大家有没有什么喜欢吃的家常菜，憨哥给大家出教程？
红烧茄子。就是把茄子去皮切成方块。加入老抽一勺，生抽两勺，加入两个鸡蛋。放些淀粉拌匀，然后再净锅里倒些油，把油加七成热。再放进腌好的茄子，把茄子砸成金***捞出。然后起锅烧油，加入葱姜蒜末，然后加入豆辩酱，炒出红油，把炸好的茄块倒入锅中，这倒少许清水，烧开收汁入味。这道菜就做成了。
我家经常吃家庭版的铁锅炖，主食和炖菜一锅出，我给大家分享一道花卷排骨炖土豆干吧。
首先一步：先发面300克面粉加4克酵母两小勺白糖温水和面，和好的面柔光醒发至面团的两倍大
2：准备排骨2斤剁成小段凉水下锅加料酒少许大块葱姜几块煮出血沫，撇去浮沫煮开捞出凉水洗净备用，土豆干一大捧清水洗净（切记不要用水泡，泡过的土豆干发面口感不好）切大块葱姜蒜准备八角两颗香叶，小干辣椒4颗备用
3：发好的面团放到案板上揉搓排气用擀面杖整理出长方形稍厚的面片，取小葱两颗切成小粒葱花加少许盐和十三香调味，面片上抹油把调好的葱花均匀的涂抹在面片上，面片沿着两边往中间重叠，叠成一个长条用刀从一头开始下面剂子不用太大，要均匀，两个小面剂重叠用手拧成长条小花卷，花卷依次做好后盖上保鲜膜二次醒发备用。
4：准备好点火，锅中烧油适量加入冰糖少许炒至枣红色，倒入准备好的大块葱姜蒜八角香叶干辣椒爆香加入排骨迅速翻炒至上色出香味锅边淋入料酒少许，耗油 生抽 老抽适翻炒至调料混合出香味加入开水沒过排骨稍多一点，盖上盖子烧开把准备好的土豆干倒进排骨锅里，加盐调味翻动一下继续炖，炖到土豆干明显吸收汤汁变大，锅里的汤剩下一半时把二次硬发的花卷整齐排列分点距离放到锅里，中火盖上盖子使锅内蒸汽上来后，转中小火8分钟后关火3分钟（因为直接开锅花卷会回缩）这样做跟适合在家里吃，经济实惠又好吃，也可以做排骨豆角，大鹅炖土豆等等这种小铁锅炖非常适合在家里做！
家常菜肉末茄子也是不错的，这次要介绍的，是好吃下饭到吃了两碗还添碗的肉末茄子，这道菜的特色在于肉味酱香浓郁，茄子微辣鲜香，绵软细腻但又不缺乏饱满的口感。入味的茄子比肉还好吃，充分吸收肉末的鲜香荤油的味道。夹起鲜美酱汁里软烂的茄子，上面还有香味十足的五花肉末，就着一口香香的大米饭，那个情景只有狼吞虎咽☺
材料
茄子 1个
肉末 100g
青红辣椒 各1个
生抽 1勺
老抽 半勺
盐 1勺
白糖 半勺
淀粉 1勺
葱 2根
姜 2片
【食材清单】
（1）鸡腿肉300克（取自重约350克的鸡腿），花生米100克，葱白45克，葱叶15克，生姜25克，大蒜25克，干辣椒4根，干花椒15粒。
（2）盐3.5克，白糖10克，料酒10克，香醋15克，老抽13克，生抽10克，水豆粉40克，鲜汤10克，清水30克。
（3）菜籽油60克，猪油60克，色拉油25克。
【食材处理】
〈主料处理〉
（1）鸡腿洗净，去骨后留下整张带皮鸡腿肉，皮朝下，用后端刀尖每隔2公分斩一刀（目的是斩断筋络），斩满花刀后展平，两面分别用刀面轻轻拍打几下，再将肉切成1公分见方的丁。
（2）将鸡丁放入码斗中，加入清水30克抓匀。再加入盐2克，老抽8克，水豆粉25克，抓匀。最后加入色拉油25克，抓匀，腌制。
〈配料处理〉
（1）锅洗净，加入200克盐炒热。加入100克花生米，小火不停翻炒，炒至花生外皮起酥且部分外皮脱落时，关火盛出。稍微晾下，将外皮去除干净即可。
无敌下饭菜-鱼香肉丝✨✨✨
😋准备材料：瘦肉、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、盐、半碗清水、姜葱蒜末。（以上材料都按个人分量和口味调）
😋操作步骤如下↓
①把瘦肉洗干净切丝，并用少于酱油，盐，和香油搅拌，腌制10分钟或以上。
②胡萝卜和青椒切丝，黑木耳切小块备用。
③拿干净的小碗，用白糖、酱油、醋、料酒、淀粉和盐兑成一个芡汁。把姜葱蒜末切碎备用。
④开火把腌制好的瘦肉炒至变白装入盘中。原锅把胡萝卜先炒一下，因为胡萝卜不容易熟，然后倒入豆瓣酱，切好的青椒，黑木耳还有姜葱蒜末一起倒入锅中翻炒，等待差不多熟了，就把开头炒好的瘦肉翻炒，最后把芡汁倒入，就可以出锅啦！简单又好吃！
🌈网红菜-麻辣土豆片✨✨✨
😋准备材料：土豆、花椒、辣椒粉、蒜末、香油、醋、酱油、盐、糖。
😋操作步骤如下↓
王刚***小炒黄牛肉肉正宗做法？
第1步、西芹切丝备用。
第2步、红椒切块，大蒜切片，生姜切丝。
第3步、牛里脊肉顺着纹理切小片，放入十三香，白胡椒粉，生抽，醪糟腌制十分钟。
第4步、放入两勺木薯粉。
第5步、搅拌均匀。
第6步、炒锅烧热下油，待油热后将牛肉倒入锅中，用铲子迅速划散，一分钟后盛出。
第7步、将锅洗净，重新下油，放入西芹翻炒。
第8步、放入红椒，放小半勺食盐，待西芹和红椒炒熟后，盛出。
1.葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒。
2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用。
3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩。
4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出。
5.捞出的牛肉控干水分备用
6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟。
7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用。
8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒。
9.放入咖喱块，调入清水少许。
10.咖喱煮化后，调入番茄沙司。
食材：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油适量，酱油适量，料酒少许，水淀粉少许，胡椒粉少许，姜蒜末少许，鸡精少许
做法:
1.将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。
2.炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。
3.锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅。
食材：牛肉500克，生姜20克，鸡蛋一个，青红椒各一个，葱、蒜、辣椒适量
做法：
第一步：1、把牛肉清洗干净，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香葱切段。
2、准备几片姜片和葱段放入碗中，加适量的清水，我们用手把姜片和葱段抓揉一会，把葱姜汁抓出来。
3、腌制牛肉用葱姜水代替料酒腌制牛肉，炒出来的牛肉鲜嫩没有腥味，顺着一个方向把牛肉抓拌均匀，让牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少许黑胡椒粉增香，接着打入一个土鸡蛋，再次把它充分抓取均匀，加入少许食用小苏打粉，加入少许蚝油提鲜，加入一勺玉米淀粉，最后加入少许植物油，加植物油能防止炒的时候粘锅，腌制10分钟，让牛肉入味。
步骤1
牛肉切片放入适量蚝油，料酒，抓匀，腌制八分钟
步骤2
辅料：青红尖椒，泡椒多点更爽，大蒜生姜
步骤3
起锅烧油，油温六七成热放入生姜大蒜泡椒爆香，接着放牛肉，大火翻炒一分钟
步骤4
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