虾肉馄饨的做法和配料?
食材
虾仁(一碗)猪肉末(一碗)
馄饨皮(一包)
步骤1: 鲜虾一份,猪肉馅一份,1:1比例。
步骤2: 虾仁要刀剁碎,很好剁,不用太细,剁碎就行。
步骤3: 虾皮,放入石臼磨成粉末状,这个是花花的馄饨提鲜的秘诀!
步骤4: 猪肉,虾肉,淀粉,生抽,胡椒粉,虾皮末,盐,一点点味精,慢慢加入水,搅拌均匀成湿度合适的馄饨馅。
步骤5: 馄饨馅,馄饨皮,临吃现包。
步骤6: 小勺刮一块肉放皮上。
虾肉馄饨是一道受欢迎的中式小吃,以下是做法和配料:
所需材料:
虾仁 200克
馅料猪肉 150克
馅料粉丝 50克
馅料韭菜 适量
馅料葱末 适量
冰水 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
用料:小馄饨皮200g,前腿肉150g,虾仁80g;盐适量,白砂糖2g,白胡椒粉、花生油、料酒、香葱末、姜末、鸡蛋1只、紫菜、芝麻油适量
做法:1.肉末加入姜葱末,盐,白胡椒粉,鸡蛋,花生油几滴,料酒适量,加入少许清水拌匀冰箱里冷藏腌制半小时。
2.剥好剔去虾线的虾仁加入姜葱末,盐,白胡椒粉,花生油几滴,料酒适量,加入少许清水分别拌匀冰箱里冷藏腌制半小时。
3.虾仁简单剁几刀,与肉末拌匀。按自己喜好,包好馄饨。
4.锅里放入水,等待水开的时间,我们做馄饨汤,排骨汤等高汤是最棒的,没有的话,也可用盐,胡椒粉,猪油或芝麻油,加入少量紫菜,榨菜,注入开水。这时锅烧开,下入馄饨,开锅后加入少量冷水再次沸腾后用漏勺捞出,盛到准备好的汤碗即可。虾仁馄饨就做好了,开吃吧。
虾肉小馄饨最正宗的做法?
1、新鲜虾剥掉虾壳,去掉虾线,用葱姜料酒腌制;
2、用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌;
3、取一张馄饨皮,放馅,用手包起来轻捏;
4、烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可食用。
虾肉小馄饨家常做法,正宗虾肉小馄饨怎么做?
用料:小馄饨皮200g,前腿肉150g,虾仁80g;盐适量,白砂糖2g,白胡椒粉、花生油、料酒、香葱末、姜末、鸡蛋1只、紫菜、芝麻油适量
做法:1.肉末加入姜葱末,盐,白胡椒粉,鸡蛋,花生油几滴,料酒适量,加入少许清水拌匀冰箱里冷藏腌制半小时。
2.剥好剔去虾线的虾仁加入姜葱末,盐,白胡椒粉,花生油几滴,料酒适量,加入少许清水分别拌匀冰箱里冷藏腌制半小时。
3.虾仁简单剁几刀,与肉末拌匀。按自己喜好,包好馄饨。
4.锅里放入水,等待水开的时间,我们做馄饨汤,排骨汤等高汤是最棒的,没有的话,也可用盐,胡椒粉,猪油或芝麻油,加入少量紫菜,榨菜,注入开水。这时锅烧开,下入馄饨,开锅后加入少量冷水再次沸腾后用漏勺捞出,盛到准备好的汤碗即可。虾仁馄饨就做好了,开吃吧。
1、首先我们要准备活虾,在十个左右就可以了,这需要准备一些馄饨皮,馄饨皮在很多的超市都有卖,接着还需要准备一些鸡蛋,大概有两个就差不多够了。这是怎样主料辅料的话都是一些调味料的,其中包括香葱,黑胡椒,料酒,淀粉,盐。
2、接着想买回来之后,要先将虾壳去掉,然后用刀将虾线清洗干净,接着将虾肉用刀剁成泥,有些人喜欢娇小肉,完全做成泥状,在一些人看来,其实剁成丁,口感会更佳,吃到嘴里的话会有一种颗粒感,,吃起来非常的q弹,还有一些好玩的感觉,所以小孩子都比较喜欢。
3、将虾肉剁好之后,放入碗中,然后将蛋清,加入虾肉之中,接着倒入适量的料酒,黑胡椒,还有一小勺盐,再加入一些淀粉,用筷子,顺时针的搅拌,让料和虾肉完全的搅拌均匀。用厨师的一句话来说就是,给虾肉打上劲。
4、接着将一张馄饨皮摊开,放入适量的虾肉,没必要太多,有一小勺就可以了,外皮十分的薄,所以煮的时间也比较短,如果馅儿太多的话,就可能会煮不熟,如果是我的时间太长的话,又容易把皮煮烂。
5、接着在锅中加入适量的清水,开大火将水煮开,打开之后,将包好的小馄饨,用勺子一个一个的放入锅中,等到水再次煮开的时候,就可以关火了,因为虾肉是十分容易熟的,所以煮的时间也不需过长,这时候馄饨皮可以透明色的,看起来十分诱人。
6、如果觉得口味比较淡的话,还可以准备一个料碗,然后可以在汤中加入一些葱花,香菜,虾米,紫菜,浇上一勺汤,然后将馄饨放入碗中,一碗热腾腾的虾肉小馄饨就成功了。
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