油豆腐条怎么做好吃？
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
油豆腐怎么做的？
我是一名地道的赣南人，油豆腐是儿时过年的味道。
记得每年过年的时候，家家户户都要磨豆浆做豆腐，大人们忙着用石磨磨豆浆，煮豆浆，滤豆浆去豆渣，小朋友们则守在灶台旁，等着喝豆浆，吃豆腐脑。然后看着妈妈把一块块白***嫩的水豆腐用刀划成小块，倒入油锅，看着白白的水豆腐在油锅里瞬间变成一个个金黄饱满的圆豆泡。等不及大人上供天地神明祖宗灶神，这边我们就已经准备好了用来蘸油豆腐的米酒，还冒着热气的油豆腐在加了白糖的米酒里蘸一下，再迫不及待地送到到嘴里，豆腐的酥香加上米酒的香甜，吃到嘴里的那一刻，一种满足感、幸福感油然而生。
腊月炸好的油豆腐加入盐，放到缸里可以吃到农历二月。接下来的日子里，勤劳的妈妈会用油豆腐做成各种美味，或加香蒜苗炒，或和青菜煮成汤，或切成丝与腊肉沫芹菜段大米粉熬一锅香喷喷的米茶，或加荞头肉沫粉笼床，只要是以油豆腐为原材料，我都爱吃。其中我最爱吃的要数米茶和粉豆腐。因为爱吃，所以我也时不时的学着妈妈的步骤做做，虽不及妈妈做的美味，但也足够解馋。
熬米茶，准备的材料有：油豆腐十个，肥瘦相当的腊肉一小块，嫩芹菜一小把，青蒜苗四根，大米粉500克。1、油豆腐切成细丝，腊肉切丁，芹菜、蒜苗切成一厘米长的小段。2、锅烧热，加少许油，放入腊肉丁炒香，下蒜白，油豆腐翻炒，加盐、生抽，一大勺清水，水温烧制五十度时下米粉，不停地搅拌，直至粘稠。3、米糊烧开后，加入芹菜段、香蒜叶，搅拌均匀，即可起锅装盆。
粉豆腐，准备的材料有：油豆腐500克，去叶荞头一把，腊肉一块。1、油豆腐用剪刀剪开一个面，里外翻面。2、腊肉切小丁，荞头切小段。3、起锅加油，放入腊肉丁炒出油，下荞头翻炒，断生后，加盐、生抽、耗油调味，加水淀粉勾芡，出锅备用。3、将炒好的馅料塞入翻好的油豆腐内。4、根据自己的喜好在笼床下铺上一层用油、盐、酱油腌好，裹上的米粉的芋头萝卜块，将塞好馅料的油豆腐均匀地摆在上面。5、盖盖，上锅大火蒸四十分钟。6、蒸熟后撒上葱花即可食用。
以上两种做法是当地人最爱的吃法，吃货们不妨试一试。
油豆腐，在我老家四川广安地区，每年过年前每家每户都会自己磨豆腐，然后趁热把豆腐切成***大小的方块，菜籽油烧到6-7成热后，放下去炸至里面成蜂窝状，外表金黄，膨胀至1.5倍大小后捞出控油，加适量的盐拌匀后冷却，然后放在坛子里密封好，过段时间等盐分进去里面后用来煮粑或者烧汤都可以！
自制油豆腐
材料：豆腐干300克
菜籽油适量
步骤一：锅中倒入较多的菜籽油，中火烧至8层热，沿着锅边下入豆腐干（防止被烫伤 动作要轻）
步骤二：炸至浮起，色泽金***便可以捞出
吃不完的豆腐可以放冰箱里冷藏
油豆腐是一种比较常见的豆制品，通常在北方称之为豆腐泡；在南方称之为油豆腐。如果买现成的豆腐做油豆腐，操作还是比较简单的：
第一，准备豆腐，洗净切小块，沥干水分备用，不要买太老或太嫩的豆腐；
第二，锅中倒油，烧至七八成热，慢慢沿着锅边下豆腐块，然后用勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀；
第三，当豆腐表面变金色时改成中小火，炸至豆腐全部鼓起，浮在油锅里，即可捞出沥油了。
油豆腐因为经过炸制，色泽金黄，口感细致，吃起来还富有弹性，深受大家喜欢。不但经常用来当主菜做成各种菜品，还用来作为各种肉类的配料，是荤宴素食的佳品。我常常就用油豆腐烧肉，家人都很喜欢吃。
平时我还会用油豆腐炒青菜，还有做肉汤时也会放些，最重要的是吃火锅时一定不能少了油豆腐，因为涮过后真的是太好吃了。
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