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瘦肉怎么做好吃？

首先不知道你好吃的规格概念，我只能表发一下我觉得好吃的观点。

由于我是四川人，我觉得水煮肉片就非常好吃。

具体操作流程：首先瘦肉切成薄片，再水龙头冲洗干净，挤干水分。放入盆里加鸡蛋清，加一点盐、生抽、胡椒粉顺时针搅拌均匀，在放一点红薯淀粉，再次顺着一个方向搅拌均匀。再放一点植物油腌制五分钟，这个时候做出来的水煮肉片才味道香辣纯厚，肉质鲜嫩。

瘦肉里的肌肉纤维很多，如果烹饪不得法，肉容易塞牙，而制作成丸子之后，肉的软、嫩、滑的质感能充分表现。瘦肉越嫩，越适合制作水汆丸子，肉质偏老，可以制作四喜丸子，狮子头等[机智]

蒸瘦肉

材料：

鸭蛋2个 瘦肉1斤半 小葱2根 盐2小勺

油少许 耗油少许 六月鲜酱油少许

料酒少许

做法步骤:

1.准备好肉末和2个鸭蛋

2.将肉末放入盆中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，葱花和鸭蛋

3.搅拌至粘稠状

4.器皿里面涂一层薄薄的油

谢谢邀请，你好我是@杨小妞的深夜食堂，今天为您分享几种简单好吃的瘦肉做法，希望对您有帮助。

材料：

猪瘦肉 牙签 生抽 蒜 姜 小米辣 生粉 料酒 盐 十三香 油

做法：

1 腌制瘦肉，把小米辣切段，蒜拍碎，姜切碎倒入瘦肉中，然后放入生抽 盐 鸡精 料酒 生粉 十三香搅拌均匀，腌制15分钟。

2 将腌制好的肉用牙签穿好

3 起锅烧油，将穿好的肉倒入锅中炸，炸至金黄即可捞出

4 炸好的瘦肉撒上辣椒面和孜然面。这样一道牙签肉就完成了。

材料：

猪肉 油 蜂蜜 盐 味精 辣椒面 孜然 生抽 料酒 白糖 芝麻

大四上学期疫情还没发生时，选修了学校网红川菜课程“食话食说”，专业级大厨教给我们最简单直接的口诀，葱姜胡椒料酒盐，可以再加水淀粉，捏到水分都被肉吸收为止。

这是一个通用选择，我在家炒菜一直按照这个来的，普通的肉都可以炒出非常好的水平，家人评价超高的！

水汆丸子做法是什么？

各位好，我是会做饭的北京大叔，汆丸子我还是比较拿手的。我来给各位说一下如何汆丸子。

一 汆丸子想要好吃，功夫在打肉馅，猪肉选择七分瘦三分肥的后尖，筋比较少，这个比例不会很柴，丸子要想光滑一些，肉馅剁的略微细一点，加盐 ，胡椒粉，黄酒，和葱姜水开始顺一个方向快速搅动，把肉馅打黏糊打上劲，一斤肉馅至少打半斤葱姜水进去。

如果觉得肉的粘性小了可以再加少许的盐，就会上劲。需要注意的是，肉馅尽量是冷藏过后的温度在5摄氏度，左右是最吃水的时候，一旦超过30度，肉馅就不容易吃水了。

完全上劲之后加一个鸡蛋清，这样汆出来的丸子表面更光滑，弹性也会更好。可以先放入凉水试试，悬浮或者漂浮在凉水中，证明肉馅打的很到位。

二 汆丸子必须凉水下锅，一个一个的下，等全部下完之后加适量盐，让内外咸度平衡再开火煮，煮的时候也不要让水完全沸腾，保持在95度，把丸子养熟。这样出来的丸子不柴，弹性好，口感好。

三 把养熟的丸子捞出来，再下自己喜欢的菜，冬瓜，***，豆腐，煮熟盛到碗里再放丸子。

一碗鲜美的汆丸子就做好了。详细方法我主页有冬瓜丸子汤的***，可移步观看。

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很高兴能回答这个问题。做水汆丸子一定要掌握好技巧，做出来的丸子不但好吃而且还很嫩滑。我们一起来看看吧！

