什么香菇都能炒鸡蛋吗？
香菇都可以炒鸡蛋的 。
我们通常用干香菇炒鸡蛋，因为它的香味锁住了 ，而且干香菇非常的有嚼劲 。
如果没有干香菇，就用新鲜香菇也行 。新鲜香菇，炒鸡蛋，香菇要爆炒得快，不然变成水了 。鸡蛋液可以裹在香菇上，这样防止香菇水分流失 。
香菇和肉丝是绝配的 。因为鲜香菇的香味需要油脂来扩散 。
香菇炒鸡蛋用焯水吗？
冬菇最好要做的步骤就是“这一步”焯水了。为什么要焯水？因为在高温中不但可以使细菌消灭掉，还可以让脏东西顺着水去掉，更可以提前使香菇煮熟，这样炒香菇的时候，就不用需要炒太长的时间了。还有，如果不选择焯水而是选择直接炒熟，可能会吃到一些脏东西，搞不好会闹肚子哦。
香菇炒鸡蛋，用焯水吗？很荣幸回答你这个问题，一直以来，也都是直接炒制了，特别是有的蘑菇泥腥味挺重，直接炒制时水分也很多，焯水后的蘑菇容易熟透，也省油省时间。难怪我是错的，做出来的蘑菇炒鸡蛋，味道也总是欠佳。焯水，不但可以适当脱水，也可以除去蘑菇上的一些细菌，减少泥腥味，也更好的保持它的口感，在炒制的过程中，减少烹饪时间，味道也更清香味美。
香菇木耳炒鸡蛋怎么做好吃？
食材；
主料；香菇；5朵；干木耳；10朵；鸡蛋；1个；辅料；蒜头；5粒；葱；2根；姜；少许；盐；少许；炒菜调味料；少许；
步骤；
1.这道菜需要的食材有香菇，木耳，鸡蛋，葱两根，蒜瓣少许，姜一块，油；
2.将木耳用温水泡发洗净；
3.食材处理干净后，把香菇切片，木耳切丝；
4.葱白切大段，葱绿切末，蒜头拍开，姜切丝；
5.锅中放油，烧热并打散鸡蛋；
6.将鸡蛋倒入热油中煎炒，炒到微黄盛出备用；
7.在油锅中爆香葱白，姜，蒜，直至炒出香味；
香菇配什么菜炒好吃？
一、香菇炒鸡蛋
香菇炒鸡蛋是一道非常常见的家常菜，不仅做法简单，而且味道非常鲜美。鸡蛋的香味和香菇的鲜味相互融合，口感丰富。
二、香菇炒肉
香菇炒肉片是一道美味的菜肴，肉片和香菇都富含蛋白质和营养，口感鲜美，营养丰富。香菇的香味和鲜味与肉片的鲜嫩相得益彰，加上蒜蓉提味，非常下饭。
香菇配鸡胸，青蒜好吃。用料:青蒜100克，香茹5朵，鸡胸肉200克，小米椒，生抽，白糖，食盐，蚝油，胡椒粉各适量。做法:1香菇洗净，将香菇用80度左右的热水泡软后。洗好以后把香菇切片，鸡小胸洗净后切丝，青蒜切丝。
2热锅凉油，油热以后下入切好的鸡丝迅速翻炒，鸡肉变色盛出。3重新起锅，下入香菇翻炒一会儿后下入鸡丝，然后依次下入适量的生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀，加些水焖煮一会儿，大约五分钟就可以了，最后下入小米椒，适量的白糖和青蒜丝点缀一下就可以出锅啦。
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