剁椒鱼怎么做如何做好吃？
剁椒鱼的做法很简单，但要做好吃则需要注意几个要点。
1. 剁椒：先准备好剁辣椒、姜蒜末等调味料。
注意剁椒一定要选用辣椒品质好、颜色红亮、无杂质的辣椒，并确保调味料的比例搭配合理。
2. 鱼肉：选择肉质厚实的草鱼或鲫鱼等，入口鲜嫩，容易入味。
3.烹调技巧：最好***用烤箱或电磁炉进行焖烤，此举可以使其肉质松嫩，香味浓郁。
在焖煮的过程中，注重火候掌握，在不断翻动鱼块的同时，逐渐加入适量的清水，以免过于干燥。
因此，要做出一道好吃的剁椒鱼，关键在于剁椒、鱼肉的选择和烹调技巧的运用。
剁椒鱼家常做法小秋？
1、首先将鱼斜刀片成片儿。
2、把姜、萝卜切片，葱切段，把蒜苔剥好切开，尖椒斜刀切，保留辣椒籽，这样炒出来比较香。
3、将水烧开，也可以直接在锅中倒入开水，把鱼片放下去。
4、待鱼片煮熟后捞出，把水倒掉。
5、然后放点油，把尖椒、萝卜、姜放入锅中翻炒。
主料2人份
草鱼750克
辅料
青豆适量甜玉米适量剁椒1碗食盐适量白糖适量胡椒粉适量料酒适量小葱1小把姜适量蒜适量
步骤1
草鱼洗净用剪刀剪出花刀。
步骤2
鱼用绍酒胡椒粉腌渍，放在蒸盘里。
步骤3
四川大厨教你正宗剁椒鱼做法？
用料
鱼头1000克，泡椒50克，酸姜20克，葱花10克，老姜10克。
做法
1、把泡椒酸姜剁碎，葱花切段，鱼头用酒、盐淹半小时；
2、然后把鱼头装盘，老姜铺在鱼头下，泡椒酸姜洒在鱼头上；
泡辣椒剁成碎末；大葱、姜块、蒜瓣分别择洗干净，沥去水分，均切成碎末。
鳙鱼头去掉鱼鳃、鱼鳞，洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
刮去鱼头表面的黑膜，从背部片开成两半，擦净水分，放入大盘中。
锅中加油烧热，下入泡椒末、姜末、蒜末炒香，加入蚝油、精盐、蒸鱼豉油和味精。
转小火炒至浓稠出香味，均匀地浇在鳙鱼头上，用保鲜膜封好，放入蒸锅中蒸熟。
取出鳙鱼头，去掉保鲜膜，撒上葱花、胡椒粉，再浇淋上烧至九成熟的植物油即可。
主料
花鲢鱼头一个，剁椒100克，生姜10克，葱花10克，蒜米8个，料酒25克
辅料
油20克，盐2克，酱油10克，蚝油10克
剁椒鱼头的做法
1.生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花。
2.找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右。
食材用料
青阳鱼2条，剁椒20g，葱20g，姜5g，料酒适量，盐适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量
做法
1/10准备青阳鱼，宰杀干净，洗净。
2/10两面均匀的抹上料酒和食盐，加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。
食材：鱼头一个、 红剁椒 20g、姜 1块、蒜粒 3颗、小葱 2棵、盐 2g、胡椒粉 2g、料酒 10g、白糖 5g、豆豉
做法：
1、首先剔去鱼牙，魚牙细菌较多，而且腥味很重。将鱼肉改斜刀，这样鱼肉更容易入味；
2、将鱼头洗净后，两面撒上盐2克，葱姜少许，料酒10克抹匀腌制约15分钟，鱼腥味来源于蛋白质的分解，料酒挥发能去处鱼的腥味；
3、蒜切末，姜切末，葱切末备用；
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