。
5，淋入料酒，鸡块推一边，加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味，一起翻炒。
6，淋入生抽，加入耗油，香菇连泡发的水一起倒入锅中，没过鸡块为宜。
7，大火煮至水开，加入土豆块，转小火，加盖焖煮十五分钟。
8，加盐，撒胡椒粉调味，汤汁收浓，放入青红椒翻炒，片刻取出即可。
用料：
剁块鸡肉 半只，香菇 4朵，青椒 2个，土豆 1颗，生姜 3片，红干辣椒 4个，白胡椒粉 1小勺，盐 适量，白糖 1大勺，酱油 2大勺，料酒 2大勺，油 适量，清水 适量
做法步骤
1、鸡肉洗净，生姜、香菇切片，干辣椒切段，青椒切块，土豆切滚刀块。
2、锅里倒入油和白糖，用小火炒至糖融化且变棕***后，加入鸡块翻炒均匀
优米客黄焖鸡米饭的做法？
1. 鸡腿剁成大块儿，放入清水中浸泡半小时去除血水，中途换两次水
2. 控干水分后，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、豉油鸡汁，葱姜蒜（姜可以适量放多一些），抓均后腌制半小时左右
3. 香菇切片，青红椒切成小段
4. 锅中放油烧热，放入鸡腿块儿翻炒（葱蒜炒前一定要捡出不用）
5. 炒至鸡肉变色后放入干辣椒段继续翻炒
6. 大概炒5-6分钟，炒出鸡油炒到鸡肉油亮的程度
7. 加入适量开水，大火烧开去除浮沫改小火炖10分钟
8. 十分钟后放入香菇，开大火翻炒至香菇变软，加入适量的盐调味
9. 连汤带鸡块儿一起倒入砂锅中，煮沸后改小火继续炖5分钟左右
10. 汤汁不要收的太干，出锅前撒上线椒段即可
准备食材：鸡腿、香菇、青红椒、姜片、土豆、金针菇、米饭。
1、将鸡腿肉剔骨，切成小块状。
2、在鸡腿肉中加入料酒。
3、再加入生抽，腌制一会。
4、将准备好的土豆，切成滚刀块。
5、将香菇切成小块状。
6、将青椒切成丝状。
7、将胡萝卜切成条状。
8、起锅烧油，将姜片放在锅中，在撒入适当的辣椒面。
9、将腌制好的鸡腿肉一同放入锅中。
八大菜系之鲁菜黄焖鸡米饭，如何制作又香又嫩的黄焖鸡？
感谢你的邀请
我是浓匠厨房
下面我将简单的家庭制作方法列举出来
材料：光鸡半只（约700克），沙茶酱1勺，生抽，姜片适量 油，糖少量
姜切片
少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些
放鸡肉翻炒 炒出油来
放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替
放了调料和糖将鸡肉炒匀
炒香了放松适量水焖煮
1～准备好并洗干净食材
2～鸡腿肉块不要剁得太小，尽量剁的均匀一些
3～锅里加两碗水，放入鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫
4～青红椒切块
5～新鲜的香菇，切成略厚一点的片
6～姜切片，干辣椒切段
7～锅中放入少许油，凉油中放冰糖，小火融化，不停搅拌
8～快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒，让鸡块均匀沾上糖色
9～放姜片和干辣椒段翻炒几下
10～再放一勺生抽，两勺料酒
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