***傅小碗牛肉怎么做？
— 食材清单 —
主料:牛肉3斤
辅料:豆冠、草果、香叶各2粒,姜、花椒、小回香等少许,干黄酱半袋
— 烹饪步骤 —
1、牛肉用净水泡12小时（一夜）
2、将牛肉大块放入锅是入水，水开去沫；
3、放姜片与牛肉同煮2小时；
4、其间，把花椒、小回香、豆冠、草果、香叶放另一个锅中煮水，反倒入牛肉锅中。
5、用筷子能扎透牛肉了，放入干黄酱。
6、待熟了以后，把大块牛肉取出改切小块，用小锅加入原汤收汁，即是小碗牛肉了。
小碗炖牛肉怎么做？
牛腩切换，用凉水泡，十分钟即可。
抄牛腩肉冷水下锅，开锅即可。过一遍凉水，洗掉浮沫。
锅里放油。放入葱姜，郫县豆瓣酱，翻炒。（如果要炖西红柿，不要放郫县豆瓣酱）
加入海天蚝油，颜色炒好后加入牛肉。
加入酱油，继续翻炒几下。再加水。
加料。味精，糖两勺，鸡精。老抽调一下颜色。烧开。加入十三香，花椒，大料。
将肉放入高压锅中，二十分钟。
把肉从高压锅中取出，撒入葱花。
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小碗炖牛肉，是地地道道的***菜，讲的是牛肉软糯，肉香嫩滑，汤汁浓郁；做这道菜比较费功夫，传统的做法是一口大铁锅，小火慢炖3个小时左右才能成菜。现在餐厅做这个，几乎都***用了高压锅的方式，极大的提高了成菜的时间，只是这样做出来的牛肉，软糯是达到了，但汤汁还不如传统的方法那样浓郁。下面厨子就讲讲小碗炖牛肉的详细做法，希望能帮到大家；
1、牛腩切块后放入清水中浸泡出血水；
2、再次反复清洗牛腩块，直到水清亮为至；
3、准备香料包：八角、桂皮、草果、香叶、肉蔻、山奈、良姜、丁香，小茴、花椒、栀子、藏红花；
4、准备少许配料：葱段、洋葱、老姜、大蒜头、冰糖、辣椒、山楂
5、洗好的牛腩凉水下锅，焯去血沫备用；
6、锅炒热，下适量油，投入葱段，洋葱、老姜中小火炸至焦黄后捞出；
7、将牛腩回锅翻炒至变色，再加入清水，投入老姜、冰糖、香料包、辣椒
8、大火烧开后转中火，30分钟后转为小火，炖煮约3个小时左右；
小碗牛肉的家常做法？
小碗的牛肉的做法其实非常的简单，我们把牛肉放到火里边，用小火慢煮一个半小时，放入盐，味精，生姜就可以了，煮上一个半小时以后，把牛肉捞出来，放在冷风下吹，干了以后切成小片，放到盘子里就是消化牛肉。
步骤 1
准备好需要的食材.牛肉切块后放入冷水中寖泡一个小时
步骤 2
牛肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，水开撇去血沫捞出备用
步骤 3
锅里加入少许食用油，下入葱姜 洋葱 西红柿，香料，黄豆酱小火炒香
步骤 4
下入牛肉翻炒均匀，调入生抽酱油，烹料酒
步骤 5
加入啤酒和开水没过牛肉 ，放入冰糖，大火烧开转小火加盖炖一个半小时
1. 先准备食材：牛肉（500g）、火腿肠（1支）、胡萝卜（半条）、洋葱（1个）、蒜头（2瓣）、油（适量）、盐（适量）、香菜（适量）和料酒（适量）。
2. 将牛肉洗净，切成小块，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
3. 火腿肠切细丝，胡萝卜去皮切小丁，洋葱切细末。
4. 炒锅热油，先把蒜头爆香，加入牛肉，炒至牛肉变色，然后加入火腿肠，胡萝卜，洋葱末，煮至牛肉入味，最后加入香菜，翻炒几下，关火即可。
做法：
1、牛肉切小块；
2、用葱段、姜片、蒜片、干辣椒、料酒、生抽腌制牛肉块，时间要长余十分钟；
3、少量油把配料炒香后，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒；

4、肉变色后加入盐、砂糖、老抽，在加入适量的水；
5、盖锅盖大火烧开后，转中小火慢炖，约半小时；

6、水烧至与肉平齐时加入味精调味，起锅即可。
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