做烧鸡电饭锅好还是电压力锅好？
电饭煲好的，首先我们先在超市或者是在菜市场买上一只处理好的鸡子，一般选择童子鸡或者三黄鸡，千万不要用老母鸡，然后把鸡肉清洗干净，把内脏和鸡***全部都给去掉，被一些牙签在鸡肉的身上扎上一些小孔，这样也可以方便在制作的时候更加的入味。

然后我们准备一个小碗，在小碗里面加入4勺的料酒，4勺的生抽，2勺的老抽，再加入适量的蚝油白糖和食用盐，充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以倒在鸡肉上，而且要注意用手***一下，这样也可以让调味品更好地渗入到扎的小孔里面，能够更好地入味，之后盖上一层保鲜膜，放在一旁腌制大概30分钟的时间。

在腌制鸡肉的时候，我们准备一些生姜，把生姜切成薄片，再准备一些小葱，切成段，然后在电饭煲的锅里边刷上一层，是用油把生姜和葱爆铺在锅底，找到鸡肉，腌制好以后把鸡肉放在锅里面，把剩余的料汁也倒在锅里面之后按下煮饭键就可以了。

等到第1次煮好以后，我们可以把锅盖打开，把鸡肉翻个面，然后再次按下煮饭见，等到第2次煮好以后就可以直接拿出来吃了，打开锅盖的那一瞬间闻起来就非常的香，而且肌肉也是非常的软了，吃起来非常的嫩的，特别的好吃。
怎么烧鸡又嫩又烂？
烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人在烹饪过程中往往会遇到鸡肉不够嫩烂的问题。下面就为大家介绍一些烧鸡的技巧，让你的烧鸡又嫩又烂。
1.选用优质鸡肉。选择新鲜、肉质细嫩的鸡肉，这样烧出来的鸡肉口感更加嫩滑。2.提前腌制。将鸡肉提前腌制，可以让鸡肉更加入味，同时也可以让鸡肉更加嫩滑。腌制时间一般为2-3小时。
3.烹饪时间掌握。烧鸡的时间不宜过长，一般烧煮20-30分钟即可。如果时间过长，鸡肉会变得干燥，口感也会变得硬。4.火候掌握。烧鸡的火候要适中，火太大容易烧焦鸡肉表面，火太小则容易烧糊锅底。建议使用中小火烧制。5.添加适量水分。在烧鸡的过程中，可以适量添加水分，这样可以让鸡肉更加嫩滑。但是要注意不要加太多水，否则会影响口感。总之，烧鸡的关键在于选材、腌制、烹饪时间和火候的掌握。只有掌握好这些技巧，才能烧出又嫩又烂的烧鸡。
【主料】三黄鸡1500g
【辅料】植物油600ml、盐10g、桂皮5g、陈皮
5g、八角5g、干姜5g、小茴香1g、肉蔻1.5g、山奈片1.5g、砂仁1g、丁香
1.5g、白芷2.5g、草果1.5g、花椒2.5g、老抽10ml、料酒15ml、麦芽糖饴20g、猪油30g、大葱适量、生姜适量步骤：1．鸡用水洗净；2．用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内；
3．鸡的左右助下用尖刀各刺一开口：
4．将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外；
5．将塞好的鸡置于阴凉通风处阴千4小时；
3取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴；
7．锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄；8．将炸好的鸡捞出滤干油分备用；
9．将所需卤料混合置于碗中，用棉布或纱布包起扎紧；
要烧出又嫩又烂的鸡，首先需要选择新鲜的鸡肉。接着，可以用酱油、料酒、盐等调味料腌制鸡肉，时间越长味道越入味。
在烹煮时，可以先用高火将鸡肉煎至两面金黄，然后改用小火慢慢炖煮，时间要长一些，让鸡肉足够软嫩。也可以加入一些洋葱、姜片等调味料，提升口感。
最后，烹制好的鸡肉可以切成薄片，再配上一些酱汁和蔬菜，即可营养美味的享用。
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