高压锅炖排骨怎么炖又烂又嫩？
1、先用凉水浸泡30分钟到一个小时，把里面的血水泡出来。多冲洗几遍。锅内凉水放入排骨，水没过肉，放入葱姜料酒，大火烧开，撇出浮沫，我喜欢多焯点时间，一般十多分钟，能更好的把油和浮沫清一清。抄完出锅用凉水冲干净
2、准备调料，一般来说葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒必不可少，其他调料看自己喜欢放一点。我这次放了肉桂和山奈，辣椒，都不要放太多，太多的话做出来的佐料味道太大了。
3、冰糖炒糖色，用油炒，锅底放一点油就行，放入冰糖，慢慢炒搅动，火要小火，要不不好控制糖色。当糖由大泡泡变成密密的小泡泡就可以了。
4、放入焯好的排骨，小火上糖色。
5、糖色上匀后加入，(如果色浅可以加些老抽翻炒上色),将准备的调料继续翻炒，大约3分钟左右。
6、加入温水没过排骨。放入生抽，老抽，加点白酒，更提味。
7、水烧开后，开锅几分钟后，换高压锅，放几片山楂，加入盐，盖上高压锅盖。调好时间，一般上汽后20分钟左右就好了。
8、静等时间结束，也可以看好时间，到点关电源。
9、时间到，放气开盖，出锅了。脱骨松软的排骨，牙口不好也能吃。
以下是用高压锅炖排骨使其又烂又嫩的方法：
1. 选择合适的排骨：挑选新鲜的、带有少许肥肉的排骨，这样炖出来的排骨会更加香嫩。
2. 处理排骨：将排骨洗净，放入开水中焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 搭配调料：加入适量的生姜、大葱、大蒜、八角、香叶等调料，可去腥增香。
4. 控制火候：使用中小火炖煮，避免火候过大导致排骨肉质老化。
5. 掌握炖煮时间：一般高压锅炖排骨的时间为20-25分钟，根据排骨的大小和压力锅的性能适当调整。时间过长，排骨容易炖得过于烂熟；时间过短，排骨口感会偏硬。
6. 收汁：炖好后，待高压锅自然放气，压力完全释放后打开锅盖，观察汤汁情况。若汤汁过多，可开火收汁，让排骨更加入味。
此外，在烹饪过程中还需注意以下几点：
焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。
炖煮时水量要适中，一般以没过排骨为宜。
用高压锅炖排骨吃起来会又嫩又烂，做法如下：
准备材料：猪肋排、荔浦芋头、盐、姜片、料酒、新会陈皮。
一、先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后。
二、放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水。
三、直接把排骨倒出，用温水冲洗干净。
使用高压锅炖排骨可以快速将排骨炖至又烂又嫩的状态，以下是一个详细的步骤说明：
### 材料：
- 排骨：500克
- 姜片：几片
- 葱段：几段
- 料酒：1大勺
- 生抽酱油：2大勺
- 冰糖：适量（根据个人口味调整）
- 八角：1-2颗
- 桂皮：1小段
高压锅做五花肉炖排骨的做法？
首先把五花肉和排骨洗净后切成小块儿，热锅凉油，油热后放入葱，姜，大料，五花肉，排骨，生抽大火翻炒至上色后加入适量的清水。大火烧开后，转入高压锅中。压十分钟左右。加盐调味即可。
选五花肉最好选肥瘦相间的，有点肥有点瘦是黄金比例。
步骤 2
切成一厘米左右厚度的，冷水里泡一会，捞出沥水
步骤 3
备好辅料，蒜苗一根，切成大段，姜三四片，大蒜四瓣，八角一个，桂皮两小块，茴香一小把，没有香叶了，不然也可以加点香叶
步骤 4
少油，煎五花肉，会煸出很多油，记得翻面，别糊了，煎好盛出，油也倒出一些，留少许油
步骤 5
下冰糖炒糖色，因为不喜欢太多甜味，所以冰糖下得少
步骤 6
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