孩子喜欢吃鱼香肉丝炒木耳这个菜，什么做法才最简易版的呢？
鱼香肉丝这道菜成品，吃起来有鱼香味！但却与鱼不沾边，而是经过姜葱、泡椒、香醋等调料炒而挥发出鱼香味。它是取之四川民间煮鱼的方法和调料演而变！下面具体说说怎么操作。
食材主料：木耳、红萝卜、瘦肉、姜葱蒜、泡椒。木耳泡发后切丝，红萝卜切丝。瘦肉切丝后放料酒、盐、生粉腌制入味备用。姜拍散剁成末，葱头切粒，葱叶切小段，蒜剁成末，泡椒切成粒。
烹饪方法：水烧开后木耳、红萝卜焯水20秒，捞出控干水份备用。
锅烧热放少许油，下肉丝滑散至八成熟，盛出备用。放豆瓣酱炒香炒出红油，再放姜葱蒜末、泡椒末煸香后。
红萝卜丝、木耳丝、葱段倒入，肉丝也一起下锅，大火翻炒。加调料：盐、鸡精、味精、白糖、生抽、陈醋。翻炒均匀入味，出锅装盘完成！
这样炒出来的鱼香肉丝，色泽好看、肉丝滑嫩、配料脆嫩。口感酸辣咸甜香，葱姜蒜味浓郁，鱼香味就是这样来的。
佘小厨（完）
不同的食材不同的搭配，做出不同的口味。今天搭配一个鱼香肉丝，也是几样简单的组合，喜欢吃它的半荤半素，吃不到鱼肉的情况下还能吃到鱼香味。尤其是搭配米饭吃，是一道很下饭的菜哦，开始做喽。
食材：1、准备胡萝卜，尖椒，都把它切成丝
2、准备木耳，提前用冷水泡一下，然后控干备用
3、准备瘦肉丝，最好是里脊肉，然后加入适量的鸡粉，盐，再加一点料酒在放一些八胡椒粉
4，然后用手把肉丝搅拌均匀腌制15分钟左右让它入味
烹饪：1、开火热油，把肉丝放进去翻炒
2、炒至肉丝变成如图颜色继续下一步
3、然后把准备好的木耳，尖椒，胡萝卜丝放进去翻炒
4，炒至断生后捞出来控油备用
5、锅里加入底油，然后放进葱花爆香
鱼香肉丝是一道“怪味菜”，没有鱼，却有一种大家公认的“鱼香”，味道不但有甜有咸，还稍微有点辣和腻。肉好吃，配菜也好吃，菜汁下饭，喷喷香，也难怪无论大人小孩老人，南边的人还是北边的人，都喜欢这道菜。要说怎么做好鱼香肉丝，一百个人家估计得有一千个说法，这玩意儿就和所有闻名天下的菜式一样，已经有了无数解读的版本，最好吃的那个版本，只在各人的心里，没有正不正宗，只有好不好吃一说了。下面上菜。
一、食材准备：里脊肉一块、泡发的木耳一碗（选品质好的，发出来肉质肥厚吸汁儿）、郫县豆瓣酱一份，冬笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋适量，另外还需要葱姜蒜、淀粉及盐、食用油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉这些作料，因为这次做的是盖浇饭版本，所以还准备了大米。
二、食材处理：葱切段，姜蒜切末，其余食材全部切丝备用。
三、切好的里脊肉丝放在碗里，磕一个鸡蛋，取蛋清拌入肉丝，再加淀粉和白胡椒粉，抓匀，腌制一会儿，备用。
四、把所有切成丝的食材放到开水里焯一下水，捞起备用，顺手准备半碗水淀粉（淀粉+水）
鱼香肉丝这个菜很受大众欢迎。下面就说说在家里简单的做法。
1.猪瘦肉200克左右，切丝加鸡蛋一个、面粉少许、盐少许抓匀，腌制20分钟。
2.青椒、胡萝卜、木耳（泡好的）都切丝。葱姜蒜切末，豆瓣酱。
3先炒肉，热锅冷油，小火肉变色捞出，葱姜蒜炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入青椒、胡萝卜、黑木耳丝炒，放入肉丝，两勺生抽、三勺白糖、一勺醋，出锅。
