清炖带皮牛肉的做法？
清炖牛肉的做法
1.
主辅料： 牛肉（肋条）、陈皮、葱姜、香叶。
2.
把牛肉切块。
3.
去异味：将牛肉块，冷水入锅，放入一块陈皮。
4.
烧开后，煮1分钟左右。
5.
捞出、冲洗干净，备用。
用料：带皮牛肉500g、白萝卜1个、青尖椒1个、蒜苗2根、香芹1棵、八角2个、桂皮1块、花椒2g、姜1块、油10ml、盐5g、蚝油10ml、白糖15g、香油5ml、红辣椒油5ml
做法：
1.带皮牛肉刮干净毛，下锅煮一下至断生
2.牛肉捞出洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块
3.姜洗净切丝，准备花椒，八角和桂皮
4.青椒洗净对半切开去***，切小块
5.炒锅下花生油，加入香料和姜丝爆香，然后下牛肉炒香，加入盐，白糖和蚝油调味
6.萝卜去皮切滚刀块放入高压锅，炒好的带皮牛肉也一起加高压锅，加小半碗水，盖上锅盖煮，等到锅排气后继续压五分钟左右
7.蒜苗和香芹洗净切小段
8.等高压锅排完气后，把白萝卜捞起装碗
兰州煮牛肉的正宗做法？
材料
主料：牛腩500克，大料适量，大葱适量，姜适量，蒜适量
调料：料酒适量，生抽适量，盐适量
做法
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
西贝炖牛肉怎么做的？
一，牛肉切成一寸方块，用热油炸成杏***。
二，锅中放入足量的水，加酱油、白糖、葱、姜、桂皮，将大料和花椒包在布包里放入，烧开后将炸好的肉块放入，转小火煨炖，约四小时熟。
三，最后这一步是关键，也是本人的发明。牛肉煨熟后，汤汁也近乎收干（所以一开始的水量很重要，太多则汤汁太稀，收不完，太少则未熟而干锅。）
此时关火，将肉盛出，在剩下的汤汁中加入较多的白糖，小火熬到汤汁冒泡变红并黏稠时关火，此时将肉块倒入稠汁中，将稠汁全部裹在肉块上，盛出装盆。
此时的肉块便变得枣红而发亮，诱人极了。待凉了之后，切成一片一片，吃起来当中是咸味，而周围一圈却是焦香的甜味，极宜下酒。
清炖黄膘牛腩肉的做法？
食材:牛腩500G、白萝卜半根、胡萝1根、姜3片、
香叶2片、小米椒1根、冰糖10G、花椒20颗、
生抽2茶匙、蚝油2茶匙、盐和黑胡椒碎半茶匙
少许的油
做法
1、牛腩洗净，沥干水分，放入碗中，放入牛腩块、蚝油、生抽、冰糖、香叶、黑胡椒碎、花椒、姜片、小米椒剪小段。
2、抓均匀。
3、盖上盖子，腌1个小时。
4、胡萝卜、白萝卜洗净后分别去皮切滚刀。
5、装盘备用。
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