千张炒肉怎么炒才嫩？
千张炒肉想要炒的嫩滑，可以参考以下做法：
准备食材：千张、肉丝、盐、生抽、虾粉、淀粉、蒜。
肉丝加二克淀粉搅拌均匀。
千张切成丝。
中椒切丝。
蒜放油中爆香。
加入肉丝翻炒。
翻炒均匀后加入千张丝，加盐加生抽。
加入中椒丝翻炒均匀。
加少许虾粉出锅。
怎样炒千张又嫩又好吃？
1、食材：千张一包，韭菜100克，瘦肉50克，生抽，生粉，油各适量

2、韭菜切段，千张切丝，瘦肉切丝用生粉生抽油拌匀。

3、热油锅放调味的肉丝翻炒，炒熟些，因为千张和韭菜都是快熟的食材。

4、放千张丝翻炒，放些生抽翻炒让千张充分吸收调味。
主料：干豆腐150克，芹菜100克
辅料：生抽5克、红油1毫升、香醋10克、大蒜2瓣、香油2克、麻油2克、白糖1克
一、干豆腐用凉水泡软。
二、捞起洗净切成长条，把芹菜洗净切丝。
三、捞起洗净切成长条，把青辣椒洗净切丝。
【用料】
千张2张，胡萝卜半根，青椒2个，干木耳适量，鸡蛋两个;
蒜末，小米椒，食用碱2克;
生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺，食盐适量，水淀粉。
【步骤】
1、将千张，胡萝卜和青椒全部切片，干木耳充分的泡发洗净，鸡蛋打散后热锅炒熟待用。
空碗中分别加入2勺的生抽，老抽和蚝油，白糖1勺，食盐适量，清水适量，水淀粉搅拌均匀成料汁待用。
2、锅中烧开水，将千张下锅开始焯水，顺便加入2克的食用碱，待锅中水开后即可立刻捞出，然后放入清水中冲洗几遍待用。
3、锅中烧热油，下入蒜末和小米椒炒出香味，在接着将青椒，胡萝卜和木耳下锅翻炒至断生。
4、接着下入炒熟的鸡蛋和焯好水的千张，倒入调拌好的料汁，开大火翻炒1分钟即可出锅。
千张怎么炒不粘锅又嫩？
1、食材：千张一包，韭菜100克，瘦肉50克，生抽，生粉，油各适量

2、韭菜切段，千张切丝，瘦肉切丝用生粉生抽油拌匀。

3、热油锅放调味的肉丝翻炒，炒熟些，因为千张和韭菜都是快熟的食材。
豆皮几分钟能熟？
豆皮煮2-3分钟能熟，豆皮以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。
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