酱猪蹄的做法大全家常,酱猪蹄的做法大全家常做法

ysladmin 2024-10-06 22:56:43 3 0

黄磊酱猪蹄的家常做法？

材料】：猪前腿 600克、冰糖 20克、黄酒 1瓶、姜蒜适量、香葱适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐半茶匙

【做法】：1、如果是猪蹄用来做菜，买猪蹄的时候就要买猪前腿，肉质细腻,骨头也较为匀称，如果是煲汤就可以买后腿。猪蹄骨硬，买的时候让老板给剁好，放入清水里，放入葱结，大火煮开后继续煮2分钟，直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫，然后把脏水倒掉，把猪蹄冲洗干净；

2、姜切后片，大蒜剥好后用刀拍裂，锅里放入适量油，放入姜蒜爆香；

（图片来源网络，侵删）

3、倒入猪蹄翻炒，直到到猪皮微微焦黄；

4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄，不用加水哦，黄磊在这集里，看到那瓶黄酒后就说道"有黄酒就一滴水都不加了"。

5、放入冰糖，如果不喜欢偏甜口味的，可以放少一点；

（图片来源网络，侵删）

6、然后淋入生抽和老抽，放入盐，大火煮开后可以尝一下汤汁的味道，不够咸就加点盐或生抽；

7、煮开后把所有材料转入砂锅内（没有砂锅就直接焖），用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂，大火收汁即可；

黄酒焖猪蹄，在美容的同时又解了馋，还有什么比这更棒的吗？

（图片来源网络，侵删）

【小提示】：

材料：猪蹄、芋艿、葱丝、姜片、桂皮、大料、干红椒、料酒、生抽、老抽、冰糖

做法

1. 猪蹄焯水，冲洗干净

2. 锅内放油，爆香葱丝姜片之后，下猪蹄炒匀，加桂皮，大料，干红椒，炒香，调入料酒，生抽，老抽，冰糖，炒匀后，加水，水量没过猪脚

3. 大火煮开转小火，焖煮半小时后，将猪蹄连汤带肉一同移入砂锅，捞出大料桂皮，之后小火焖1个半小时以上

4. 起锅前20分钟加入切成小块的芋仔。等到猪蹄皮肉软烂，就可以收汁出锅啦

主料：猪蹄4只、八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克，生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、葱段60克、姜片40克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克。

制作步骤：

1、猪蹄用喷枪烧烤一遍，烧烤至猪蹄表皮焦黑状。烧烤后放入温水中浸泡，然后用钢丝球洗刷干净，备用。

2、把处理干净的猪蹄放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟后取出，冲洗干净，备用。

3、锅中加入适量植物油润锅，加入50克冰糖或者白砂糖，炒至完全溶解后注意观察，待糖液由密集小泡变为密集大泡后，呈现棕红色时加入一勺开水，关火，即为炒糖色。

4、锅中加入适量植物油，放入葱段60克、姜片40克，再放入八角8克、干辣椒6克、陈皮4克、桂皮3克、花椒2克、香叶2克、草果2克、中小火炒出香味后加入适量清水（大约2500克左右），下入处理好的猪蹄，再放入生抽150克、黄豆酱100克、炒糖色80克、黄酒80克、老抽40克、冰糖30克、食盐30克，大火烧开后盖上锅盖，小火炖煮大约一小时后关火，浸泡两小时入味后即可出锅。