粉条烧鸡的做法小伟？
用料:
鸡 1只，芋头 2斤，料酒 适量，生抽 适量老抽 适量，郫县豆瓣 2勺，蒜 1整个，姜 5片，香料包 1个
四川芋儿烧鸡的做法步骤:
步骤 1 芋头洗净去除表皮，可以戴个手套以免手痒。
步骤 2 鸡洗净，去除杂毛，切去不要部位。
土豆芋儿和鸡可以一起烧吗？
可以的，个人建议，不要一起烧，用一个沙锅将炸好的芋头放入锅里，再倒入烧的鸡块（带多点汁水），最后将沙锅放到煤气炉上烧开洒上葱花，即可。这样会更香，芋头也不会溶溶烂烂。
芋头烧鸡的做法是什么？
这是个很适合家庭露一手滴做法。喜欢吃辣还要滋补滴亲可以来试试。
食材清单
公鸡 1只
老姜 1块
大蒜 1个
葱可有可无
火锅底料1包
白糖 适量
烹饪步骤
烹饪步骤
芋头烧鸡是四川名菜，也叫芋儿鸡，也属于川菜系的家常菜。鲜嫩的鸡肉配上软糯的芋头， 还有略微麻辣香浓的汤汁，味道超级美味又下饭。本身芋头就别具风味，再吸收鲜香的鸡肉汤汁，更是回味无穷。
芋头烧鸡的做法比较简单，主要是先把鸡肉和香料还有豆瓣酱小火炒香，然后加水先炖煮一下，再加入芋头炖煮熟，最后稍微收汁即可。
——下面给大家分享鲜嫩香糯的芋头烧鸡详细做法：
备料
主料：土鸡一只、小芋头一斤。
辅料：葱、姜、蒜、花椒一小把、干辣椒、八角一个、食用油、水。
调味料：食用盐、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖。
烹饪
——温馨提示：
芋头尽量选用小芋头，小芋头更紧实一些，不容易煮融化，这样不会影响美观，同时口感也会更好一些。
去年我家种植了10多亩芋头，前几天才刚刚收完，头条上还有我更新的收芋头的***，有兴趣的朋友，可以去看看。
刚好，收芋头的时候，我家里就做了一道芋头烧鸡。
现在我来说说做法：
首先，要杀好一只鸡，还要芋头，其中的分量可以自己选择，喜欢吃鸡的，就鸡多一点，喜欢吃芋头的，就芋头多一点，不会有很大的影响。
然后吧鸡肉洗净，剁成小块，然后放到锅里面去焯一下水，焯水时，加入葱姜，料酒，焯水的原因就是为了炒的时候鸡肉能干净一点，不会有太多油脂，吃起来，口感会更好。
芋头切成块状，切的时候，有人会出现过敏反应，所以可以带上手套。
烧锅放油，油8成热时，放入八角，桂皮，想也，干辣椒，大蒜头，生姜，还有豆瓣酱进行翻炒，炒出香味，当然，你也可以选择一下自己的口味，比如有些人就不喜欢豆瓣酱，可自由选择配料，我自己个人就是这么做的。
炒香调料后，放入焯好水的鸡肉，进行翻炒。
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
事实上，芋头烧鸡是一道全国性的家常菜！大家的做法相差都不太大！
相对来说，重庆的芋儿鸡名气要稍大一些！大家网上一搜芋儿鸡，大多带有重庆字样。并不是说重庆芋儿鸡做的就比其它地方更好，它出名的关键点在于麻辣的味道，下饭下酒都能适用！还有一个因素就是芋儿鸡做法简单，相对来说利润比炒菜更高一些。
先说芋儿鸡的做法！（我自己在饭店工作时的做法）
PS：无删减的饭店做法，需要开店的可以收藏或转发！
重庆芋儿鸡的特点是麻辣鲜香，鸡肉鲜香细嫩，芋儿细嫩爽滑，且油色红亮，因为其汤汁麻辣鲜香，吃完芋儿和鸡，剩下的汤汁用来泡饭或者拌菜吃，都会别有一翻风味！
材料准备：
主料：一年内仔公鸡半只（约500克），小芋儿500克。
调料：菜籽油150ml、老姜片20克、大蒜粒20克、灯笼泡椒50克、泡仔姜20克、大葱一根、干辣椒节20克、干花椒粒10克、火锅底料30克、麻辣鱼调料10克、豆瓣酱50克、料酒30ml、老抽约5ml、白糖2克、鸡精10克、八角2个、桂皮1小片约3克、香叶4片、山奈2克。
制作步骤：
入秋了，早晚已经能感觉到丝丝凉意，贴秋膘了贴秋膘，一入秋，鸡肉成为桌上的座上宾。
无论是板栗烧鸡还是芋头烧鸡，铁打的鸡肉，流水的搭档。
不过比起板栗烧鸡，壹周君还是认为芋头烧鸡更入味。
现在正是吃芋头的好时节，芋头具有补气养肾、健脾胃的功效，是可以吸收肉的香味，吃的时候很过瘾，而且还能增加饱腹感。炖好的芋头比鸡肉还好吃嘞！
芋头烧鸡做法也不复杂，新鲜的芋头用汤匙就可以轻松去皮，洗净，如果是敏感皮肤，刮芋头皮的时候戴上一副一次性手套。
个人喜欢芋头母，口感比较面，更为入味。
将芋头切成滚刀块，鸡肉洗净，切大块，葱姜蒜都切大片，这样在菜品中有满满的存在感。
锅内放油烧热，将葱姜蒜和红辣椒都放入炒香，放入鸡腿肉翻炒至肉变紧变色，加入2汤匙生抽翻炒均匀。
加入切好的芋头块，调入盐并且翻炒均匀，加入刚好没过鸡块和芋头的水，放入3-4颗冰糖，加冰糖是我的私藏秘笈，会让肉的鲜味得到极大的提升，大火烧开，转小火炖至汤汁浓稠即可，出锅前撒上香菜即可。
香菜的香味和芋头的软糯感觉生活都美好许多，最爱的是收得不太干的汤汁，芋头会让汤汁变得特别粘稠，用来拌米饭实在最妙的。
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