配方猪瘦肉猪皮在一起做冻最好吃的制作方法是什么？
瘦肉猪皮冻
温水2000ml，瘦肉500克，猪皮500克，盐7克，老抽20克，生抽50克，香叶2片，大料2颗，花椒1撮，料酒10克，葱1段，姜3、4片，柠檬（桔子皮也可以）2片
1.瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。中途换两次水。
瘦肉猪皮洗净后，连同那两片柠檬一同放入锅里，加凉水要没过猪皮。小火焯水。
水烧开后，会起很多血末。一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温水盆里。
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2.把猪皮外面的猪毛检查一遍，拔干净（我用的秘密武器是眉夹）。再把猪皮里面的油脂用刀刮干净。用温水清洗干净后切细条。别用凉水洗，猪皮会卷起来，不容易切。瘦肉洗净切小块。
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3.把锅洗净，切好的瘦肉猪皮重新放锅里，加入温水2000ml、料酒10克。放入葱姜、花椒、大料、香叶（最好把香料用纱布和调理盒包起来，最后清理起来方便）。先大火煮开，再转小火炖50分钟，加入生抽、老抽、盐，继续炖十分钟，就可以关火啦。
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猪肉皮，是猪身上最不值钱的部位，时常看到肉铺案上堆一堆，3、4块钱一斤，如果是常客，给个两块钱，能把这一堆都给你。做得好做得对，这肉皮就变成了一道男人下酒、女人美容的绝佳美食。
今天咱们就来一道筋道滑爽的肉皮冻。做法超级简单，一看就会。只是你要忍住口水，经过几个小时或者一个晚上的冷藏，待它凝固得结结实实的，你会马上爱上它的！
-水晶猪皮冻-
By 鸡汁葱
用料
主料：猪皮500克
辅料：各种去腥料适量
谢谢邀请，我喜欢水晶一些的，成品晶莹剔透，原汁原味。
取猪里脊肉切成半厘米大的丁，冲水4小时，取出，锅中加水，加葱姜，加花雕酒，加胡椒粒。少许盐，鸡精。放入肉丁，烧开，打去浮未，放原汤浸泡着。
肉皮飞水后，片去肥油，及肥肉，切成丝。关建是把肉皮丝用小苏达加白醋，搓洗5至6遍，去掉肉皮的表面油质。
皮冻的方法有二种，蒸（水与肉皮的比例是|比1），或熬。我一般用熬的方法。取除了铁质的容器，铝或钢的都可以，水与肉皮的比例是1比3。保持小火微开的状态，（不能翻花，不然变浑）。2小时后加入肉丁，倒入容器中。
对汁，在东北一般蒜泥。可根据个人喜好对自己喜欢的汁，如烧椒，如麻辣，如糊辣，如芥未等。
步骤 1
生猪皮，洗净，切长段。
步骤 2
把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
步骤 3
把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
步骤 “4”
用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
步骤 5
把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
取猪皮一张，开水下锅煮一分钟，捞出用镊子加净猪毛，把多余的猪油刮净。将猪皮切成细条洗净。将切好的猪皮放入盆中，加开水，葱姜，八角，盐，放到蒸锅中大火蒸1.5小时。将蒸好的猪皮凉透，放入冰箱冷藏10小时，取出来切条。用醋，酱油，蒜泥调汁，食用时蘸着即可。
怎么样用肉皮熬冻肉？
肉皮洗净，锅加水，首先给肉皮焯水五分钟，晾凉。
晾凉的肉皮切碎，高压锅里放水，水二肉皮一的比例放水。加料酒，加盐，加少量十三香，中小火高压锅加盖煮大约二十分钟，锅凉后如果水多开盖煮至水肉皮比例一比一。
放容器里，放在温度五到十度的两处地方大约六个小时，肉皮冻成型，切薄片装盘。
材料：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水做法:
1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。
2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。
3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。
用猪皮熬皮冻的做法？
原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。
制作步骤：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
美味猪皮冻
食材：猪皮1.5斤、八角、桂皮、花椒、香味、料酒、姜片、蒜、盐、酱油；
具体步骤：第一步，准备干净的炒锅，开大火，将猪皮的皮质部分放到锅底，用大火烫煮到颜色变黄变焦；这个步骤可以去掉猪皮表面的杂毛以及多余的油脂；这一步一定不能省，还可以帮助去腥味；
第二步，锅中放大量的清水，倒入料酒，将烫煮好的猪皮放到锅中，开大火煮5分钟；将煮好的猪皮用温水冲洗，然后用刀刮掉猪皮部分的焦黄部分，以及多余的油脂；猪肉内里会附着有猪肥肉，经过煮制后，可以很轻松地剔除；一定要剔除干净，猪肥肉会使熬煮出来的猪皮冻混浊，吃起来也很容易感觉到油腻；
第三步，将处理好的猪皮用温水冲洗干净，然后切成丝，加入除盐和酱油之外的所有配料，以及2倍的清水，大火煮开后，用小火熬制30分钟，然后出锅的时候加入盐、酱油调味增色，放凉后捞出配料，倒入容器里，放冰箱冷藏2个小时，凝固成块后，就可以切片，配上酱料食用啦。
食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。
做法步骤：
1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。
2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！
3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。
食材准备：猪皮1000克，大葱1段，姜1块，八角4颗，小葱3根，淀粉2汤匙（清洗猪皮丝用）盐3汤匙（2清洗猪皮丝+1汤匙调味），料酒4汤匙（一焯2汤匙+二焯2汤匙）
制作步骤：
1、猪皮冷水入锅，入葱、姜、料酒、八角，煮10分钟第一次焯水。取出拔毛，用刀刮去猪皮上的油脂，两面都要刮，刮的越彻底，做出来的皮冻越晶莹剔透。
2、刮好油的猪皮切成细丝，进行第二次焯水，入料酒、姜、葱和八角，大火煮5分钟，捞出猪皮，趁热入盐2汤匙和淀粉2汤匙，带上胶水套，反复揉搓，清除油脂。置于流水下，清洗干净。
3、熬制猪皮冻，取猪皮丝3倍的水，大火烧开，入猪皮丝、小葱结、姜小火煮，火要特别小，只见涟漪不见波澜那种，其中60分钟加盐调味，并捞出各种辅料。
1、用料：黄豆300g、猪皮500克、老抽1勺、花椒适量、料酒2勺、盐适量、生抽3勺、蒜姜适量。
2、黄豆用温热水提前一晚上泡好。
3、猪皮冷水下锅，放入料酒，姜片，胡椒粉煮到用筷子能叉透出锅，放凉后切成块备用
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