上海正宗鲜得来排骨年糕做法？
大排用刀背或专用榔头敲松，敲薄。然后用香油，白胡椒粉，姜泥，料酒，盐，糖，抓匀，冰箱冷藏一晚。 准备煎排骨之前，用小锅放一点水，加生抽，糖，烧开后下火熬到有点黏，关火。
面粉+鸡蛋+水+一丢丢盐，调成稠糊，要有流动的感觉，太稠不行。 起油锅，八成热时，将大排平整放入锅内，嫩***翻面
两面都上色后捞起，换另一块
（图片来源网络，侵删）
第二块上色捞起凉一下，此时锅内可以煎年糕。年糕煎好后，大排回锅复煎到两面金
年糕上淋糖浆汤汁， 大排当然要配辣酱油才是绝配。
排骨年糕的做法？
大排先浸于冷水中浸置1个小时以上，之后倒掉血水后再用清水清洗干净，用叉子在大排上扎满洞
（图片来源网络，侵删）
大排的两面分别撒上盐和黑胡椒粉，均匀的都撒上后，用手微微的抹匀，然后放在边上腌制片刻
面糊调和均匀成细腻顺滑，不要有一点疙瘩。大排放到面糊中，使大排的两面都均匀的过上面糊
大排放到面糊中，使大排的两面都均匀的过上面糊。等到油温升高后，放入大排进行第二次炸制
（图片来源网络，侵删）
再次等到油温升高，依次放入年糕，炸制表面变脆就可以沥油捞出了
年糕放下排骨在上倒入料汁，将炸好的料汁装好盘即可食用
标签： 排骨炒年糕的做法
赏
文章来源：
ysladmin
版权声明：本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系我们会予以删除相关文章，保证您的权利。
