猪肠粉怎么做才好吃？
记得小时的我粉肠与肠粉总是傻傻的分不清楚，直到现在我对它们来说才刚知道，原来粉肠是肠，肠粉是粉。说起粉肠大家一定都知道它的美味，虽然小时候我傻傻分不清什么是肠粉，什么是粉肠，但是我家经常吃粉肠。那时候自己家里养的猪，把猪养肥了，说不定什么时候就挑一个拿来杀了吃猪肉。
猪粉肠
猪粉肠是猪的大肠和小肠连接的一小段，比其它的肠要厚一些，吃起来口感也会更脆一些，营养也比别的肠高一些。在市场上是很不容易买到的，因为爱吃肠的人都知道这个地方的肠最好。当然他的做法也是很多的，每个人有每个人的制作方法，但是无论怎么做都改变不了它的美味和营养。今天我就带大家来看看我是怎么做粉肠吃的，不需要用一滴水，用这种方法做出来的粉肠鲜美嫩滑还没有异味，喜欢吃肠的收藏吧！
猪粉肠
【粉肠】
【食材】：400克粉肠，2勺淀粉，2勺生抽，一勺耗油，小半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺淀粉，一整头蒜，沙姜50克，青红椒，花雕酒30克等
【制作方法】
1.在400克粉肠里面加入2勺淀粉，把粉肠清洗干净，洗粉肠的时候不需要和洗猪肠一样反复揉搓，简单清洗一下就可以，把粉肠口部打开用清水轻轻冲一下里面的脏东西，（注意水不要开得太大，以免把里面的粉都冲掉了）
粉肠我家常做的方法有豉汁蒸粉肠
首先说说粉肠的清洗，粉肠表面的肥膏我通常会去掉一点，再灌水冲洗几遍，把粉肠切成食指长的段。重点来了，粉肠里加入盐，淀粉抓洗，直至感觉很粘手就可以了，用清水淘洗干净就可以了。
任何做法都是这么清洗。
豉汁蒸粉肠
1.粉肠 250克
2.姜丝 适量
3.蒜蓉 适量
4.豆豉 适量
5.葱花 适量
猪肠粉是吃广东早茶必点的一道美食，我也爱吃。买一套肠粉工具，自己在家做的肠粉更合口味，一次吃个够!把握好肠粉调配比例，加热时间，薄厚度，配料就能做一道自己爱吃的肠粉了。下面分享具体步骤和详细的做法***。
1.准备适量蛋清，葱花酱油
2.买来的粘米粉、淀粉按3：1比例调米浆
3.开始准备第一盘，往蒸盘加入一勺米浆摊开，加入一层蛋清，拿起蒸盘晃动分布均匀。
4.锅里水烧开了，马上上第一盘蒸，盖上锅盖，中途加入撒上葱酱油。
5.同上面3一样做法，开始准备第二，第三，第四盘……
6.加热大概15秒出锅，然后用刮板卷成条形即可。
肠粉要好吃，有几个关键的要素:
一，米浆。
真正好吃的肠粉，是选用优质的晚稻米，用石磨手工磨成米浆，保留稻米的天然香气和营养，口感细腻润滑。
现在，很多的店家，为了图省事，追求效率，很多都用米粉加澄面跟水调配成米浆，这样做的肠粉，口感没那么细腻，香味也差很多。
二，配料。
肠粉刚开始发明的时候，只配有一些酱汁，简简单单。现在，可算是发扬光大了:鸡蛋肠粉、肉末肠粉、海鲜肠粉等品种繁多。还有酸豆角、葱花、生菜、花生等等，而这些配料的优劣也直接影响到肠粉的味道。
总之，真材实料，用心去做的肠粉最好吃。
成都的肥肠粉是手工打的制的，口感很劲道，汤底是用猪小肠熬制5小时以上，再用来煮手工打好的红薯粉儿，碗底加各种调味料，煮后捞入碗中，再加上节子（猪小肠）味道那叫一个爽，说起肥肠粉儿我又饿了！
猪肠粉怎样做？
猪肠粉是一种广东传统美食，制作方法如下：1. 准备材料，包括猪肠、米浆、清水、盐、生油等。
2. 将猪肠清洗干净，切成四厘米左右的段，加入清水中浸泡。
3. 在碗中加入米浆、清水和盐，搅拌均匀成浆。
4. 取出猪肠段，将猪肠段内部涂上一层米浆。
5. 上锅蒸制，水开后隔水蒸15分钟左右，取出轻轻卷起来。
这样一份美味的猪肠粉就做好了！
标签： 炒猪肠粉的做法
