煎鸡蛋饼的做法步骤,煎鸡蛋饼的做法步骤

煎鸡蛋饼不粘锅的技巧？

您好！虽说鸡蛋饼的做法很简单，但是很多人煎鸡蛋饼的时候往往会出现粘锅，吃起来很老的问题，可见要想煎好鸡蛋饼，还是要掌握技巧的。今天我们就来说一说，煎鸡蛋饼，掌握这3个小技巧，保证不粘锅，鸡蛋饼又香又嫩，一起来看一下吧。

【煎鸡蛋饼】

1、鸡蛋4个敲入碗中，胡萝卜和西葫芦切成丝就加入到鸡蛋液中，打散备用，然后切适量的葱花，加入到鸡蛋液中，大家可以继续添加自己喜欢吃的食材，然后开始调味，加入少许胡椒粉，适量的食盐和料酒，加入2汤勺的面粉再次搅拌均匀备用。

2、锅烧热，倒入适量的油，油烧热之后把火关小，然后把准备好的鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋在高油温的作用下会迅速膨胀定型，然后我们可以把中间没有凝固的蛋液舀起来往锅边淋，这样蛋饼的形状就会变大，这时可以轻轻的抖动锅子，避免蛋饼底部的中间位置因拒不温度过高而被煎糊，煎到蛋饼定型，可以晃动的时候，我们就晃动几下锅子，等到蛋液基本定型的时候翻面，煎至两面金黄即可出锅。

小贴士：

1、鸡蛋液中加入少许料酒，可以加快蛋液凝固的速度，这样蛋饼就更容易成型，不容易碎掉，煎出来的鸡蛋饼也会非常的香嫩，但是要注意，料酒的量一定不能加多，不然会影响鸡蛋饼的味道。

2、煎蛋饼下锅之前，一定要先把锅烧热，这样才不容易粘锅。

3、一般来说，煎鸡蛋饼的时候，放的油越多，煎出来的蛋饼就会越厚，油越少，蛋饼会越薄；一定要等蛋饼的底部定型之后再晃动锅子，不然蛋饼很容易粘锅破裂！

大家好！好高兴能跟大家分享做菜的经验！本人作为一名非职业厨师，对美食也是非常的热爱，尤其是喜欢钻研一些美食制作过程中的一些技巧！比如，如何提升美食的鲜味，盐和糖甜口和咸口各自的比例等等！那么今天要跟大家分享的是什么经验呢？那就是很多人做菜过程中都会遇到，也是比较令人头疼的问题——食物粘锅！首先我们要了解食物为什么粘锅？都有哪些食物容易粘锅？

一般比较容易粘锅的食物都是高蛋白类食物。因为蛋白质预热易产生凝固等反应，所以就会粘锅。比如蛋类，肉类，豆制品，奶类等，都是这种原因产生的粘锅。今天咱们讨论一下，怎么使鸡蛋不粘锅。

想要食物不粘锅，根据上面说的原理，咱们就可以知道，不让食物太热的话就不会容易引起粘锅了。所以我们会经常听到一个词——热锅凉油。目的就是不让食物太热从而产生粘锅。所以我们在***蛋的时候，一定记住要先把锅烧热，然后再倒入油，再马上把鸡蛋放入，就不会粘锅了。当然，热锅凉油只是其中一种方法，我们还可以在煎炒鸡蛋之前，往油里面撒一层盐（根据口感，适量即可），然后再下去鸡蛋。还有就是在鸡蛋里面放入少许油也可以达到不粘锅的效果。当然如果这些方法感觉麻烦的话，你也可以直接买个不粘锅（不粘锅的质量和健康有很大关系，以后会讲到什么样的不粘锅有危害，什么样的不粘锅更健康！欢迎小伙伴们关注我！）。

