川味熊掌豆腐的做法?
川味熊掌豆腐是一道口味浓郁、味道鲜美、特色独特的地方菜,下面是一份家庭做法。
所需食材:
- 熊掌豆腐:1盒
- 猪肉:100克
- 小葱姜蒜:适量
- 青红辣椒:适量
- 郫县豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
王刚熊掌豆腐四川做法?
主料:豆腐400克 辅料:蒜苔50克猪肋条肉(五花肉)100克 调料:黄酒10克姜5克大蒜5克白酱油25克豆瓣50克香油10克淀粉(豌豆)7克色拉油105克味精1克各适量 四川风味熊掌豆腐的做法:
1.将净蒜苗切成马耳朵形;豆瓣剁茸;五花肉切成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的薄片;豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。
2.炒锅置中火上,下色拉油50克,将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅***,再下油25克继续煎制并适时翻面。
待豆腐两面均煎成金***时铲起,锅内另下油30克烧至七成热,放人肉片炒散,加豆瓣炒香上色,放姜葱片炒香,掺肉汤,下豆腐、酱油炒匀,加绍酒烧沸,用小火煨入味,再加蒜苗、味精,以湿淀粉勾二流芡推匀,收汁亮油,淋芝麻油起锅入盘即成。
把老豆腐洗干净后,切成厚块,放进干淀粉里面,均匀的裹上面粉。
热锅倒油,油稍微多一点,等到油六分热的时候,转小火,放入裹上面粉的豆腐。
豆腐炸好后,捞出来备用。
锅里留少许油,下泡椒、泡姜粒。炒到泡椒、泡姜的香味都出来了,放入辣椒酱。
糖醋味熊掌豆腐四川做法?
做法:
原料:豆腐、姜、淀粉、盐、蒜、豆瓣、葱、菜籽油、
第1步、豆腐切厚度合适的片。姜蒜切碎。
第2步、锅中倒入适量的菜籽油。将豆腐一片一片的放入油锅中小火慢煎至两面金黄。
第3步、豆腐煎好后,捞出利用锅里多余的油继续做调味汁。将姜蒜碎翻炒出香。
熊掌豆腐的家常做法?
食材
新鲜老豆腐300g猪五花肉100g细葱20g蒜头20g生抽20g料酒20g食用油20g
步骤
1、将买回的老豆腐在水笼头下过一遍清水,除去表面杂质。然后切成均匀的小方片。厚度适中,不要过薄或过厚。
2、空锅倒入食用油,开到中火档,油烧至表面刚泛波澜时,将豆腐片倒入。
3、豆腐炸到刚出现淡淡的金***时,捞出待用。
4、分别把蒜头和姜块切成小薄片,取约2汤匙郫县豆瓣酱,备用。
5、将葱切成小长段,把葱头和葱茎分开,葱头在起锅时撒入,葱茎比较嫩,可以装盘后再直接撒到豆腐上点缀。
6、把少许猪五花肉切成薄片,放入碗中待用。
7、将之前炸豆腐用的油盛出锅,只留下少许油,调至中火,油面泛波澜时,先倒入切好的蒜姜片微爆出香味,再倒入五花肉薄片。
主料
豆腐1块
辅料
淀粉少许 花椒面少许 菜籽油适量 葱少许 姜蒜适量 豆瓣酱2勺 水适量
步骤1
准备好材料,姜蒜切细碎,豆腐切成厚度合适的片状。
步骤2
锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后转小火将豆腐一片一片轻轻放入锅中。
步骤3
小火煎至两面金黄,煎好之后将放豆腐装盘待用。
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