小葱拌豆腐可以吗,小葱拌豆腐可以吗?

小葱拌豆腐可以吃吗？小葱拌豆腐可以吃吗？

小葱拌豆腐是一道传统的中式家常菜，通常是将豆腐切成小块，加入葱姜蒜末、酱油、盐、糖等调味料拌匀，最后撒上一些葱花即可食用。

小葱拌豆腐是一道营养丰富的菜肴，豆腐富含优质蛋白质和多种营养物质，葱姜蒜则富含维生素和矿物质，具有开胃消食、促进消化等功效。

一般来说，小葱拌豆腐是可以食用的，但需要注意以下几点：

1. 豆腐要选用新鲜的，质地细腻的豆腐，最好不要选择口感过于粗糙的老豆腐。

2. 小葱要选用新鲜的，不要使用已经变质的葱，以免影响健康。

3. 调味料要适量，不要过咸或过甜，以免影响口感。

4. 食用时可以根据个人口味添加适量的醋或辣椒油等调味料，增加风味。

总之，小葱拌豆腐是一道营养丰富、美味可口的中式家常菜肴，但在食用时需要注意以上几点，以保证食品安全和口感的满意度。

小葱拌豆腐对人体有益还是有害？为什么？

您好，很高兴回答这个问题！

小葱拌豆腐，是一道很有名的菜，口感清淡，不少人都非常喜欢这道菜，但是它其实是不健康的......

这是因为小葱里面含有大量的草酸，而豆腐里面有大量的钙质，当钙和草酸相遇的时候，很容易形成结石，虽然每次拌豆腐的时候使用的小葱量很小，但是如果长期吃，会导致结石，因此还是避免食用为好。

小葱拌豆腐到底好不好，为什么有人说不符合营养搭配、不健康、易结石呢？类似的质疑声不知道什么时候就忽然流行起来了，那么小葱拌豆腐还能不能吃呢？

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“小葱拌豆腐”口感水润鲜嫩、味道清香淡雅且制作工序简单，炎炎的夏日中来上一盘既开胃又美味，是一道非常受人们喜爱的传统凉拌小菜，但不知道从什么时候起，对“小葱拌豆腐”的质疑声忽然就流行起来，“不营养说、不健康说、草酸钙结石说”等各种说法几乎是乐此不疲，那么“小葱拌豆腐”到底还能不能吃呢？我们具体来分一下吧！

1、不营养说：这种说法的主要依据是小葱中含有草酸，豆腐中含有钙，“小葱拌豆腐”就相当于把草酸和钙拌在一起，会产生化学反应形成一种不能被身体吸收的“草酸钙”，不符合营养搭配；这种说法虽然有一定依据但比较片面，因为小葱中含有的草酸含量非常的低，即使与豆腐中的钙产生反应也是可以忽略不计的，而且豆腐中除了钙还含有丰富的蛋白质和多种人体所需的氨基酸及其他营养成分，对人体的营养价值依然非常高，因此“不营养说”只是比较片面的一种说法。

2、不健康说：主要是针对是市面上比较主流的“水豆腐”，由于“水豆腐”所使用的豆腐凝固剂为石膏粉，于是就有了豆腐中有工业建筑用的石膏粉、石灰粉、水泥粉等各种说法，吃了会影响身体健康，于是“小葱拌豆腐”直接躺着中枪了；其实这种说法纯属偷换概念说法，“水豆腐”的凝固剂为食用石膏粉，夏天常吃的冰淇淋、雪糕中也都有用到，是一种安全可靠且使用广泛的食品添加剂。

3、草酸钙结石说：这种说法的依据也是小葱中的草酸和豆腐中的钙会产生反会形成沉淀的草酸钙，而草酸钙就是肾结石的最主要原因，这种看似合理的说法实际上是毫无科学依据的误导行为，因为草酸过多的被人体吸收确实会增加草酸钙结石的几率，但充足的钙却能结合掉大部分的草酸形成沉淀的草酸钙，减少人体对草酸的过度吸收进而降低草酸钙结石的几率，因此适量的吃“小葱拌豆腐”不但不会得草酸钙结石，相反的还能降低草酸钙结石的几率。

小葱对健康没有害处，豆腐对健康也没有坏处，没有害处+没有害处=没有害处！这是一个非常简单的逻辑。在营养上食物A（好的），食物B（好的），A+B就一定是好的。且不论口味，色相如何，但是营养一定是还不错的。故而，小葱拌豆腐从来就不会对健康有什么危害！

