清炖牛肉汤的正宗做法王刚？
清炖牛肉的用料
八角 若干姜 一整个葱 1根盐 适量冰糖 若干牛肉肋条 3斤香叶 4片花椒 1把
清炖牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切块。
步骤 2
准备的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉开锅之后放进去。
步骤 3
凉水下入牛肉。水要多没过牛肉一些。步骤 4
煮一阵子之后，就会逐渐出血沫子。
王刚清炖牛肉汤的正宗做法如下
牛排两块，白萝卜一个，番茄两个，葱姜适量。
做法:
1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切小块，番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。
2.锅中放清水，牛肉冷水下锅，放葱姜和一勺料酒，焯水捞出后用温水冲洗干净。
3.锅中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放没过食材的开水，小火炖40分钟。
所需食材：
牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量
制作步骤：
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
1. 准备材料。
2. 将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚刀块。
3. 牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后捞出沥水备用。
4. 再次将牛肉块放入锅中，加满水，下葱段姜片、料酒煮沸，撇去浮沫，转小火。
5. 炖3小时至肉烂，捞去葱姜。
6. 加入胡萝卜。
7. 炖至酥烂，调入盐，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
阿远炖牛肉做法？
做法：1、清水煮沸，放入牛肉块，大火去血沫
2、倒入食用油，放葱叶、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，大火爆香
3、放入豆瓣酱，翻炒均匀
4、倒入牛肉，翻炒均匀，加水500ML，大火炖40分钟
5、加入胡萝卜块、炖牛肉料包1个，小火炖30分钟
6、加盐，搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可
阿远炖牛肉的做法是将净牛肉切块，焯水后洗净备用，姜片和葱段略炒，加入牛肉翻炒，加适量清水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮，再加入土豆块和胡萝卜块，煮开后转小火，炖2-3个小时，加盐调味，最后加少许香油即可。这道炖牛肉菜品口感鲜美，汤汁浓郁，肉质酥烂，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。
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