求从化捺鹅的做法？
准备工作：鹅处理干净（去毛，去内脏）；蒜切成蒜蓉；生姜切片
大锅放油，烧热，加蒜蓉姜片爆香，把处理干净的鹅放进锅里慢火捺出油
加入柱候酱和南乳，继续慢火捺约15分钟（闻到酱料的香味）
加入一碗水、红片糖、酱油，大火煮开后转小火再煮30分钟，一边煮一边用小刀在鹅胸肉和腿肉处插一插（是为了酱汁的味道更容易渗透到里面）
煮到大约还剩半碗汁，加一点盐，然后关火，把鹅捞起晾凉，酱汁用碗装好
小贴士
捺的时候胸和背两边都要捺，而且加水后要两边翻一翻；用片糖是因为这样可以使鹅肉更加鲜香野味
白鹅养殖技术资料有什么，养殖白鹅的效益及前景如何？
白鹅养殖技术的资料有书籍、***资料
1.书籍资料在网上就有各种类型的书籍，比如高效种草养鹅等，有的书店也有此类型的书籍，可以去网上或者书店查阅；
2.***资料在网上比较多，针对不同地区，不同品种有详细介绍；
3.白鹅养殖前景分析：我国人多地广，食用鹅肉的人比较多，鹅肉肉质细腻，味道鲜美，得到广大消费者喜爱，在农村都有养殖白鹅的习惯，规模养殖前景很好，养殖前建议先学习，到附近养殖厂、有经验的养殖户学习养殖技术。
杨州卤鹅做法***:杨州盐水鹅的配方食材？
仅盐水鹅这一项，要求选用的鹅体重不低于2.5公斤，同时还要选4只2公斤重的***公鸡与鹅一起卤制，调料也详细列出，有料酒、砂仁、丁香等11种，卤汁要求放在木甄锅中烧沸，最好用杉木锅盖。要求盐水老鹅卤制后，看上去形态饱满，烂而不散，色泽黄橙油量，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸
依安的大鹅怎么做才最好吃，没腥味？
1大鹅宰杀处理干净。2斩块用水泡去血水，控干水，加料酒拌匀。3热锅冷油，加入葱姜爆锅，出香味倒入鹅炒制，一定要小火慢炒，要把皮下的脂肪炒干。入冰糖，八角，花椒一直炒，要把肥油全部炒出后，撇掉多余的油后，就不腥了
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鹅去腥味很简单，就是过水，以及放入生姜、料酒、香葱、大蒜去腥（不是全部都放，根据菜式而定）。
另外在炖鹅时，如果取数片洗净的樱桃叶与鹅肉放锅里同炖，鹑肉就会很容易炖烂了。
鹅肉好吃的做法分享了不少，大家可以看相关章节，这里跟大家分享一款鹅掌的吃法。准备：鹅掌一两、冬笋半斤，食盐，料酒一两，味精，香油、葱、姜各适量。
先将鹅掌洗浄，剁去爪尖，再剁成两半，投入沸水锅中烫透捞出，冬笋洗浄。切成条，投入沸水锅内烫透。
炒锅置火上，放入鹅掌和1一斤清水，烧沸后撇厶浮沫，改用小火炖至鹅掌八成熟时，放人冬笋条继续炖至鹅掌和冬笋均熟烂时，加人葱、姜、料酒、食盐和味精，淋人香油出锅装盘。
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东北菜里边一道大家都爱吃的菜。因为鹅是吃草的，所以得到人们的喜爱。鹅和大雁是有区别的，市面上销售的大鹅几乎都是家养的大雁...
主料 4人份
鹅2500克
辅料
植物油一勺、料酒二勺、精盐一勺、八角适量、姜适量、葱适量
炖大鹅步骤1
大鹅有高额头的，洗好
步骤2
啤酒醉老鹅，鹅宰杀去毛洗净，剁成块，锅中放油，热锅冷油，这样才不沾锅，下鹅煸香煸干水份，下豆瓣酱，干花椒辣椒段，大蒜粒生姜，八角山奈个5g，泡椒段炒出香味，倒入啤酒，淹住老鹅，倒入高压锅中压10分钟倒出装盘撒葱花香菜即可
依安白鹅产自“中国白鹅之乡”黑龙江省齐齐哈尔市依安县。依安县依龙镇养白鹅有着悠久历史和传统，全部放牧饲养，不喂任何添加剂，属纯天然绿色食品。白鹅肉质紧实，嫩而不柴，入味之后，软烂多汁，唇齿留香！
依安白鹅烹饪方法
材料：
大白鹅： 1 只 ，大葱 ：1 根 ，姜： 8 片 干红辣椒 ：5 个 ，花椒粒： 2 克 ，八角： 1 个， 生抽酱油： 30 克， 老黄酒： 450 克， 盐适量 ：冰糖 8 块， 粉皮： 2 张 。
做法：
1. 整只大鹅摘洗干净，斩成块；
2. 锅中放水将鹅块放入，开锅后煮 5 分钟去撇去浮末；
3. 待肉收紧后捞出盛入盘中备用；
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