有说法，豆腐含钙，小葱含草酸，二者融合生成草酸钙，不易被人体吸收。这不仅破坏了豆腐的营养价值，而且还可能在体内形成结石，危害人体健康。其实这一点大可不比担心，第一，小葱拌豆腐根本就用不了多少小葱，那一点点的草酸根本就可以忽略不计。再说含有草酸的蔬菜不止小葱，几乎所有事物蔬菜中都有草酸。比如、菠菜、苋菜、木耳菜、空心菜、等等，这相比小葱中所含的草酸数量都要高一些，小葱中有限的草酸对豆腐中的钙不能构成很大的影响。最后如果还是担心小葱中的钙会或多或少影响了豆腐中的钙，完全可以将小葱稍微焯烫一下。再和豆腐一起拌，既可以减少担心顾虑，又可以增加小葱翠绿的颜色。

其实，小葱拌豆腐不但没有什么害处，还是一道非常值得推荐的菜肴。小葱拌豆腐是一道非常利于减肥的菜肴。凉拌菜中，几乎没有什么额外的油脂，同时豆腐中还含有比较丰富的优质蛋白，有丰富的钙，同时豆腐脂肪含量很低。小葱拌豆腐，可以说是一道，相对低脂肪，低碳水化合物，高蛋白的食物。对于需要管理体重的人来说，不失为一个好选择。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。

小葱拌豆腐一清二白，朗朗上口，很押韵的一句话。关于小葱拌豆腐可不可以吃，能不能吃，是遵守于现代的营养科学呢？还是习惯于传统的吃法？！豆腐有很多种的吃法，咱们还得静下心来讨论一番……

1.首先我现在上的这个美食图是我自己酱的牛肉，葱拌牛肉，没问题吧！？荤素搭配下个酒，配个牛肉面，好吃的很。所以葱是一个好的配菜之一(饱吃萝卜饥吃葱)。

2.豆腐是我们中国人的发明，豆腐是大豆制作而成的，大豆我们都知道含有丰富的蛋白质，对人体的营养摄入非常有益。单拿一块豆腐你就可以炸着吃，卤着吃，捣碎了做个茼蒿小豆腐吃，或者发酵成臭豆腐吃。

3.豆腐还分老豆腐，嫩豆腐和卤水豆腐，咱们常吃的酸辣汤是用嫩豆腐切成细细的豆腐丝制成的。咱们吃的川菜家常豆腐是使用老豆腐炸完后再次用郫县豆瓣酱调味下锅制作而成的。

回到问题，小葱拌豆腐到底符不符合营养搭配呢？我觉得，只要你想吃这一口，只要不吃太多，想吃就吃不要有什么太顾忌的。相信老祖宗的话，没有道理是不会流传到现在的，小葱拌豆腐一清二白，你我共勉之！

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题主问：小葱拌豆腐到底好还是不好？有人说不科学，不符合营养搭配？“酒鬼”美食坐家实话实说，小葱拌豆腐一直是我下酒的醉爱，我吃了几十年，现在仍然活的好好的，我的身体也从来不缺什么钙，也没有产生什么结石，更没有引起什么抽筋呀、骨折呀等等难受死了的病。所以，我个人认为，小葱拌豆腐是科学的，是符合营养搭配的，是很好的。

在美食坐家的印象中，小葱拌豆腐大概是中餐凉菜中最简单的一道家常菜了。做法也真的就是小葱，拌，豆腐而已。其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。更有歇后语“小葱拌豆腐――一清二白”为千家传颂，比喻做人或做事清清楚楚，明明白白。

但就是这样一道简单又好吃的传统美食，仅有人说：“不要再吃小葱拌豆腐啦，会有损身体健康！主要影响钙的吸收，造成人体缺钙，引起抽筋、骨折，甚至产生结石等。”他们的理由是：小葱含有比较丰富的草酸，而豆腐还有比较丰富的钙，二者放在一起吃，葱里草酸会和豆腐里的钙结合成草酸钙，草酸钙人体难以吸收，如果长期这样食用，就会造成人体钙的缺乏。呵呵，看起来说的是有模有样，要真是这样的话那才是信了那些人的邪。

美食坐家走访了多名专家，专家指出，小葱和豆腐相克被传得有些神乎了，其实，这两种食物配着吃着实不错。虽然小葱中含有草酸，草酸进入体内，到达肾脏，是容易形成结石。但豆腐中含有钙，当小葱和豆腐“结合”后，被人吃到胃里，这两种物质就会发生反应，草酸中和了钙，就可以避免肾结石的产生。从这个意义上说，自古流传下来的小葱拌豆腐确是一道佳肴。

实际上，小葱中的草酸含量并不多，就算形成了草酸钙，不被人体吸收自然也就随着排泄排出去了，并不影响你从其他食物那里吸收钙和蛋白质。而且，小葱拌豆腐中，小葱的使用量很小，基本不会对消化产生影响。所以说，吃小葱拌豆腐会导致人体缺钙，这个黑锅小葱拌豆腐坚决不会背！我们完全可以放心吃！