茄子卤的做法是什么?
简单介绍两种茄子卤的做法
1.家常茄子卤
原料:绿茄子一个(也可选用紫茄子),绿尖椒一个
配料:猪肉馅50克,大葱10克,蒜瓣10克
调料:豆中宝大酱50克,东古一品鲜5克,旧庄蚝油20克(也可用海天耗油),十三香5克,味精5克,老抽10克,香油10克,肉汤200克,色拉油100克,淀粉20克
做法:辣椒切丁,茄子切丁,锅入底油放入茄子小火煸炒,炒出水汽倒出,另起锅,锅入底油下入葱花,蒜末,肉馅,炒香后依次加入十三香,东古一品鲜,耗油,豆中宝,放入茄子辣椒,小火炒香,加入肉汤,老抽,味精,淀粉勾芡,淋香油即可。
2.香辣菌香茄子卤
原料:茄子一个,松蘑100克,尖椒一个
配料:肉馅50克,大葱10克,蒜瓣10克,
调料:老干妈豆豉10克,郫县豆瓣酱20克,十三香5克,耗油10克,味精5克,白糖5克,肉汤200克,香油5克,老抽5克,淀粉20克
由于茄子具有一股让人割舍不断的香味,尤其做卤特别美味,豆腐脑配茄子卤非常好吃,卤肉饭用茄子卤也特别棒。
下面介绍一下肉末茄子卤的详细做法:
把肥瘦相间的五花肉末在油锅里翻炒,炒出香味后,按红葱头碎,葱花,蒜末的顺序放入锅内进行翻炒,炒出香味后,加入盐,生抽,冰糖,然后加入清水,大火烧开后,小火炖煮一个小时,最后放入切好的茄丁,煮五分钟后,大火收汁,出锅即可。
肉末茄子卤味道鲜美,拌面,拌饭,还是给凉拌菜浇汁匀可。
好吃又美味的肉末茄子卤,大家试试吧
感谢邀请回答美食问题。
说实话,茄子卤是下饭的必备佳品,就算不太会吃茄子的小伙伴,也会对他赞不绝口。下面来看看到底怎么做的。成品先放上来,诱惑下。
第一步:材料准备
茄子2根 鸡蛋3个 洋葱半个 青椒一个
红椒半个 鸡胸肉或者瘦肉150g
辅料:香菜,鸡精,盐,生抽,老抽,八角,蒜泥,料酒,淀粉适量。
第二步:鸡胸肉用搅拌机搅碎,加鸡肉调料腌制备用。调料调汁水准备好。
第三步:处理茄子, 茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块,加适量盐,蒜泥搅拌均匀,可以放少量油炸,或者水飞。同时鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎,青红椒切块。
第四步:鸡蛋炒熟盛起备用,青红椒爆炒盛起备用,茄子热好后再起油锅煸一下,盛起备用。
第五步:起油锅爆香洋葱碎,放入鸡肉碎炒香,加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽),再放入煸好的茄子,加水煮开,再加入鸡蛋块和青红椒略煮,用生粉勾芡,上碟撒上香菜碎即可。
西红柿茄子面
嗨!大家好欢迎光临“蕾小蕾的美食杂货铺”
今天为大家分享一道山西特色面食“西红柿茄子面”喜欢吃面食的朋友可以试试哦!
下方⬇️有我的制作***大家可以观看学习哦!
大家都知道山西人民离不开面食,一顿饭不吃一碗面,就会感觉没有吃饱。我也同样如此,每天中午必定要吃上一碗面才行。今天妈妈来我家给我们做面吃,大家可以猜猜这个面的名字叫什么。话不多说我们开始制作吧!
今天我们我们用到的食材有:圆茄子一个、西红柿两个、辣椒两个、面粉两小碗大约250克左右、葱一小段、蒜两瓣、生姜适量,香菜少许。
调味料有:盐少许、花椒少许、大料一朵、生抽少许。
首先我们和面,盆中加入大约250g面粉、这个量是三人份哦!分三次加入少许清水,将面揉成团后,盖上锅盖醒发20分钟。
我们开始准备拌面的卤,去皮的茄子切成粗一点的丝放入水中备用,西红柿去蒂切成小丁放入碗里备用,葱切马蹄片,蒜切片,辣椒去蒂切丝一同放入碗中备用,姜切末放入西红柿中,最后再切点香菜末。
起锅倒油、油温五成热下入花椒炸出香味,捞出后放入葱蒜辣椒爆香,倒入沥干水的茄子炒至软塌,加入老抽、生油、咸盐,再加入西红柿和姜末,出锅前加入香菜末即可。
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