怎么做好喝又清淡的清汤排骨汤？
好喝又清淡符合老厨我的口味。1，土猪纯肋排适量（可根据自己人数和口味加减排骨和调味料的量），2，山药，葱段，姜片适量，香菜少许。3，排骨剁小块放绍酒焯水，山药去皮切块泡水里备用。4，焯水的排骨放冷水锅里（不能炒，不能放开水，否则汤不清
）放葱段姜块煮开撇去浮沫改小火煮至排骨八成熟放山药。5，排骨和山药熟后放盐调味，（土猪不需要放味精和多余的调味）出锅撒香菜。老厨保证:清汤，清淡，营养!
排骨汤可是生活中许多人都爱喝的美味，喝排骨汤补钙成为老年人养生的首选食材，排骨汤中含有丰富的胶原蛋白，常喝排骨汤不仅可以抗衰老增强体质，还可以很好的防止因缺钙引起的骨质疏松，排骨汤除了补钙对人体血细胞的造血功能也有很好的***功效，清汤排骨做法可以说是多种多样，常见的有莲藕排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤、胡萝卜排骨汤等等，分享下我在家做的萝卜排骨汤。
准备食材：排骨、白萝卜
佐料：食盐、姜
超市购买新鲜排骨，砍成小块冷水清洗干净后放入锅中，大火烧开煮一分钟除去雪水捞出。
白萝卜清洗干净，切成小块待用。
焯水后到排骨倒入锅中，放入生姜大火烧开，萝卜倒入锅中，该成小火慢炖一小时左右。
高汤有很多细分种类，清汤就是其中一种，但是这一种却是最难的一种，川菜代表菜“开水***”就是其中的典型代表，国宴级别。
清汤做法繁琐，有的做到二汤级别就够了，那我不知道题主是在问哪个级别，我就当题主是居家过日子的，我们就别造了！
取老母鸡一只，烧毛，清洗干净，剁成四大块，放锅中加清水烧开，撇净浮沫，捞出，清洗掉鸡身上的渣子，换一锅水，继续烧开撇净浮沫。
文火煮一到一个半小时（为什么这么短，后文解释），不要开大火，大火会把汤煮白，中途用小勺撇出表面的鸡油。
时间到捞出鸡块。如果这样还有小肉渣和小血沫疙瘩，用纱布过滤。
排骨另外取锅入冷水烧开，撇净浮沫，取出清洗干净，放进煮好的鸡汤里，放葱段姜片文火煮熟，这样，一锅清汤排骨就成功了！
根据口味，调盐味和胡椒，别的不要。
喜欢香菜，香葱的，随意。
捞出的鸡块，用刀斩成条，配置一款红油蘸水，（红油，醋，盐，鸡粉，生抽，蒜末，芥末油）浇到鸡条上，好，白切鸡搞定！
我们不一样，有啥不一样？我们没有浪费鸡。
如果，我说如果，还是嫌我说的步骤麻烦，那么省掉老母鸡环节，直接炖排骨，或者鸡排骨一起炖。
清汤排骨是比较简单的汤，汤色清亮，肉香浓郁，味道鲜美，营养丰富，老少咸宜，
清汤排骨最关键的就是小火熬制，汤汁比较清澈明亮；大火熬煮会成为一锅浓白的奶汤排骨，简单介绍一下：
1，买新鲜的排骨，剁块，先用清水浸泡十分钟，去除血水。凉水下锅烧开焯烫一下，捞出清洗干净
2，放入砂锅中，倒入莫过排骨多一些的凉水水，加入葱段、姜片，花椒大料，加入少量的料酒和醋，大火烧开转小火炖煮
3，炖制排骨酥烂，加入适量的盐就可以出锅，盛入汤碗，加少许香菜或者香葱碎
注意事项：
1，最好选用新鲜排骨，炖出的汤色清亮，味道鲜美。冻排骨就差很多
2，焯烫一下排骨后，建议用砂锅来炖煮，不建议用高压锅，出来的味道天壤之别。没有时间烹饪的可以考虑。
3，喜欢蔬菜的，可以任意加入喜欢的，肉煮的能***筷子的时候，再加入蔬菜。
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
食材：排骨、白萝卜、新鲜冬菇、生姜、红枣、盐
