老鸭汤的正宗做法?
1、食材:老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。
2、把老鸭处理好之后,剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟,去除血水后备用。
3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到,如果确实没有可以选择平常的笋丝。
4、除了主食材之外还要准备一点辅料,老姜及一点香料。
5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了,锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟,然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味,还能让汤更清澈为此别偷懒。
食材
鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。
做法
1、把鸭肉剁成小块,冲洗几次,瘦肉也切成小块,红枣去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅,注入足够的清水,大火烧开。
3、水开后,把浮沫撇干净,转小火盖上盖煮一个半小时。
4、加入冬瓜继续小火煮半小时。
5、最后加适量盐调味即可,按喜好加入香菜。
1、制作材料:洋鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
2、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
3、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
5、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。
材料
泡酸萝卜250克,老鸭1只,约重1.2千克(在市场上宰杀好去毛的),泡红辣椒5只,老姜15克,葱10克,花椒10粒,精盐少许,白胡椒粉1/2茶匙(可选),清水2升
做法
1.将老鸭取内脏并洗净,放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块,内脏装入小碗中待用。
2.将老姜拍破,葱挽结,泡辣椒斜切成粗丝待用;用清水将酸萝卜冲洗一下,切成2x2x5厘米放入滚条。
1、材料:鸭块400g,白果10颗,桂圆干5个,老姜5g,盐2茶匙(10g)
2、做法:鸭冼净切成块,白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮,姜切成大片备用。
3、大火烧热炒锅,炒锅中不用放油,放入鸭块和姜片翻炒,炒至鸭肉的水分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出。
4、将炒过的鸭块放入炖锅中,倒入水,水没过鸭块,开盖煮,煮沸后将鸭块捞出,将水倒掉。
5、炖锅中再次加入热水,将煮过的鸭肉放入锅中,大火煮开,放入白果、桂圆干,改小火炖约一小时,调入盐,就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
老鸭汤的家常做法黄小厨
鸭子、生姜片、料酒、葱、香叶、鸡精、盐
1.先将鸭子清洗干净,然后将鸭子剁成块。(中等大小)
2.将剁好的鸭肉块放入锅,加入葱结、生姜片和料酒,倒入清水煮沸。(给鸭肉焯水,去腥除杂质)
3.焯水后,将鸭肉放入水中清洗干净(最好是温水),捞出来备用。
4.起炒锅,将鸭肉块放入锅中进行翻炒,鸭肉变颜色的时候,里面再加入适量的水。
老鸭汤正确炖汤方法?
步骤/方式1
食材准备有,鱿鱼母,鸭子半只,当归1块,生姜3片。
步骤/方式2
将鱿鱼母用剪刀或者刀切成小块。先洗净后后再用温水浸泡半天左右。泡发好的鱿鱼母更容易入味
步骤/方式3
鸭子切块后,放入水中浸泡一下,使其血水冲洗干净。自家的鸭肉一般都不用焯烫,如果外面买的,还是要焯烫一下,这种味道比较不腥
步骤/方式4
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