湘味小炒肉的做法,湘味小炒肉的做法***

经典湘菜农家小炒肉怎么做？

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

经典湘菜农家小炒肉的做法如下：

**材料：**

- 猪里脊肉：300克

- 青椒：1-2个（根据个人口味选择）

- 红椒：1个（可选，用于颜色搭配）

- 蒜瓣：2-3瓣

- 姜片：几片

- 葱：1根

- 盐：适量

- 生抽酱油：1大勺

猪肝炒肉的湘菜做法？

1.

100g猪肝用水浸泡，300g瘦肉切片

2.

将切好的100g猪肝和300g瘦肉放入10g生粉，15g料酒，3g鸡精，5g盐，3g酱油腌制10分钟猪肝一定要放料酒不然会腥

3.

把10g姜，10g葱，10g蒜，10g辣椒切好备用

4.

正宗湘味小炒肉怎么做？

食材：猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。

做法：

1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

将五花肉切成薄片，煮至六七成熟后放入炒锅中煸炒，加入豆瓣酱、青椒等调味料，炒至青椒断生即可。另外，小炒肉的口感可以更好，可缩短烹饪时间，青椒也可以炒至断生后再调味。

1、湖南椒切滚刀，准备大蒜和大蒜叶

2、肥肉瘦肉分开放置，先给瘦肉放点老抽、蚝油，抓拌均匀

3、锅热加入油，倒入肥肉片，煸出油，肉边卷起来即可放入大蒜子

4、再放入切好的湖南椒，再放入适量食用盐、鸡精、蚝油、老抽

5、再倒入抓好的瘦肉，可以稍微加点生抽翻炒几下，再倒入蒜苗