酸汤鱼什么鱼最好吃,什么鱼适合做酸汤鱼

酸汤鱼的鱼用的是什么鱼？

鲤鱼

在制作酸汤鱼的时候，不少人会选择用鲤鱼来进行制作，制作出来的酸汤鱼也是比较美味的。

因为鲤鱼也是市场上比较常见的一种鱼类，而且清热解毒的作用。而酸汤鱼在制作的过程当中，鲤鱼在酸汤当中进行煮制，是比较容易入味的。在制作完成之后，吃起来比较的爽口，也会得到不少人的好评。所以用鲤鱼来制作酸汤鱼也是一个不错的选择。

适合做酸汤鱼的鱼？

鲤鱼

在制作酸汤鱼的时候，不少人会选择用鲤鱼来进行制作，制作出来的酸汤鱼也是比较美味的。

因为鲤鱼也是市场上比较常见的一种鱼类，而且清热解毒的作用。而酸汤鱼在制作的过程当中，鲤鱼在酸汤当中进行煮制，是比较容易入味的。在制作完成之后，吃起来比较的爽口，也会得到不少人的好评。所以用鲤鱼来制作酸汤鱼也是一个不错的选择。

酸汤鱼一般选择哪种鱼？

草鱼。

酸汤鱼最传统的做法就是用草鱼,而且应该是要选中间大小的,用小的不太好处理,用大的容易过硬。草鱼进口才新鲜,肉质鲜美、肉质细嫩、无刺、肉质黄白润滑、口感丰富、营养价值高。

    酸汤鱼最好的选择是草鱼。

    草鱼要三斤左右的，这么大的鱼肉质鲜美、细嫩、无刺。颜色黄白润滑、口感丰富、营养价值高。

    草鱼去头、鳞并切段后，用白醋和姜丝将其稍微醃制一下，然后加入酸菜、丝瓜、豆皮、木耳等食材一起煮制，用酸汤调味即可。这样烹制出来的酸汤鱼会特别香鲜美味。

鲫鱼。

鲫鱼的肉质比草鱼稍显韧性，嚼劲略硬，但不影响口感。鲫鱼的身体比较小巧，口感清爽、肉质细腻、富有鲜味和弹性，制作酸汤鱼时，鲫鱼应该选取鲜活的鱼，并不需要刻意去除腥味，这样烹制的酸汤鱼会清香可口。

一般选择草鱼最多

材料：

草鱼鱼头1/2个，凤梨100公克，蕃茄100公克，豆芽菜20公克，酸子1小匙，水4杯，九层塔少许，辣椒1条，葱1支，糖1又1/2小匙，鱼露1又1/2小匙

做法：

1.)将凤梨、番茄切片，豆芽菜洗净，酸子用开水浸泡，等酸味溶入水中，即可将酸子汁滤出备用。九层塔切末、辣椒切片、葱也切段备用。

2.)准备一锅水，烧开后再放入调味料及凤梨、番茄片、酸子汁，一起煮开后熄火备用。

3.)热油锅，倒入沙拉油，将草鱼鱼头炸至金***，再放入汤锅中，煮开后，再放入豆芽菜即可熄火，盛入大碗中，最后撒上九层塔末、辣椒片、葱段后即可上桌。

酸汤鱼一般可以选择鲶鱼，鲶鱼肉质细腻、质地鲜美、有很好的口感，鲜美而油腻，适合煮汤、炖菜等烹饪方法。

鲶鱼含有丰富的蛋白质、维生素B1和钾、钙、铁等矿物质元素，对身体健康相当有益，对于缺铁贫血和营养不良的人较为适宜。

使用鲶鱼可以为酸汤鱼将其口感提升到一个更高的水平，入口之后会感觉很柔滑，非常好吃。

什么鱼做酸汤鱼好吃？

1、在制作贵州酸汤鱼的时候，也有不少人会选择用鲤鱼来进行制作，制作出来的酸汤鱼也是比较美味的。因为鲤鱼也是市场上比较常见的一种鱼类，而且清热解毒的作用。而酸汤鱼在制作的过程当中，鲤鱼在酸汤当中进行煮制，是比较容易入味的。在制作完成之后，吃起来比较的爽口，也会得到不少人的好评。所以用鲤鱼来制作酸汤鱼也是一个不错的选择。

2、在贵州酸汤鱼这个菜肴当中，进行完鱼的选择之后，酸汤的制作也是很重要的。在一开始到时候，酸汤是用酿酒之后的尾酒进行调制的，后来经过不断的改进之后，开始用热米汤自然发酵来进行制作。酸汤鱼当中的酸汤在这道菜肴当中也是起到了十分关键的作用，酸汤也可以说是贵州的一种特色的产品，贵州人对于酸汤也是十分喜爱。贵州酸汤鱼在制作的过程当中，对于酸汤和鱼的要求都是很高的。因为在制作酸汤鱼的过程当中，将鱼清洗干净之后需要放入酸汤当中进行烹饪，所以酸汤的口感就会影响到整个菜肴的口感。而在鱼类的选择上，酸汤鱼一般选择草鱼，鲤鱼这种比较肥美的鱼类，因为这种鱼在制作出酸汤鱼之后，在口感上会更加的爽口，也更会得到食客的喜欢。