水煮牛肉的做法跟步骤是什么？
首先我们要准备一块牛里脊肉，最好早上早起去菜市场买，早上的比较新鲜一些，去超市买也行（三百克左右就可以了),再买一百克莴笋，一百克菜籽油，五十克蒜苗，三十克郫县豆瓣酱，二十克醪糟汁，十五克干红椒，三十粒红袍花椒，两克花椒面，十五克蒜，十克姜，五克料酒，五克盐，五克生抽，十五克水淀粉，再准备一些香菜。
1.牛肉买黄牛里脊肉，做出来才会更香更嫩。牛里脊肉把筋膜去掉，然后切成两片厚片。
2.找一个碗，用十五克的生粉，加上一点水泡水淀粉，然后再和盐，还有料酒一起把牛里脊肉片抓匀开，腌制2个多小时，能软化牛肉的纤维组织，吃起来的时候，肉质更加的细嫩。
3.下面就可以准备调料了，向我们做的这个家常水煮牛肉，需要加一点醪糟汁，有去腥，提味的作用。我们接下来，要把郫县豆瓣切碎一些，姜切成姜末，蒜切成蒜末，莴笋切成片，蒜苗切成段状，再准备一根粗些的蒜，切成薄片，和准备好的香菜叶放在一起，留着备用。
4.把锅拎出来，倒一点油，小火炒香红干椒，炒好后，拿出来一些切碎，剩余的留整条的。
5.起锅，继续烧油，油热后，把莴笋和蒜苗炒起来，然后加进去一点盐，炒熟后，找一个碗放进去。
6.清锅后倒油，油热了之后，把辣椒粒放进去，开始中火炒，然后爆香，把姜蒜末放进锅里面，最后放郫县豆瓣，把红油抄出来，再下豆鼓炒，直至炒出香味就行了。
7.往锅里面加水(有清汤的话，口感更佳），加水的量，只要能盖过牛肉就可以。然后把醪糟汁和盐，生抽适量的倒进去调一下味，紧接着，把牛肉一点一点的放入锅里浸泡煮熟。
9.牛肉煮熟后，直接捞出来放在炒好的莴笋蒜苗的碗里，然后再把原汤子适量的盛进碗里，最后再撒上一些花椒粉，蒜片，干红椒碎片，整条的干红椒，再烧开热油，浇在上面，把香菜均匀的撒散开就完成可以吃了。
今天的家常水煮牛肉，馋嘴的小伙伴们，你们学会怎么做了吗，平常有时间，可以动起来做起来了。我们平时在家，自己就可以做出来水煮牛肉，自己做的，可能不像外面饭店做的红辣，自己做的，但是最起码我们吃的安心健康了，同样也很美味。
这道菜是我的拿手菜😝😝😝，我比较喜欢吃牛肉，酱牛肉，西红柿炖牛肉，土豆炖牛肉、水煮牛肉等。
下面我讲一下我做这道菜的步骤。食材。主料:牛肉一斤半、黄豆芽半斤、油菜半斤。辅料
生姜粉、食盐、淀粉、大蒜、姜、干辣椒、料酒、白糖、香菜、花椒、豆瓣酱、鸡蛋。
1、牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉。再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上。
2、点火烧水，沸水焯烫油菜，捞出铺在另一锅底。再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上。
3、姜和蒜分别切片备用，热锅倒入油，放入花椒炒出香味。再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味。
4、煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。
5、表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入适量油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可。
配料：
牛肉300克、***叶适量、黄豆芽200克、淀粉3勺、水3勺 、 豆瓣酱2大勺、生抽3勺、水适量、盐一勺、干辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粒30克、白胡椒粒20克、淀粉3勺
烹饪步骤：
1.将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合搅拌，加适量盐，腌制15分钟）
2.豆芽***洗净，将***切成条形。起锅烧开水，下黄豆芽，***条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底
3.先铺好黄豆芽，在铺***叶。铺好放一旁待用
4.起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。放适量水，倒入3勺生抽，一勺盐煮开汤汁
5.（口味像我一样比较重的，还可以加入适量的火锅底料一起煮），准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘
6.水开后放去腌好的牛肉煮5分钟至肉熟，倒入碗里
7.另起锅烧油，放入适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！
牛肉，不管是焖煎烤煮炖，做出来的菜都是一道非常美味的而且受欢迎的，它的营养价值也是很高的，它所富含的蛋白质，是生长发育强壮身体的佳品。
今天的这道美食不仅保留了牛肉的营养成分，而且还增加了风味，连里面的配菜都十分美味。
