七彩菌菇安全吗？
七彩菌菇是很安全的。
七彩菌菇是用山中的野生菌如牛干菌，羊干菌，鸡油茵等等加工处理后晒干后的，所以在煲汤吋一定要注意再不能放入其它的新鲜的野生菌了，七彩菌菇只能同动物的肉和骨头一起煲汤，这样，煲出来的汤才安全，好渴。
煲汤注意事项:
1、不要加过多的调料，菌菇汤喝的就是食材的本来味道2、炖汤时一定是热水！中途不要加水！特殊情况实在要加水，一定是加热水！
七彩菌菇是安全的。七彩菌菇一般是指羊肚菌、姬松茸、鹿茸菇、虫草花、珍珠香菇、雪山菇、鸡油菌。七彩菌菇是我国云南的特产，主要用来煲汤，需要存放在阴凉干燥的地方或放进冰箱冷藏。
七彩菌菇汤含有多种不同的菌，营养价值较高，富含多种营养元素，味鲜美。
姬松茸，也叫巴西蘑菇、小松菇、阳光蘑菇等，菌盖直径一般为5-11厘米，菌盖厚度为0.6-1.3厘米，表面褐色，有纤维状鳞片，菌肉白色。
鸡油菌，也叫鸡蛋黄菌、黄菌等，是鸡油菌科、鸡油菌属真菌，呈喇叭形，颜色为杏***至淡***，菌盖宽3-10厘米，高7-12厘米。
羊肚菌怎么吃最好？
一、材料
狼肚菌20克、整鸡1只、姜丝5克、红枣5颗、山药100克、盐3克
二、做法
1.狼肚菌洗净用温水泡发半小时。
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯去备水。
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝
5.将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开
6.撇去浮沫后转小火
7.烧至半熟，先加入泡发好的狼肚菌。
1. 新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。
2. 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
3. 将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。
4. 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅
【食材】
土鸡1只，新鲜羊肚菌200克，老姜10克。根据自己的喜好，可以加入枸杞。盐少许。
【烹饪步骤】
土鸡洗净切块，可以保留完整的鸡腿，满足孩子的喜好，孩子喜欢举着吃鸡腿。
新鲜羊肚菌轻轻刮去根部的泥沙，用水清洗，保留菌子完整性。
老姜洗净切片，枸杞凉水冲洗。
在电炖锅胆内加入四分之三的凉水，放入鸡块，老姜，开启慢炖功能。
羊肚菌烧肉
一、 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。二、 作法：1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2、 带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
3、 油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金***，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
羊肚菌可以作为主菜，也可以拌在凉拌面或粥里，也可以用烤羊肚菌、火锅羊肚菌等多种吃法。
如果搭配其他食材，羊肚菌最好先煮九十分钟至熟，然后加入其他食材一起煮，这样可以让羊肚菌口感更好、更加香。
标签： 羊肚菌的做法与禁忌
