清蒸平鱼的做法和步骤:窍门,清蒸平鱼的做法和步骤窍门

清蒸平子鱼？

原料：平子鱼、青红椒、香葱、姜片、料酒、蒸鱼豉油、色拉油、盐

制作步骤：

1.平子鱼洗净去内脏，背上划井字刀。

2.鱼双面抹盐放葱姜料酒腌制10分钟（鱼肚子里也放）。

3.上锅蒸10分钟。

4.蒸好的鱼倒出蒸出的水，拿掉葱姜。

5.在蒸熟的鱼表面撒上准备好的葱丝和红椒丝，并均匀倒入适量蒸鱼豉油。

6.热油淋在鱼表面即可食用。

清蒸平子鱼怎么做？

主料：平鱼350克。

辅料：火腿5克，冬笋25克，水发香菇20克。

调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克。

做法： 1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；清蒸平鱼

2、冬笋、火腿切薄片；

3、葱打结，姜切片；

4、猪板油切成丁；

5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；7、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

材料

材料：平鱼，调料：葱，姜，蒜，剁椒，生抽，植物油，糖

做法

在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；

在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，

切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上；

平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜；

倒少许酱油在鱼身上，放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟；

将葱切丝，碗里倒入小半碗生抽，加糖和植物油（植物油稍多一些），拌匀后放葱丝；

鱼蒸好后，倒掉碟子上多余的水，调料在微波炉内高火转三十秒，趁热倒在鱼身上，再撒上剁椒。

清蒸平鱼怎么做？

平鱼，葱姜丝，蒸鱼豉油，盐，白酒。

步骤

1、将平鱼处理干净，打上花刀，抹上盐，白酒；

2、然后放上葱姜片，肚中，刀口也放入，腌10分钟；

3、蒸锅中水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟，关火后虚蒸5分钟；

4、炒锅放油烧热，下入花椒炸香，鱼蒸好后取出倒掉汤汁，去掉葱姜；

5、然后放入新的葱姜丝，淋上适量蒸鱼豉油，然后淋上烧热的油即可。