怎样才能做出好吃的水煮牛肉？水煮牛肉看着很复杂，自己在家做也简单方便。
水煮牛肉是一道经典的川菜，不仅四川人爱它如痴如醉，全国各地的人都对这道麻辣香口的菜肴赞不绝口。
想要做出好吃的水煮牛肉最重要的是对牛肉的选择，最好选牛后腿之类的部位。
其次就是牛肉的切法，不可太薄，不可太厚，力度要刚刚好才不会让牛肉失去筋道。
最后分享水煮牛肉的做法：
材料准备：
牛里脊肉一斤、黄豆芽适量、莴笋适量
佐料：红辣椒段一小撮、花椒粒一小撮、郫县豆瓣酱一大勺、蒜瓣五片、鲜姜数片、花椒面辣椒面少许、生抽三勺、淀粉三勺、盐、葱、蒜末适量
水煮牛肉，这个和水煮肉片一样的做法啊！
生牛肉切薄片，加入一个鸡蛋清，加入芡粉，搅拌均匀。配菜可以要大青菜，黄豆芽，水烧开以后把黄豆芽先煮熟，再把大青菜煮一下捞出，放着瓷盆中。
炒菜锅刷净，添水烧开，开小火。把牛肉片一片一片的放入锅里，转大火，这是不要推动牛肉片，害怕粘锅可以轻轻推一下锅底。大火煮五分钟，然后放盐，生抽，老抽，倒入菜上。上面撒上辣椒面，蒜末。炒菜锅刷净倒油，烧至八成热，关火，泼在牛肉片上的辣椒面和蒜末上。好了，可以吃了[大笑]
清水煮牛肉的正确方法清水牛肉怎么做如何做好吃？
1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香
2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水
4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！
5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中
6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可
食材明细 主料 牛肉一块 豆芽一小袋 香菜适量 辅料 盐适量 鸡精适量 地瓜粉适量 郫县豆瓣酱适量 姜片适量 糖适量 清水适量 料酒适量 辣椒干适量 花椒适量 色拉油适量 微辣口味 溜工艺 半小时耗时 高级难度 水煮牛肉片的做法步骤
1 准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。
2 牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。
3 香菜洗净切小段。
4 豆芽洗净沥干水分。
5 适量色拉油，加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油。
6 加两饭碗的清水煮开。
7 把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。
8 锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。
9 下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感。
1.牛肉300克左右，我用的是牛上脑，应该比牛里脊要爽嫩。
2.牛肉半速冻，这样更容易片肉片。（这是一个小窍门，包括切肉丝也可以先速冻一下。）
3.牛肉片加姜丝，蒜末，两勺黄酒，一勺生抽，少量盐、白糖、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4.芹菜四五颗切段，菌菇两把。（配菜多少，种类可依据个人喜好）
5.锅中加水，加入菌菇和两个辣椒丁，加两勺黄酒烧开，中小火煮三五分钟，煮出菌菇的鲜味，再加一小勺白糖提鲜。
白汤烧牛肉的做法？
主料:
牛肉适量
辅料:
土豆3个 胡萝卜2根 洋葱适量 葱白适量 姜1块 蒜半个 茴香籽1勺 八角2颗 干辣椒适量 花椒适量 老抽2勺 白糖1小勺 食盐适量
白汤烧牛肉的做法:
步骤1 牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片
步骤2 锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香
步骤3 加入牛肉，翻炒5分钟左右
步骤4 加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）
步骤5 时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火
答： 用料 ：番茄、牛肉、土豆、洋葱
具体做法 ：
❶ 番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。
❷ 牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。
❸ 洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。
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