大头菜的家常做法？
（1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量
（2）做法 ：备料，西红柿挑成熟度好的。大头菜切粗条去硬梗，西红柿切瓣。一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁。葱姜切沫备用.锅中烧热油，煸香葱姜。大头菜丝入锅大火翻炒至变软。加入西红柿继续翻炒至西红柿出汁。西红柿和大头菜炒软出汁后倒入调好的汁，翻炒几下出锅。
材料大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油做法1、大头菜，洗干净；
2、用手撕开，成为块；
3、加盐，用力揉搓；
4、放置半天，把水倒出；
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
大头菜都有哪些做法？
大头菜又叫卷心菜，甘蓝~大头菜的做法有很多，可以凉拌，炝炒甘蓝，还可以包菜包子等，都很不错啊！
凉拌:把大头菜清洗干净，大头菜农药比较多，一定要多冲洗几遍，然后切成丝或用手掰成小块。放入自己喜欢的调料就可以了，蒜末，辣椒油，麻油等等。可以现吃现拌，也可以提前半小时腌制，这个随意好了，看自己喜欢什么口感的。生拌口感脆一些，有的伙伴喜欢焯水再凉拌也行。
炝甘蓝:甘蓝洗净，切片或切粗丝都可以，喜欢吃辣的可以放点红辣椒段或者麻椒，味道会更爽哦！油温热了，先用红辣椒段或者麻椒炸锅，炸出香味，把麻椒捞出来，放入大头菜，中大火煸炒，几分钟就好，别炒过火了，脆嫩一点最好吃了。
包包子（包饺子）:包子或者饺子，可以不放肉，做成素馅的，喜欢胡萝卜的可以加一点。大头菜做馅时，要焯水。大头菜掰开分片洗净，水烧开，把整片放进锅里焯水就可以。整片焯水也是防止营养流失。胡萝卜也需要焯水。
稍微变软一点就可以捞出来，大约2分钟吧，这一步也可以很好的去除农药，捞出来放进冷水里过凉，再切成丝然后切碎做成馅，喜欢放一点肉也行，不放肉也好吃，可以放点耗油味道也不错。大头菜我更喜欢吃素馅的。
蒸包子或饺子，开锅就可以关火，大约10分钟，和韭菜馅差不多时间。过火口感不好，这个注意一下哈！还可以做成水饺也好吃。
温馨提示:大头菜要是炒或者做馅要掌握火候！
大头菜对我们身体很有好处，维生素C的含量比大***还要高一倍。富含叶酸，对孕妇很有好处。而且具有防衰老、抗氧化的效果，能提高人体免疫力，抗菌消炎。平时要想着吃点大头菜哦！
关于大头菜都有哪些做法，我的回答是：第一火爆大肉菜。使用食材有大头菜、干辣椒。用油爆炒干辣椒葱段、花椒粒，放上手撕的大头菜，爆炒出锅。第二，大头菜炖粉条。使用食材有大头菜、粉条、葱段。用油炒葱段，放大头菜，粉条，放上水，小火慢炖3分钟。
以上是我的回答，谢谢大家
大头菜又名包头菜和卷心菜。
由于我老婆不喜欢吃太多肉，我们一般都是爆炒，下面简单说一下如何爆炒包头菜才好吃。
1. 将包头菜洗净、沥干，不要用刀切，直接用手撕，这样容易入味，更加有灵魂；[灵光一闪]
2. 将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味。
3.放入葱花，姜丝，蒜末，干辣椒，稍煸即放入撕好的包头菜，大火爆炒，不停的翻炒使其受热均匀。
4.待包头菜微软之后，加酱油、耗油、少量的醋，盐再炒拌均匀即可出锅。
补充：
1.如果喜欢吃肉，最好用五花肉，扁炒出油后，再加入葱姜蒜和辣椒，然后重复以上步骤即可。
2.还可以加入粉条，也是很美味的搭配，在爆炒之前，提前泡好粉条，包头菜翻炒后放入粉条，调味后即可出锅。
蚝油手撕大头菜是一道美食，制作原料主要有包菜、蚝油、葱、蒜。
做法
包菜用手撕成片，葱切片，蒜切末备用。
锅内加花生油，八角，花椒，葱花炒香。
加入包菜快速翻炒，炒到菜叶变色，加入一勺蚝油，继续翻炒。
翻炒到蚝油均匀的覆盖了每一片菜叶，加入少许盐和准备好的蒜末拌匀，关火，可以装盘了。
大家好，我是美食小智，很高兴为你解答这个问题，喜欢的点赞关注哦！大头菜都有哪些做法？
大头菜就是咸菜，有的地方圆***，有的叫疙瘩，叫法很多。大头菜是姑姑自己种的，每年都种了不少，有一部份晒干当咸菜，有一部分用酱油腌起来，酱油腌过的大头菜特别的好吃，也很下饭，随便一炒就成了一盘爽脆的下饭菜。
主料；大头菜1个、烧肉200g、辅料：姜少许、酱油少许、蒜1瓣、大蒜苗少许、糖少许、
烧肉炒大头菜的做法1准备所需材料。2大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝。3锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。4再加入烧肉爆炒出油。5再加入大头菜。6翻炒均匀。7加入大蒜苗翻炒片刻。8再加入少许酱油和糖凋味。9最后翻炒均匀即可出锅。
小贴士
此菜要大火快炒，下大头菜后大火翻炒2分钟左右即可，无需炒太久，时间太久大头菜会变软，口感不爽脆。
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新鲜大头菜家常做法？
做法：
步骤 1大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。
步骤 2
锅里放油，放入麻椒（要凉油下锅，不然会糊就变苦味了），出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。
步骤 3
大头菜切块后用水浸泡，投洗干净。
2/5
将洗好后的大头菜放在锅里翻炒三到四分钟，将水份炒出后盛出备用。
3/5
锅中放油，油热放辣椒、花椒、麻椒，出香味后将刚才炒去水份的大头菜放入锅内，大火翻炒两分钟后放少许盐及蚝油，再翻炒两下即可。
4/5
入盘
方法/步骤
1 把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净
2 叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好
3 锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
4 讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
5 辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
6 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
清洗干净之后切成细丝备用 大头菜切得越细腌制入味的时间则越短 当然切细之后的爽脆口感会略差一些 切好之后放入盆中 下一步开始初加工，盆中加入适量的食用盐（约30克） 搅拌抓匀之后静置30分钟备用 这一步的目的是去除里面多余的水分 趁这个时候我们来加工辣椒面 当然不喜欢吃辣的同学可以直接忽略
用料
大头菜 500g，生抽 适量，大蒜 5瓣，盐 适量，油 适量
做法步骤

1、大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。

2、大火把锅烧热，倒入油，油热后用大蒜爆锅。

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