首先，挑选猪肉的时候我们要挑选瘦肉多点的，把肉剁碎，尽量不要用机器搅成泥，因为剁出来的口感更醇香。

其次往肉馅里加点水，顺时针搅拌，加入葱姜末，胡椒粉，食盐，淀粉，多拌一会拌均匀，这样做出来的丸子更有弹性！

最后，搅好的馅用手挤成丸子，借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子，全部挤完，煮开锅，即可。

很高兴回答你的问题，我是厨师老白，希望我的回答能够为你解惑

水氽丸子在我们酒店是一道比较畅销的菜，它看似简单，在很多小饭店里都经常有得卖，但是在我们酒店做法工艺是比较讲究的，下面我就来讲一讲具体的做法

1.里脊肉半斤，剁碎，加入十五克盐，待用

2. 一颗葱，一块姜，切片，越薄越好，加温水浸泡

3.把剁好的里脊肉放入容器中，加葱姜水，用筷子朝一个方向不停的搅动，直至上劲起胶，用小勺子挖一点放入清水中，如果能飘起来就表示好了，用筷子搅动的话，一般需要一个小时左右，这样才能保证丸子的口感

4. 锅放入水，烧开离火，这时候就可以把丸子下进去了，两分钟左右捞出，待用

5.锅上火加两勺清水，加五克盐，三克鸡精，烧开放入丸子，少许紫菜虾皮，起锅盛盘，撒香菜即可

贴士：我们酒店这道菜之所以畅销，就是因为丸子会有弹性，而且在给客人上桌以后，即使汤凉了，丸子也不会沉到底，这算是比较传统的做法！

希望我的回答能够给你带来帮助

水汆丸子，就是清汤丸子。是一定要有肥肉，做出来的才好吃，口感鲜香，嫩滑。肉质不柴。但是，要纯用肥肉馅儿是不会搅打上劲儿的，肉馅儿之间，因为都是肥肉。不会粘连在一起，所以团不成丸子的形状。

所以我的做法是选用瘦肉剁丸子馅儿，在里面加入多量的猪油和适量的香油。来增加清水丸子的滑嫩，鲜香的口感。

食材：瘦肉500，鸡蛋清2个，盐15克，白胡椒粉5克，猪油50克，香油，香菜末2克，葱姜水100克。

做法：

【技术要领】

1，丸子馅最好用手剁，容易更加的有粘性。机器的效果比较差。葱姜要用热水泡才能出味儿，要晾凉后使用。

2，调完的馅儿的时候，要先把肉馅儿用蛋清澥开，之后 还要加入葱姜水去调和肉馅儿中的腥味。

3，因为盐有凝固和渗透的作用，所以只用盐去给肉馅儿上劲，能更好地保留肉馅儿的香味儿。在搅拌的过程中，一定要按着一个方向，由轻到重由慢到快， 把肉馅儿搅打上劲儿。如果，不按一个方向搅拌，肉馅就会发散，不成形。在肉馅儿中除了要加猪油也要加适量的香油更加提升肉馅本身的香味。

4，在锅中水开了下丸子的时候，要把火关上，以免因为水面沸腾使丸子过早的成熟。使肉质发柴，影响本身脆嫩的口感。丸子馅儿都下到锅中，再开火，使丸子统一成熟，也要尽快调味儿，离火出国，减少丸子在火上受热时间，保持香浓鲜嫩的口感。

按着以上的方法操作，你也会做出口感细腻，嫩滑，味道香浓美味的 清水丸子来。有兴趣的朋友，可以是试试看，如果认为不错，就点个赞再走吧！

大家好我是周六六，关注六六，健康长寿。

丸子，选材很重要，必须是有肥有瘦。最好是肥三瘦七。

用刀把肉剁碎，尽量不要用绞肉机。绞肉机加工出来的肉馅，口感不如剁出来的。

剁好以后，需要加入适当葱末和姜末，五香粉，盐，胡椒粉，搅拌均匀，加入鸡蛋、淀粉，使劲搅拌。

拌好的肉馅，放在冰箱里面冷藏两个小时以上，让淀粉鸡蛋和肉馅充分融合，这样的丸子做出来特别筋道，有弹性。

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