酸菜鱼正确做法是什么?
好吃到连汤都不剩的酸菜鱼!鱼嫩汤鲜!
💗今天分享一款超级下饭的酸菜鱼,鱼片滑嫩,酸菜清香可口,一口酸菜一口鱼肉,味道酸爽浓郁一点不输饭店哦,真的太好吃了,要多煮点米饭哦,超级下饭的。
✅食材:
鱼片500g;酸菜200g;泡椒8个;线椒1根;小米椒6个;葱姜蒜适量
🎀做法🎀
1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟;
2、锅内热油,加入葱姜蒜辣椒爆香后拨到一边,倒入泡椒和老坛酸菜炒香;
3、加入适量清水大火煮3分钟,捞出酸菜铺在碗底;
4、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入酸菜汤中,用筷子缓缓搅开,鱼片煮至浮起后关火,连汤带鱼片倒入酸菜碗内,将花椒放在鱼片上;
5、另起锅热油,趁油热,将油浇在鱼片上,酸菜味混合这鱼片的香味扑鼻而来,色香味俱全的酸菜鱼就完成了。
想起来就流口水的酸菜鱼,每文儿是这样做的,一起来试试吧!
1:3斤左右的草鱼一条,片成鱼片,加盐,料酒,姜片,老抽少量淀粉腌制20分钟。
2:配料:老坛酸菜500克,切丝,花椒,干辣椒若干,郫县豆瓣若干,蒜瓣若干。
3:起锅热油,下花椒,辣椒,蒜瓣,豆瓣炒香,再放入老坛酸菜炒香,加水煮开(水要准备没过鱼的量),放入腌制好的鱼,大火煮5分钟,生抽,盐调味,加入香葱,起锅。
4:做好的酸菜鱼鱼上面撒上一层辣椒粉与花椒,香葱,锅里热油,油热—泼油。
一盘美味的酸菜鱼就这么愉快的完成了!
具体步骤欢迎关注头条号@我是每文儿
酸菜鱼的配料有哪些?
酸菜鱼用料
主料:草鱼1条(1000~1250克)、泡酸菜二百五十克
配料:泡辣椒末二十五克、色拉油40克、猪油20克、姜7克、蒜10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个。以上这些,就是做一道好吃的酸菜鱼的配料。
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酸菜鱼的配料是什么?
酸菜鱼是一道地道的四川菜,需要一些特定的配料来制作。主要的配料包括:
1. 鱼:通常使用的是带鱼或者草鱼,鲫鱼等淡水鱼类,选择鲜嫩的鱼肉。
2. 酸菜:酸菜是酸菜鱼的关键食材,可以是泡菜、咸菜或者榨菜,都可以根据个人口味选择,酸菜的质地和酸度可以影响整道菜的口感。
3. 豆腐:一般选择嫩豆腐,口感更好。
4. 辅料:大葱、姜、蒜、干辣椒等用于提味。
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