北京早餐煎饼果子果子是什么？
北京早餐煎饼果子就是用豆面和的，或者再加上一些白面也行， 和成糊状撒在饼铛上 然后磕一个鸡蛋打碎铺在饼铛上，等待面和鸡蛋熟了之后，放上一些生菜或者香菜再抹上调好的辣酱，撒上芝麻，再放上一个薄脆卷起来，这个过程就是老北京说的煎饼果子，吃起来脆脆的是北京人早餐喜爱的食品。
北京后海煎饼哥煎饼果子中薄脆做法？
煎饼果子（薄脆）加工配方：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。工艺：将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，醒发30分钟，切开、轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。
准备食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。
做法步骤：
1、准备250克面粉，碗中打入2个鸡蛋，4克食盐，2勺食用油，搅拌均匀，有了鸡蛋的***，下锅能迅速鼓包。
2、整个过程不需要加一滴水。有蛋液和食用油就足够了。它总是搅拌出大面团的外观，然后揉成面团。
3、面团揉好后，表面不光滑。这时，用一层保鲜膜覆盖，敷上5分钟，取出揉搓一会，直到表面光滑，然后再敷上5分钟，也就是总共10分钟。
在北京吃早餐的话，哪里能买到天津的煎饼果子和锅巴菜呢？北京除了饭店里，还有哪里有卖烤鸭的店铺？
记得那是一个寒冷的冬天，早晨快十一点的时候也就差四五个小时不到十一点就是那个点！我走在北京市通州区运河西大街运河源温泉酒店对面的小区门口！突然我好像闻到了什么味道，香香的味道，让我垂涎欲滴的味道，使我的肚子瞬间爆炸的感觉，我顺着那股味道我以百米12秒88的速度慢慢跑向一个摊位，那是一个普通的再也不能普通的摊位，上面隐隐约约的谢谢煎饼果子5快一张，那是一个貌美如花，倾国倾城的70多岁的老奶奶！老奶奶一手绝活煎饼奶奶的煎饼果子真香忍不住吃了一个带了一个！在北京的那一段时间我每天早晨起来的第一件事就是以我百米12秒88的速度跑到煎饼奶奶的摊位前买俩个煎饼！自从我离开北京以后再也没有吃过那种味道！我发誓这是我这辈子难忘的味道，现再想想很怀念那个味道！可以去找找他的摊位真的一点不夸张！地址上面我说过了！但是那个摊位不是很好找！祝大家能够品尝到
煎饼果子在北京还是挺常见的，很多人都是买来当早餐。早上的时候，不少地铁站边上会有煎饼果子的摊位，基本是六七块钱的样子。里面放一个鸡蛋，再放个薄脆，吃了会觉得特别饱。当然，也可以在家自己做，用电饼铛就可以在家做煎饼果子了。锅巴菜的话，好像在北京就并不是太常见了呢。
在北京摆煎饼摊月收入多少？
不要太相信一个摊煎饼的月入三万，什么都怕数据说话，你计算一下，一个月三万，一天就得挣一千，太黄金的地段是不可能的，城管管的也不行。也就是偏远地区的地铁口。按一个煎饼7块钱，挣四块算，尽量按最多的算。一天挣1000块，至少得买250个煎饼。就算是再熟练，摊一个煎饼从开始到收工也得三分钟，250个个就得750分钟。也就是12个小时。在这12个小时里，月入三万的煎饼大妈不能吃饭不能喝水不能上厕所不能休息，还必须一直有人买。就算可以加个火腿加个鸡蛋，一个煎饼平均下来顶天算挣五块钱，也得卖200个煎饼，需要做10个小时的时间。你认为可能吗？多话不说，你自己考虑。
煎饼果子是一种地方特色小吃，在天津、河北等地，通常都是民众们的早餐食品，和山东大煎饼同样都是煎饼，时常出现在路边、街角，摆摊卖煎饼的人还是挺多的，所以千万不要小看任何一个小生意，包括街边摆摊的。
卖煎饼也是小生意，只要一辆三轮车，一个煎饼的工具，准备好煎饼所需要的食材，马上就能出摊卖煎饼了，当然，煎饼还是一门手艺活，找个师傅学习一下摊煎饼果子的技术也是有必要的。一般情况下，在街边摆摊卖煎饼会吸引许多路人，尤其是在人流量大的地方，有人流，就可能会有顾客，在这种情况下，卖煎饼一天赚多少钱呢？月利润怎么样？现在煎饼的价格，一般是四到六元之间，比较贵的，加入其他食材的，最贵能卖到10元，一天要是能卖出200个，以6元一个煎饼的价格计算，一天也能赚出1800元。人流量比较大的地方，一天卖出三百个，那就更不用说了，除去销售成本，每一天的净利润也能在800元左右。比如一个煎饼果子成本为3元.一个饼卖6元赚3元，基本能做到日客单价在8元左右。只要客流大，平均一小时能出20个饼。
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