上海排骨年糕的做法,上海排骨年糕的做法文字

上海人排骨年糕用什么蘸？

排骨年糕蘸着辣酱油吃，搭配起来味道超赞，甜甜的口味，很符合上海人的口味。

排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

排骨年糕繁花做法？

排骨年糕繁花是一道鲜香可口的传统美食，制作方法简单。首先将排骨、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜、香叶放入锅中加水煮开，撇去浮沫后加入盐、酱油、鸡精调味。

接着加入切好的年糕和切好的蔬菜，煮至年糕软烂、口感劲道即可。如果需要繁花效果，可以在年糕煮熟后，用菜刀在年糕上划上薄薄的花纹，然后用调味盐、红曲粉、料酒等调制的浆液抹在划花的部位，再蒸上一会儿即可。

排骨年糕上海酱只做法？

生姜、小肋排、葱、冰糖、年糕等

首先将姜洗干净切片，排骨多买一些，如果是2-3口人吃的话，至少得3斤左右吧，少了不够吃，既然做，得让家人吃够。

1. 先将猪大排、年糕清洗干净。

2. 猪大排用刀背拍松，猪大排边缘切几刀断筋即可。

3. 拍完的猪大排放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和1个蛋清，用手抓匀。

首先，将排骨煮熟，可以选择煮烂或者稍微有嚼劲的口感，根据个人喜好。

然后，将年糕切成适当的大小。

接下来，准备酱汁，可以使用酱油、糖、蒜末、姜末、料酒等调料，根据口味加入适量的水。

将酱汁煮开后，加入排骨和年糕，翻炒均匀，直到酱汁浓稠并均匀附着在排骨和年糕上。