黄鳝营养好，那黄鳝有哪些经典的吃法？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我们老家有一道受人喜爱的硬菜，在我们信阳还是挺出名的，就是腊肉炖黄鳝，鲜活的黄鳝搭配腊味浓郁的腊肉，以前只有在喜宴上才能吃的到，现在好多家庭也会制作这道菜。这道菜一般开春后做的比较多，因为过了春节的腊肉味道更加浓郁，这个时候气温回暖，黄鳝也出洞了，下笼子比较容易上货。下面和大家分享一下这道腊肉焖黄鳝的做法吧！
食材：腊肉、黄鳝、青红椒、洋葱、生姜、大蒜
步骤一：把肥瘦相间的腊肉洗净放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮到用筷子可以轻易扎破猪皮即可，关火后，取出腊肉自然放凉，煮腊肉的汤汁留着备用。
步骤二：把一个木板定上一枚钉子，把黄鳝嘴勾在钉子上，用一把锋利的刀子，从背部自上而下的划开，取出内脏，去掉头部。
步骤三：宰杀好的黄鳝冲洗干净，放入盆中加入适量的盐，下手抓拌出泡沫后冲洗干净，再撒入盐抓拌一次，冲洗几遍，沥干水分。
步骤四：把冲洗干净的黄鳝剁成约五厘米长的段，晾凉的腊肉切成零点五厘米厚，五厘米宽的片，青红椒洗净切片，洋葱切片，姜蒜切片备用。
步骤五：热锅加油，倒入腊肉炒香后放入姜蒜片，把姜蒜炒出香味后倒入黄鳝段，倒入少许的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，在倒入适量煮腊肉的汤汁，大火煮开改小火，慢炖二十分钟左右。
步骤六：大火收汁，汁水收到一半时倒入青红椒和洋葱翻炒至断生，最后撒入适量的胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
鳝鱼的做法各种各样，有爆炒、红烧、鳝鱼火锅等。
鳝鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，老少皆宜，补气养血，去风湿强筋骨，壮阳。以小暑前后一个月(6-8月)的夏季鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。鳝鱼的营养价值：富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位。还含有多种人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸、 维生素Bl、维生素Bz等。
虎爹最喜欢吃我做的辣炒鳝鱼片，鲜辣鲜辣的，说比饭店里的好吃。
其实，现买现做，食材的鲜活就优势了大半，不存放，一个鲜字就稳稳保住了。
鳝鱼在下锅之前，最好倒入开水中焯烫一分钟，鳝鱼瞬间变色，外皮的粘液也会变成薄膜，然后水下一冲就掉，洗干净后就可以清清爽爽的切段，平平整整的鳝鱼片就等着下锅了。再搭配超辣的小米椒和大蒜片，生抽米醋白酒料酒的都放齐了，去腥的入味的都有。快速快炒，出锅后鲜嫩又立体的口感就会让味蕾得到极致满足。
再搭配超辣的小米椒和大蒜片，生抽米醋白酒料酒的都放齐了，去腥的入味的都有。
快速快炒，出锅后鲜嫩又立体的口感就会让味蕾得到极致满足。
【辣炒鳝鱼片】
鳝鱼营养丰富，也是大补之物，鳝鱼的吃法也很多，下面为大家介绍一下鳝鱼炒腊肉的做法，鳝鱼去内脏，洗净粘液，切段，把鳝鱼段伸直成一个平面，用刀轻轻的把鳝鱼骨脊骨拍碎，肥瘦相间腊肉切薄片，青红椒切片，蒜子切片，红辣椒切段，蒜苗切段，锅烧热，二两花生油，烧七成热，放姜丝，红辣椒爆香，放入腊肉片炒出油，放鳝鱼段大火爆炒 大约三分钟左右，放盐，五香粉，郫县豆瓣酱，蒜子，调味，加一小勺老抽，放少许开水焖两分钟，放蒜苗段，青红椒，炒半分钟收汁装盘。
注意事项：鳝鱼不能焯水，也不能过油，焯水的鳝鱼肉紧咬不动，口感差，过油鳝鱼香味就没有了，鳝鱼很腥，爆炒以后和各种食材的综合会发出一种独特的香味。
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鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是组成细胞膜的重要部分。而维生素A可以增进视力，有很强大的补益作用。
鳝鱼肉质肥美，少刺，是人们喜爱的水产。比如广东台山的“鳝鱼拌饭”就是非常又名的菜肴。
不过，鳝鱼体内会有***，如果加工时间不够，***进入人体，会危机健康。所以在烹饪的时候一定要烧熟透。
