如何烙出软薄鲜嫩的韭菜鸡蛋饼？
韭菜一小把 、 鸡蛋 3个 、 面粉 50g 、 清水、 食盐各适量
韭菜洗净，切成细段，加入面粉搅拌，依次加入适量食盐，鸡蛋和少许清水搅拌均匀，搅拌至没有面疙瘩的粘稠状。差不多酸奶的稠度。起锅烧油，倒入一勺面糊，晃动锅，让面糊平摊于锅面，煎至两面微黄.
我是二姐，我来回答下如何烙出软薄鲜嫩是韭菜鸡蛋饼的问题。
韭菜鸡蛋饼的做法和煎鸡蛋饼有异曲同工之处。而且韭菜鸡蛋饼还不像是做韭菜盒子那样需要包起来，做完馅料之后还要擀面皮，这样二姐觉得花费的功夫也比之前少了很多。因此二姐觉得掌握好了做韭菜鸡蛋饼的做法，当作早餐给家人吃也是非常不错的选择。因此大家可以在早上没时间的时候，把这个韭菜鸡蛋饼作为一个优先选择的方案，它既不用发面也不用用手揉面，这样也不会很费劲的揉面所以花费的时间也会少很多的。因此二姐建议大家做好这个韭菜鸡蛋饼，这样的的话会对我们的早餐或者下班不爱做太麻烦的菜品的晚餐来说，都是非常不错的选择，也能让我们有一个很好的备选面食。
把韭菜鸡蛋饼做得薄一些其实很简单，二姐建议大家烙韭菜鸡蛋饼的时候，用电饼铛或者是平底锅，这样做出来方便我们把韭菜鸡蛋饼的面糊给摊平，这样做韭菜鸡蛋饼就能变得薄一些。
再有就是如果太薄的话会让鸡蛋饼变得容易碎，因为太软乎了所以二姐建议大家在里面加少许的实食盐。加食盐不仅能起到给韭菜鸡蛋饼调味的作用，更能让韭菜鸡蛋饼的饼皮有一层筋道的感觉，这样整个韭菜鸡蛋饼皮就会有一定的韧性，那么吃着就很好吃了，而且二姐觉得加点食盐能有效的避免鸡蛋饼在翻面的时候容易碎的问题。
而让鸡蛋饼变软的一个办法就是少加一点面粉，二姐建议加入的面粉能够让韭菜鸡蛋饼成型就可以，这个需要我们自己对韭菜鸡蛋饼的面糊有个衡量，也就是做出的面糊那勺子挖一勺不能太快的流出勺子，而且也不至于太干的粘在上面，这样少放点面粉就会让韭菜鸡蛋饼保持软嫩的口感，这样把韭菜鸡蛋饼放的时间长了也不会太发硬，二姐认为这样才算做好了我们需要的鲜嫩的韭菜鸡蛋饼。
1、首先我们先把韭菜清洗干净，然后把韭菜切成小碎丁，切的大概在半厘米的长度是比较好的。然后我们在碗中打入三个鸡蛋，根据做的量的多少我们选择放鸡蛋的多少，面饼还是以鸡蛋为主，再加上少量淀粉，所以鸡蛋建议为主要的食材。
2、把韭菜碎末和鸡蛋搅拌到一起，在食材里面加一点食盐、蚝油、十三香增加香味，如果可以的话建议在里面稍微加一点虾皮来提高鲜味，这样做出来的更香一些，加入食盐和十三香是调味的必要食材，二姐建议稍微添加点这些材料。
3、在做好的鸡蛋韭菜糊中加入少量的面粉，面粉只要能保证成韭菜鸡蛋面糊就可以。
4、平底锅或者电饼铛里面二姐建议刷薄薄的一层油，少用点食用油就可以，然后拿出适量的韭菜鸡蛋面糊往平底锅里摊一下，尽量摸平一些而且薄一些，等待两三分钟就能做好美味的韭菜鸡蛋饼了。
以上就是二姐写的关于烙出软薄还鲜嫩的韭菜鸡蛋饼的回答，二姐觉得掌握几个二姐说的小技巧，那么做出来的就能又香喷喷又很软薄的面饼。
韭菜真的是个好东西，看着不起眼，但是经过温度的加持，烹饪后却是难得的香，不管是包饺子还是烙饼，总是那么受欢迎。
都说一天之计在于晨，早餐吃得营养吃得饱，一整天的工作学习生活都是元气满满的。为了快速做出可口的早餐，韭菜就发挥大作用了。
接下来，介绍一道快手早餐——韭菜鸡蛋饼。不到半小时，成本也就两三块钱，可以用电饼铛，如果没有普通平底锅也就搞定了，保证比外面路边摊好吃太多。
食材
韭菜20克
鸡蛋3颗
这个很简单的，把面粉调成糊状，把切好韭菜入面粉里，在加两个鸡蛋在里面拌匀，放入5克盐去腥提味，锅里烧热，加菜籽油25克，油变亮把调好的面粉到入锅里，把锅拿在手里转圈，使面粉在锅里变薄变大，等1分钟就可以翻一面了，在过一分钟，在翻一面，差不多来会翻面了3次就可以出锅了。
1：锅要用不粘的锅，要用燃气烧的。
2：把鸡蛋和韭菜打在一起搅拌均匀，鸡蛋和韭菜均匀配，够量就行了。
3：热锅烧油，多倒一点油，把鸡蛋倒进锅里，用铲子摊均匀。
4：持续摊薄，直到形成饼，然后翻过来摊另一面。
5：两面都金黄了以后就可以出锅了，要撒葱也是可以的。
饼如何能摊的比较软？
很高兴回答您这个问题。饼是我们北方人的家常面食。下面我来分享一下我做饼的经验，怎样做出来比较柔软！
1 盆中放500克面粉，一半用开水烫面，一半温水和面。（饼想要烙的柔软一定要开水烫面）搅拌至没有干面粉的大片絮状，再加入适量的熟油。揉成一个偏软的面团。开水烫面，面有点儿沾手，需要用油来帮助整理成型。
2 密封醒面30分钟。不要揉面，把面团直接放案板上，下剂子。擀薄一些，松散的卷起来。团成饼坯，再密封松弛几分钟。
3 锅中预热放油，下入饼坯，上面刷一层油，锁住水分，盖上锅盖减少水分流失。烙制两面金黄，出锅。
4 经验总结:开水烫面，面活的要软，和面的时候加入一些熟油。烙制过程中盖锅盖，防止水分流失。不要长时间烙制，那样容易水分流失，造成饼又干又硬。
您好，很高兴回答你的问题
这里给您介绍一下家常做法
主料普通面粉100克鸡蛋2个辅料油适量盐适量小葱适量清水适量
步骤
摊饼子的做法步骤11.准备好材料。
摊饼子的做法步骤22.先将小葱洗净切碎盛到碗里加少许盐腌渍几分钟。
摊饼子的做法步骤33.盆中加清水，磕入两个鸡蛋。实际上不加鸡蛋也可以，只不过加鸡蛋不但有营养而且摊出来饼子颜色金黄更好看。
摊饼子的做法步骤44.搅拌均匀。
摊饼子的做法步骤55.将腌好的小葱倒入水中。
摊饼子的做法步骤66.然后倒面粉进去搅拌，搅拌是有技巧的，千万不能划圆圈一样的搅拌，那样会有面疙瘩，要用筷子上下搅动，这样才不会有疙瘩。
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