朝鲜拌冷面的做法？
朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣***、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
材料：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
5.面条上放辣***等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
正宗朝鲜冷面的作法？
用料
冷面200克，鸡肉汤1碗，肘子肉片3片，西红柿片3片，熟鸡蛋半个，辣***片适量，油菜2棵，芝麻适量，香醋适量，糖适量，盐少许，海鲜酱油适量
做法
1/8准备冷面，凉水中浸泡30分钟。
2/8准备鸡蛋，西红柿，辣***，肘子肉，油菜（油菜入开水锅里焯熟）
3/8锅中烧开水下入冷面煮制1分钟
4/8煮好的冷面过凉开水
5/8冰箱冷藏鸡汤倒入碗中，加海鲜酱油，香醋，糖调剂均匀。
6/8冷面捞入大碗中
7/8加入调汁
食材：冷面一小把、牛肉一块、黄瓜一根、大葱一棵、梨一个、大蒜几粒、生姜一块、白醋适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋1个、辣酱适量、辣***适量。
具体步骤：
1. 准备生姜一块，去皮洗净后，切成片。
2. 准备一根大葱，洗净后切成小段。
3. 准备一块牛肉和一个高压锅，牛肉洗净后，冷水下锅，加入几片切好的姜片和几段切好的葱段，再加入少许的料酒去腥，开大火，开锅后撇去浮沫。
4. 将压好的牛肉连汤一起倒入一个大的容器里，晾凉后冰箱冷藏4个小时。
5. 准备黄瓜一根，去皮切成丝。
6. 准备鸡蛋一个，煮熟去皮后，用刀在表面划几刀，方便入味。
7. 准备辣***适量，放入盘中。
8. 冷面一小把，凉水中浸泡30分钟。
朝鲜冷面首先将冷面浸泡熟，煮熟后捞出放在一旁备用，然后再矿泉水内加入200g白糖，200g食醋，再加上20g食用盐，加入朝鲜辣椒酱，再加入少许小苏打一起搅拌，这样汤汁和面结合在一起就可以吃。
冷面东北朝鲜正宗做法？
1.黄瓜切丝，香菜切小段，西红柿一分为二后在切厚片
2.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺盐，2小勺细辣椒粉，1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小***
3.用的常见冷面，用凉水洗开浸泡10分钟
4.煮好的冷面过凉，可以多过几遍
5.备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗
6.过凉好的冷面捞入汤中
7.放入黄瓜，香菜，小***，西红柿，在来半个鸡蛋。
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