好了，我的经验方法就跟大家分享到这里，你们学会了吗？

煎蛋饼怎么做？

鸡蛋饼的做法：

1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋

2.然后打入鸡蛋拌匀，***蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊

3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水

4.将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了

用料

鸡蛋 2个，面粉 50克，小葱 2根，盐 少许，胡椒粉 少许，水 适量，食用油 适量，

做法步骤



1、准备材料：鸡蛋打散，放入面粉，加入适量水。葱花切碎备用。

原料：普通面粉、鸡蛋、清水、韭菜、胡萝卜、黑芝麻、食盐。

做法步骤：

第1步、把面粉倒入盆中。

第2步、把2个鸡蛋、3克黑芝麻、2勺食盐倒入盆中。

第3步、把面粉鸡蛋、食盐、黑芝麻加清水搅拌均匀的面糊后加入切好的韭菜和胡萝卜搅拌。

第4步、把平底锅内刷一层油倒入面糊至定型。

第5步、煎至两面金黄出锅。

煎鸡蛋饼如何摊得薄薄的，不粘锅，不会烧焦，煎出来又很好吃呢？

很开心跟大家分享，我是♥夏夏日食记♥。煎饼要做的好，薄薄的，不糊，又好看好吃，有三点要掌握：

1、先把面糊搅拌均匀，再倒入其他食材，这是最关键的

2、用不粘锅，下锅前找预热关火，倒入面糊定型再开火

3、全程用小火慢煎，不要心急，煎出来才是金黄酥脆的，好看又好吃。

下面来分享一款我做的又薄又好看还美味的〔香蕉草莓鸡蛋煎饼〕吧：

材料：香蕉2根，草莓3颗，面粉300g，白糖2大勺，纯牛奶250ml

煎鸡蛋饼想要摊的薄薄的，不粘锅，不会烧焦，最好用不粘锅，面糊的稀稠度很重要，火候一定要掌握好，这样做出来的鸡蛋饼又薄又好吃，而且还不粘锅，不会烧焦，我就经常自己在家煎鸡蛋饼。

鸡蛋饼营养丰富，柔软咸香，深受大家的喜欢，是一道老少皆宜的面食，我们家就经常会***蛋饼，制作简单又好吃，今天早上刚给孩子们做了，再卷上自己喜欢吃的菜，营养丰富又好吃，我家孩子都特别喜欢吃鸡蛋饼，很多人在煎鸡蛋饼的时候，不是煎出来太厚，就是煎糊了，那是没有掌握好技巧，下面就开分享下怎么能使做出来的鸡蛋饼又薄油松软好吃。

1、***蛋饼想要不粘锅，最好是用不粘锅来做，像我们家都是自己祷的铝锅，都是很厚的，来煎鸡蛋饼就不会粘锅，也不容易烧焦，我们平时买的锅都很薄，很容易粘锅、烧焦，所以最好用不粘锅。

2、想要鸡蛋摊的薄，面糊一定要和好，面糊的稀稠度要掌握好，面糊太稀了，煎出来的鸡蛋饼就会不爽利粘牙，面糊太稠了，就不容易摊开，煎出来就会厚影响口感，和面的时候水要边加入边搅拌，一直搅拌至光滑均匀的面糊。

3、***蛋饼的面糊一定要把面粉搅拌成细腻的糊状后，再加入鸡蛋搅拌，这样面粉不容易起疙瘩，煎至面饼的时候，想要鸡蛋饼摊的薄，油不热的时候，就下面糊，这样容易摊的薄还摊的均匀。

煎鸡蛋饼用雪花粉200克，倒入盆中打两个鸡蛋在里面，加入少许盐和五香粉，然后切点香葱末，然后加入凉水开始搅拌，边加水边搅拌，搅拌成糊状，火上坐平底锅，烧热、用筷子夹住医用纱布蘸着油，涂抹在平底锅底，然后用勺子舀半勺面糊倒入锅中，用手抓着锅把来回转动，把面糊均匀地分布在锅底，用小火慢慢煎至表面微黄，然后翻过来煎至两面微黄取出，把蒜瓣放入容器内捣烂，加入适量盐香醋香油搅拌均匀，用鸡蛋煎饼蘸着蒜泥吃，那味道别提有多好吃，真的非常好吃，也可以加入适量西葫芦，用擦菜板擦丝放入面糊里搅匀，调味同上边的做法一样，这样做出的瓜饼也是很美味的，也可以用作早餐，也可以作为晩餐，再熬点小米稀粥，就更加完美了。

我喜欢***蛋饼，要想不粘锅不会焦、煎出来薄薄的，关键是保证以下两点：第一，锅：最好是不粘锅、电饼铛。铁锅也行，但需要每次煎的时候拿小刷子抹点油。第二，面糊：调面糊时加点盐和鸡蛋，即增加弹性又有营养。分次倒水，顺着一个方向搅动；面糊调稀点，煎的时候少倒面糊出来就会薄薄的。

煎鸡蛋饼想要摊的薄薄的：

必须调制的鸡蛋面糊要稀点，因为太稠的热锅转动速度慢的话就容易凝固变厚。用筷子挑起鸡蛋面糊液，如线条一样绵绵不断往下流状为宜。

不粘锅，不会烧焦，煎出来又很好吃：

1.要用专用的平底煎锅或凹子，这样的锅中小火不会烧焦，倒入鸡蛋面糊前，锅预热后锅底刷层油，也就不粘锅了。

2.要想煎出来好吃，就得鸡蛋面糊液里加入食盐、葱花、五香粉或蔬菜等调味。然后中小火摊薄，撒上芝麻煎至两面微黄，这样做出来的煎鸡蛋饼子会特别好吃！

图片源于日常生活中自己所做的食品拍摄，严禁盗用。

希望我的回答能帮到大家，详细图文我的头条文章中有煎饼的做法，可以前去查看。喜欢就关注、支持、评论、转发谢谢大家！说的不全的大家来补充。