素炒豌豆苗家常做法?
主料:豆苗400克
辅料:葱1段、干辣椒3克、蚝油10克、盐2克、小红椒1个、食用油8克
做法:
1. 豆苗切寸段,将豆茎与豆苗叶分开放,葱切豆瓣葱。(豆瓣葱即先顺着葱的纵向切成四瓣,再横向切小粒。)
2.凉锅凉油,下入干辣椒段,慢慢炸出香味,
3.待干辣椒出香味,但颜色还没有变时,加入葱碎,炒出香味。
4.加入豆苗的茎部,煸炒。
5.豆苗的茎部断生时,加入豆苗叶,加入蚝油,加入花椒粉、盐,翻炒均匀,关火。
6.成品,小红椒切小段撒在菜品上即可。
炒豌豆苗的技巧和方法?
豌豆苗500克,食用油适量,蒜瓣适量,盐适量,麻油。所有食材准备好。
豌豆苗放水中反复清洗两遍。洗净的豆苗,放篮子里控干水分。
干净的豆苗切成小段。炒锅加热,倒入适量的食用油,将拍扁的蒜瓣放入锅中爆香。
倒豆苗下锅快速翻炒。大约炒1分钟左右,豆苗变色变软。迅速加入盐,拌匀,即可关火。装盘前,淋上少量的麻油,更香。
清炒豌豆苗怎么做?
取250克洗净的豌豆苗,锅里放猪油50克,下30克大蒜末爆炒出香味,加入30克沸水,下豆苗翻炒,烹入5克白酒增香,加2克食盐,1克味精,10克白糖,继续翻炒1分钟左右起锅。
首先把豌豆苗择净洗干净沥干,先把葱姜辣椒放入锅里炸出香辣味,紧接着放进碗豆苗大火快速拌炒,调味料也要快速放入,拌匀后快速起锅,不要炒得时间太长,不然就没有新鲜味了。
第1步、准备好蒜瓣和豌豆苗。
第2步、把豌豆苗的根头掐掉。
第3步、全部摘好后放入盆中,用清水浸泡一会儿,洗净,沥水备用。
第4步、蒜头去皮,拍散切碎。
第5步、炒锅烧热,倒入食用油,下入2/3蒜瓣,小火炒出香味。
标签: 爆炒豌豆苗的做法