水煮肉丸子怎样调馅？
1、准备500g猪肉馅，少许葱、姜。
2、肉馅加适量水，以便增加肉馅的水分，然后加入适量酱油、盐、五香粉以及葱花和姜末，充分搅拌均匀。猪肉馅要细一些，最好是呈肉泥状。
3、加入三到五个鸡蛋清也可以，不加入鸡蛋清也可以。
4、向调好的肉馅中不断加入淀粉，边加淀粉边用筷子搅拌，直到筷子能立住为止。
5、锅内加入清水开始煮，待水温50度左右时，用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中，水开后再煮5分钟即可出锅。
6、可以直接吃，也可以做成肉丸子汤。
烧肉丸子砂锅底汤的做法？
食材清单
五花肉 一块 、 鹌鹑蛋 若干 、 *** 少许 、 黑木耳 一小把 、 百叶 一张
1.五花肉去皮，加生姜，香葱，料酒，盐打碎或者剁碎，做成一个个小肉丸
2.豆腐切块或者丝，黑木耳泡发，鹌鹑蛋煮熟剥壳
3.砂锅加入热水和姜片，将肉丸放入，煮开
4.煮开变色后，撇去浮沫，并加入各种菜
5.煮5-10分钟，加入适量盐调味，爱吃什么放什么，还可以加入菌菇等食材
6.出锅时加入葱花，倒点芝麻油提香即可
烧肉丸子砂锅底汤是一道美味又营养丰富的家常菜品，它由鲜嫩多汁的烧肉丸子和香味浓郁的砂锅底汤组成。无论是冬天寒冷的日子还是夏天清爽的午后，这道菜都能让人感受到满满的幸福和温暖。
制作烧肉丸子砂锅底汤的第一步是准备食材。我们需要准备猪肉末、鸡蛋、面粉、葱姜蒜、豆腐、鸡肉高汤等材料。选择鲜嫩的猪肉，并将其剁成细腻的肉末，增加丸子的口感。葱姜蒜切碎备用，豆腐切成大小适中的块状。
接下来是制作烧肉丸子。将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、适量的面粉、蒜末、姜末和葱末，搅拌均匀至肉浆变得黏稠。然后用手沾上适量的水，将肉浆揉搓成丸子状。烧热一锅水，将丸子放入水中煮熟至浮起为止。捞出备用。
准备砂锅底汤的第一步是烧热砂锅。倒入少许油，加入葱姜蒜炒香。然后将豆腐块放入砂锅中，轻轻翻煎，将豆腐两面煎至微***，提升其鲜香味道。随后加入鸡肉高汤，砂锅开锅后转小火炖煮20分钟，使底汤的味道更加浓郁。
最后是将烧肉丸子放入砂锅底汤中，再次煮开。烧煮过程中，要注意翻动丸子，以免粘在锅底，确保每个丸子都能煮熟均匀。煮至丸子浑身蓬松，肉质鲜嫩，即可起锅。
一大碗香气扑鼻的烧肉丸子砂锅底汤就这样完成了。浓郁的砂锅底汤为丸子带来了丰富的口感，肉丸的鲜美与丝丝豆腐相互交融，滋味无比诱人。它温热的汤汁和嫩滑的丸子一起入口，令人沉醉、回味无穷。
总之，烧肉丸子砂锅底汤是一道既简单又美味的家常菜品。无论是节日聚餐还是平常一顿晚餐，都是不错的选择。只需简单准备食材，加上耐心制作，您就可以品尝到这道美味可口的砂锅汤。快来动手试试吧！
下面为烧肉丸子砂锅底汤的基本做法:
材料:
火腿肉200克,猪瘦肉100克,鸡蛋1个,香菇10朵,姜2片,料酒5毫升,盐3克,味精1.5克,水淀粉、香油、酱油、清汤各适量
做法:
将肉放凉后剁碎,加入寒天粉拌匀,加入鸡蛋、酱油、盐、味精搅拌均匀;
把葱姜拍动加进去,继续拌匀成丸子坯;
把坯分次用手捏成丸子;
砂锅入油烧热,下入丸子炸酥后捞出沥油;
在砂锅内下姜茸炒出香味,注入清汤和菌类,大火煮沸后转小火炖30分钟;
加入香油、酱油、盐、味精调味,淀粉勾芡,放入丸子搅拌均匀起锅。
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