腌制鹅蛋做法？
、平时腌制鹅蛋时,可以准备鹅蛋300克,食用盐一千克,清水适量,再准备一个干净的坛子。
2、把准备好的新鲜鹅蛋用清水洗净以后晾干,表面的水杯摆放在干净的坛子中,把准备好的清水放到锅中,把食用盐放入锅中一起煮开,等食用盐全部化开以后,关火降温以后直接倒入坛子中,让盐水完全没过鹅蛋,把坛子口密封好,过一个月左右里面的鹅蛋就能腌好。
3、腌制鹅蛋时还可以在煮制盐水的时候加入适量的花椒与大料,这样能让腌好以后的鹅蛋带有浓郁的香气,吃起来滋味特别好。
用白酒腌制鹅蛋
1、腌制鹅蛋时,还可以借助家中的高度白酒,在腌制的时候,需要准备新鲜鹅蛋和高度白酒以及食用盐。
2、把鹅蛋清洗干净以后,晾干表面的水分,再把准备好的白酒倒入到干净的盆中,把鹅蛋放在高度白酒中浸泡30秒,取出以后放在食用盐中滚动一周,让它表面沾满食用盐,这时再用保鲜膜把它包好。
3、把包好以后的鹅蛋摆放到盘子中,放在阳光下暴晒一个中午,然后在把它移动到阴凉通风的环境中,腌制四十到五十天,这时去掉保鲜膜和食用盐入锅煮熟,味道刚刚好,而且蛋黄油滋滋的特别诱人
腌制鹅蛋和腌制鸡蛋的方法差不多，先把鹅蛋洗干净控干水分，不能有生水否则容易坏，然后把鹅蛋在高度白酒里滚一下，再均匀的粘上盐，放到一个密封的罐子里，大概四十天左右，鹅蛋就腌好了，这样腌好的鹅蛋，蛋黄流油，芳香四溢，是很好的下酒菜。
一、材料 鹅蛋10只、高度白酒 (30ml)、食用盐 (150克)
二、做法 1清洗鹅蛋污垢。
2自然风干，不要有水渍。 3准备高度酒和盐。 4把鹅蛋放在酒里浸一下。 5沾满盐。 6放在保鲜袋里封好。 7再装到密封袋里密封，并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约40天即可。
咸鹅蛋的7种腌制方法？
1、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法：取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
10斤鹅蛋腌制方法？
1、鹅蛋十斤计算，白酒100毫升、草木灰三斤、盐一斤、花椒、八角、桂皮、香叶少许
2、鹅蛋腌制前清水洗净，晾干水分备用。
3、锅中放适量水，放入精盐、花椒、八角、桂皮、香叶开火烧开，小火煮十分钟。
4、将花椒水倒入草木灰中，活成泥状备用
5、将白酒倒入盆中，鹅蛋浸泡一下消毒。
标签： 腌鹅蛋的做法
