四川盐菜坛子肉的正宗做法?
主料:猪肉(肥瘦)500克
调料:食盐100克、花椒50克、猪油300克
做法步骤:
1、将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可。
2、取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天。
3、将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金***时,停止加热。
4、锅中坛子肉烹炸至金***时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口。
5、最后等坛子中的油风干后,包装好,坛子肉就制作好了。
四川盐菜坛子肉正宗做法如下
材料:猪后腿五花肉,猪板油,盐,姜
做法:
1.洗净坛子,猪肉洗净切块备用。
2.将盐均匀涂抹在肉的表面,腌制半天,放入水中煮熟备用。
3.猪板油切颗粒练出油,油渣成金***。
正宗腌制坛子肉做法?
1、备料:五花肉1000克,葱1颗,姜1块,盐适量,大料4个,桂皮少许,陈皮少许,柚子皮少许,酱油少许,红糖适量,料酒适量,腐乳半块,干辣椒4个;
2、将五花肉洗净切大块备用;
3、将凉水下锅汆水备用;
4、将葱切大段姜拍松切大块大料备用;
5、将干辣椒、陈皮、桂皮、柚子皮、红糖炒色;
1、材料:猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克
2、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。
3、猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。
4、鸡蛋煮熟,去壳,裹上细于豆粉,入猪油锅炸成***捞出。
5、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克
调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量
李记坛肉的做法:
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方;
2. 葱切段,姜切厚片;
主料:猪硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,葱,姜各10克,酱油100克。
做法
1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。
2、把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上煨约3小时,至汤浓肉烂即成。
正宗腌制坛子肉的做法如下
【主料】五花肉1500g
【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁、冰糖各适量
做法
1、将食材准备好。五花肉洗净,切成大块;葱洗净切段;姜洗净切片。
2、将五花肉放入锅中,加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。
湖南永州坛子腌肉做法?
食材:一斤辣椒 一斤上等五花肉 盐 鸡精 桂皮 八角 生姜 料酒
1、买一斤朝天椒,去头,洗干净沥干水份
2、把沥干水分的辣椒放进豆浆机里面打成浆(只要能打成浆用啥机子都可以,切忌,打过辣椒酱的机子会很辣哦,所以最好是用一个不怎么用的机子)打好的辣椒酱里面放2勺盐搅拌均匀备用
3、五花肉切宽两指大小,冷水下锅,放入适量料酒 ,老姜,少量盐,煮8-10分钟左右,用漏勺捞出用冷水洗干净沥干备用
4、把沥干水分的五花肉倒入锅中,放入桂皮 八角 ,倒入菜籽油炸制肉金***即可捞出来,把桂皮八角去掉。
5、锅中放入菜籽油,(切记,千万不要放猪油,不然会冻住)把辣椒酱倒入锅中小火翻炒3分钟左右,放入少量盐跟鸡精,放入炸好的五花肉翻炒均匀即可出锅,做好的坛子肉一般用辣椒酱泡3-4天会更入味,酥软,要是天气热就可以放到冰箱冷藏
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