1.准备好所有食材2.锅里放入凉水，排骨放入，烧开锅去除血沫3排骨捞出洗净4.白萝卜削皮切块，生姜切片5.冬菇改刀切十字刀花6.把排骨、冬菇、生姜放锅里，加入适量水煮半小时7.最后加白萝卜炖一小时，加一个红枣，就可以喝上美味的清汤啦
排骨炖玉米怎么做？
您好，我是小牛寻味，很荣幸可以回答这个问题，排骨炖玉米怎么做？
玉米排骨汤是一道营养丰富的家常菜，特别是家中有孩子的，更应该多吃玉米排骨汤，玉米富含多种维生素及营养成分，排骨更是孩子补钙不可少的食物，正值春天，孩子长个子的关键时期，多喝玉米排骨汤可以增加营养。
玉米排骨汤要想做的汤汁浓厚，香甜味美，就要掌握制作中的细节，我是美食***创作者，我的主页内有玉米排骨汤***教程，欢迎关注我，互相学习，互相帮助，下面介绍一下我制作玉米排骨汤的方法，供您参考。
制作方法：
1.准备500克排骨，清洗干净，剁成小块状。
2.准备两个玉米，清洗干净，剁成一块状。
3.准备生姜，切成片状。
4.锅中加水，放入排骨，煮开，捞出浮末。
5.煮好的排骨，捞出，放入凉水中，清理干净，沥干水分。
6.锅中加油烧热，放入生姜片，炒出香味，放入排骨翻炒均匀，再放入玉米翻炒，加入适量清水，大火煮开。
现在正是新鲜玉米上市的时候，拿来做玉米炖排骨最好不过了。肉和汤吸收了玉米的清香，香味清甜，肉烂不腻，好吃又不怕摄入过多的油腻和脂肪。
排骨炖玉米的做法:
1、新鲜肋排切小段，洗净，放入清水中浸泡一段时间，充分去除血水。
2、玉米将毛须去除干净洗净，切段。姜切厚片，红枣几个洗净，备用。
3、排骨凉水入锅，放入几片姜片、几粒花椒，适量料酒，大火烧开。撇干净浮沫，再煮一分钟捞出。
4、锅内重新倒入足量清水，放入排骨，加姜片、几粒花椒，红枣，大火煮开，撇去零星的浮沫，转中小火炖三十分钟。
5、放入玉米段，放入适量盐调味，继续盖盖炖20分钟即可。
排骨酥烂，轻松脱骨，汤清甜不腻，满满的玉米清香，非常适合炎热的夏季食用，更是深得孩子和女士的喜爱。
您好、很高兴能够回答您的这个问题，排骨炖玉米可以说是一道荤素搭配的营养美味餐了，排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，玉米则含有的黄体素、多吃玉米还能***大脑细胞，增强人的脑力，一般的情况下这道菜分为两种做法，一种是白汤、一种则是地道的东北炖菜法，喜欢哪个因人而异，下面我来介绍做法，希望能够对您有所帮助，话不多说上菜谱
先说白汤的做法这个是连汤带菜的，南北方的人们都能接受，所以非常受大家喜爱
所需原料，排骨、玉米、胡萝卜、生姜、香葱
所需原料：盐、胡椒粉
具体做法：玉米剁成小块、排骨剁成小块冲水、胡萝卜切成小块、生姜切片、香葱打结备用，锅中加入冷水将排骨下锅一起加热，等锅开后撇去浮沫将排骨捞出备用
砂锅上火烧热加入适量的水，然后加入排骨中火慢炖一个小时，接着加入胡萝卜、玉米、香葱段中火炖20分钟左右加盐胡椒粉调味即可。
制作的要点就是排骨冷水下锅焯水能够去腥
第二种东北炖法排骨玉米，这比较适合北方人食用，反正我是比较喜欢这种做法，只要是因为我对没有酱油的排骨不太感兴趣吧！
所需原料：猪排骨、玉米、香菜、葱、姜、蒜、大料、干辣椒
所需调料：盐、酱油、黄酱、生抽、香油、味精
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