鹌鹑蛋的做法卤味,鹌鹑蛋的做法卤味五香

卤鹌鹑蛋最正宗的做法？

1.鹌鹑蛋煮熟备用。

2.准备香料，花椒，大料，香叶，桂皮、冰糖。

3.锅里放酱油，生抽，盐，所有香料，加水。

4.将卤水煮开，改小火煮十分钟，煮出香味。

5.鹌鹑蛋剥皮备用。

6.将鹌鹑蛋放卤水里，煮开关火。泡4--5小时入味即可。

将鹌鹑蛋放入锅中煮沸，去壳备用。

生姜切成片，放入锅中干煸至微黄。

加入适量料酒，老抽，生抽，冰糖，八角，桂皮，干辣椒，香叶等调料炒匀，加入适量矿泉水，煮沸后转中火焖煮5分钟左右。

加入煮好的鹌鹑蛋，继续焖煮10分钟左右，让卤汁入味即可。

卤鹌鹑蛋是一道传统的中式小吃，下面是最正宗的做法：

所需材料：

- 鹌鹑蛋 20个

- 生抽 50毫升

- 老抽 10毫升

- 冰糖 30克

- 姜片 3-4片

- 葱段 2-3根

- 八角 2颗

将辅料放入砂锅中

砂锅中放入煮熟去壳的鹌鹑蛋、大葱、姜片、香叶、八角、陈皮、花椒、桂皮，搅拌均匀。

放入调味料

再加入肥肉、甜面酱、半勺生抽、蚝油、老抽、一勺十三香、一勺鸡精、冰糖、鲍鱼、清水，混合均匀。

卤制鹌鹑蛋

盖上盖子炖20分钟，用筷子挑出葱姜和香料，煮干水分即可出锅。

1. 鹌鹑蛋放入开水中煮 3 分钟，捞出后用冷水冲洗，去壳备用。

2. 热锅凉油，将葱、姜、八角放入锅中煸炒出香味。

3. 加入适量水，放入生抽、老抽、冰糖，烧开后加入鹌鹑蛋。

4. 将火调至中小火，盖上锅盖，煮 20 分钟左右，期间偶尔翻动一下鹌鹑蛋，使其均匀入味。

5. 等到鹌鹑蛋变成深棕色，汤汁收干即可。

注意事项：

1. 卤的时间不要过长，否则鹌鹑蛋会变硬，影响口感。

2. 卤的汤汁可以根据个人口味调整，如果喜欢口感重一些，可以加入更多老抽。

3. 卤鹌鹑蛋的时候，火候要适中，以免烧焦或煮散。

卤水鹌鹑蛋的做法？

1. 准备卤水材料：葱、姜、八角、桂皮、花椒等。将它们洗净备用。

2. 准备鹌鹑蛋。将鹌鹑蛋煮熟后，用水冷却，去掉外壳备用。

3. 热锅凉油，将卤水材料倒入锅中，煸炒几下。

4. 加入适量的清水，加入适量的盐，煮开后转小火，再加入适量的老抽，养抽，料酒，白糖等调味料。

5. 然后将鹌鹑蛋放入锅中，保持小火卤煮20-30分钟，让蛋香和卤汁深入鹌鹑蛋中。

材料

鹌鹑蛋2斤、卤料包一包、老抽100ml、花椒20g、盐4汤匙、水适量。

做法

1、将鹌鹑蛋冲水洗下。

2、倒入锅里，加入适量的水大火煮熟。

3、煮熟后过下冷水，用手敲破蛋壳（不要去壳哦，敲破蛋壳是为方便入味）。

4、再倒入锅里，加入适量水和卤料包、老抽、盐、花椒一起煮。

5、大约煮1小时左右即可关火，放上一晩上便可入味。