低筋面粉能做什么面食？怎么做好吃？
大家好，我是爱做美食的多多妈妈，也是美食原创头条号【魔多厨房】的作者，很高兴受邀回答这个关于低筋面粉的问题。低筋面含蛋白含量低，筋度相对较少，平时家里的面粉蒸馒头做包子用的都是中筋面粉，所以很多人对低筋面粉的用法都不太了解，对于低筋面粉我们用来制作的面食最多的就蛋糕和饼干了，因为面筋少，制作出来的蛋糕和饼干口感松软或香酥，很是好吃。
比如我上面这张图里的电饭煲版的戚风蛋糕就是用低筋面粉制作的，香软可口，非常美味。
这款香葱曲奇饼干也是用的低筋面粉，下图里配料表，详细的制作食谱前段时间我也发在我的头条号【魔多厨房】里了，欢迎查看。
下图中的这种纸杯蛋糕也是用低筋面粉来制作的。
除了烤的蛋糕以外，还可以制作蒸的蛋糕，下图中的原味无油蒸蛋糕用的也是低筋面粉。
最常见的可以做蛋糕，饼干之类怕起筋影响口感的面点
我们在做这些面点的时候，翻拌手法都是要上挑下挖的，不能打圈圈的调和。
可以保持饼干酥脆的口感。
中秋节我做月饼，面皮就是用的低筋面粉。
但做面包就需要高筋面粉了。
做凉皮也是需要用到高筋面粉的。
一般家里面常用到高筋面粉，就像我们北方人，隔三差五的要蒸馒头、包子、包饺子啥的。
低筋面粉可以做很多美食，曲奇饼干、威风蛋糕、水果蛋糕、、披萨、土豆脆皮饼、蛋黄酥、蛋挞等都可。
今天教大家芝麻球：
低筋面粉200克，
小苏达1.2克，
泡打粉1克，
盐1克，
奶粉20克，
全蛋液30克，
糖50～70克，
玉米油20克（最好用猪油酥香脆）
有试过用低筋面粉做面包吗？
低筋面粉不能做面包。
面包更加蓬松暄软，主要靠的就是强大的筋性包裹住发酵产生的气体，使组织内部充满气孔，如果没有足够的筋性，气体会冲破气孔飞出去，面包就不能柔软蓬松了。所以，做面包必须使用高筋面粉，不能用低筋面粉。
低筋面粉可以做哪些东西？
1、蛋糕
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
2、饼干
饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。
3、西饼
西饼是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，***以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用。
4、酥皮糕点
酥皮糕点是一种美食，主要材料有面粉、油酥面等，辅料有馅料等。主要烹饪工艺为烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的馅料。
低筋粉用它揉成的面团会非常酥松，因为网络结构比较少，所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
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