死掉的鳝鱼，体内的组氨酸会分解成有毒的组胺，食用会引起人体血压下降、头晕头痛等不适，建议不要买死掉的鳝鱼。
顺便教大家一道鳝鱼菜式：香菇鳝鱼。
我们先准备鱔鱼一斤半，水发香菇一两，烤五花肉四两，植物油四两，食盐、料酒、白糖、陈皮丝、胡椒粉、香油、柱侯酱、姜片、味精、葱段、蒜瓣各适量。
黄鳝的做法非常多，不同的地区烹饪的口味也完全不同
我自己比较喜欢的有几个版本分享给你
水煮鳝鱼片
把活鳝鱼切片，用水煮牛肉的做法来烹饪
麻辣鲜香，鳝鱼起来口感非常的爽滑
苏杭一带的名菜，鳝鱼切片挂糊炸脆，用糖醋汁勾芡裹均匀，最后撒上现炒河虾仁，真的好吃的很，还有用来做虾爆鳝面的，那更是美味
鳝鱼段过油，郫县辣酱配葱姜蒜煸炒，用干辣椒和蒜薹一起配菜
辣的爽快，吃的满头大汗
按照椒盐虾的做法烹饪，鳝鱼肉质软嫩，吃起来肥嫩可口，表皮酥脆
一个人在家适合弄什么吃的？
推荐这两道菜，保证一个人在家，也能吃出别样风味！
一个人在家时，总是会纠结吃什么？怎么吃？
有时又会因为不想洗碗或者吃不完而选择吃外卖。但长期吃外卖，会让我们增加患心脑血管疾病的风险，因为往往外卖都重油、卫生条件堪忧并且价格高昂。
其实一个人在家，也能烹饪出美味佳肴，但适合一个人吃的菜需要具备以下特点：
1、操作简单，制作方便。往往独自在家，由于做菜准备步骤繁琐，制作耗时，加上吃完饭，洗碗还要收拾厨房，所以许多人对厨房都是退避三舍。所以一人做饭，一定要方便快捷，制作简单。
2、色香味美，垂涎欲滴。相信在忙绿了一天后，做一到飘香四溢的菜品，绝对会让一天的疲惫都烟消云散。
今天推荐的这两道菜，一定会让你一个人在家中，用最短的时间拯救不开心！
好了，话不多说，上干货！！！
一道辣椒炒肉，5分钟的时间，让辣椒与肉充分交融，大快朵颐的同时也让你缓解一天的疲惫。
【准备材料】
1、带皮五花肉-半斤
我觉的自己一个人在家也要好好地吃饭，吃一些营养均衡的东西，我觉得简单做个意面就不错。
西餐对于很多中国人来说，可能没有什么吸引力，因为西餐相对于中餐来说，口味有点太少了，很多人吃不惯，我就不太喜欢吃西餐。而我们中国历史悠久，民族众多，***丰富，因此菜系众多，烹饪技术各有特色，所以中餐的菜式和口味多到数不胜数，从一句流行的话“广东人除了天上飞的飞机不吃，地上跑的汽车不吃，水中游的轮船不吃之外，什么都吃”中就可以看出来，广东的美食是那么的多，而全中国有多少美食呢？大家应该给出的答案应该是“多到数不清”。我们作为中国人，能品尝到那么多的美食，真是一件非常幸福的事情。
当然，西餐中也有一些是我爱吃的，其中番茄虾仁意面我就非常喜欢吃，它是最接近我们中国饮食中的面点，意面非常筋道好吃，加上番茄、虾仁、西兰花、香菇和洋葱之后，就非常营养美味。另外，西兰花低热量，还很容易让人有饱腹感，是减肥中必不可少的一个食材，这个番茄虾仁意面既美味又可以减肥，让人越吃越瘦！下面我就来给大家详细讲解番茄虾仁意面的做法，喜欢的朋友可以参照着做，不用到外面买了！
【番茄虾仁意面】
所需食材：意大利面1小包、黄油适量、番茄1个、洋葱1个、香菇2个、冰鲜虾仁适量、西兰花3朵、番茄酱适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、生抽适量。
烹饪方法：
第一步：准备好制作番茄虾仁意面所需的所有食材。
其实一个人吃饭的魅力应该是自由随***，什么时候吃，吃什么，都不用跟人商量。根据自己的胃口来决定：拌个沙拉也好，做个什锦炒饭也好，煮个小火锅也好，都是不错的选择。相信很多人家里常会备有方便面 挂面之类，这里建议朋友们还可以常备些年糕，吃饭就多了一种选择：可以用辣***炒年糕，也可以用韭黄虾仁炒年糕，还可以做一锅热气腾腾的汤菜年糕都是不错的选择，一个人吃饭也可以吃的有声有色哦。今天介绍一种雪菜肉丝年糕给朋友们。
用料：
年糕片 （提前用水泡一下）
肉丝 雪菜 鸡蛋 （蚕豆 萝卜可选择）
小葱 盐 白胡椒 白芝麻
（吃辣：小米椒）
做法：
鸡蛋液打散，用平底不粘锅摊成蛋皮，切成细条备用。
炒锅烧热倒油，热锅凉油放入肉丝炒到变色，加入雪菜（蚕豆 萝卜）炒出香味。（如果吃素不放肉丝也可以）倒入温水烧开加入鸡精，如果喜欢味道浓郁的可以加浓汤宝，味道会更好。汤烧开以后加入年糕，继续煮到年糕变软。出锅前尝尝咸淡，再加盐调味。
最后放上葱花、鸡蛋丝，撒些芝麻就可以开吃啦。
标签： 茭白的做法***