鱼香肉丝炒木耳色香味俱全，鱼香味十足，肉丝软嫩柔滑，好吃又下饭，我家孩子也很喜欢吃，制作也是很简单，做鱼香肉丝鱼香汁很重要，肉最好用里脊肉，火候要掌握好等，装着做出来的鱼香肉丝好吃下饭，百吃不厌。
鱼香肉丝主要就是以鱼香味调料而得名，色香味俱全，好吃下饭，也是百吃不厌，我和我家孩子都非常喜欢此这道菜，之前在外面上班的时候，最喜欢吃的菜就是鱼香肉丝了，每天中午都会跟朋友一起去吃，实惠好吃又下饭，现在也是经常在家给孩子们做着吃，制做简单，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享下鱼香肉丝的做法。
1、食材：里脊肉、木耳、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、泡椒、盐、料酒、白糖、生抽、老抽、香醋、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、香油
2、把里脊肉洗干净，用水浸泡20分钟，然后洗干净沥干水分，切成细条，再洗两遍，沥干水分放碗里，加入胡椒粉、生抽、盐、料酒、蛋清、油朝一个方向搅拌均匀，再加入一点淀粉，搅拌均匀，腌制半个小时。
3、把木耳提前泡发，摘好洗干净切丝，把胡萝卜去掉两头洗干净切丝，把冬笋洗干净切丝，把葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜蒜切末，把泡辣椒剁碎备用。
黑木耳要与哪些蔬菜搭配比较合适？
可以与黑木耳搭配的菜很多，比如：莴笋、黄瓜、胡萝卜等，都是一些常见而又便宜的蔬菜。黑木耳这种食材，算是一种万能的食材，最常用于凉拌和炒。那么用黑木耳搭配什么才好吃呢？我最喜欢的是用莴笋来炒黑木耳肉片，营养又美味的一道家常菜，而且这道菜经济实惠，莴笋1元1斤，加几块钱的瘦肉，做上一大盘也不到10元，还吃的饱饱的，营养也丰富。是咱们家经常都会做的一道美食。
《莴笋炒黑木耳肉片》 准备食材：一根莴笋、一小把黑木耳、一块瘦肉、几瓣蒜、一小块老姜。 调味料：少量的淀粉、少量的料酒、适量的盐、几个干辣椒、一些鸡精、一个鸡蛋清、适量植物油、几颗花椒。
做法：
1、咱们先把莴笋剥皮，洗净，切片。黑木耳放入水里泡发，清洗干净。蒜切片、姜切丝。
2、把瘦肉洗净切成片，放入碗里，加上一点盐、一个鸡蛋清、一些生抽、一点料酒抓匀了，放一点淀粉抓匀。
3、起锅，先把锅底烧热，放入适量的植物油，先把蒜和姜放入锅里炒香，放入瘦肉片炒变色后，出锅备用。
4、接着放入几颗花椒到锅里，放上几个干辣椒一起炒出香辣味，再把莴笋片放入锅里翻炒几下。
5、再把黑木耳放入锅里翻炒均匀，再把瘦肉片放入锅里翻炒均匀。
6、加入一点生抽、一点盐、一点鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。
很多人炒的肉片可能会粘锅，不够鲜嫩，其实很大的问题在于锅里，而不是在你有没有腌制，有没淀粉，咱们要把锅底充分的预热，再放油，这样炒的肉片就不会粘锅，而且还很嫩。这道菜就也可以加入一点豆瓣酱来炒，一样鲜香美味下饭。简单几步就搞定了美味的《莴笋炒黑木耳肉片》，做法超级简易
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