小炒肉的正宗做法？
材料
瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。
3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。
主料：猪肉(后臀尖)200克
辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克
调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙
做法
1、准备好所需食材。
2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。
食材
五花肉适量，杭椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，味精适量
步骤
1.五花肉洗净切片；杭椒洗净切段；蒜、姜洗净切丝；
2.五花肉下油锅煸炒至六成熟，起锅捞出，装盘备用；
材料：
猪肉（瘦肉或五花肉）300克、青椒、红椒、洋葱、大蒜各适量、生姜、小葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、食用油
做法：
1. 将猪肉切成小块，加入少许料酒、盐、胡椒粉和生姜腌制10分钟；
2. 青椒、红椒、洋葱切成小块，大蒜切成蒜末，小葱切成段备用；
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，放入腌制好的猪肉翻炒至变色；
4. 加入洋葱、青椒、红椒继续翻炒，加入少许生抽、盐、白糖、胡椒粉和花椒粉调味，翻炒均匀；
5. 最后加入蒜末和小葱段翻炒均匀即可。
用料:带皮五花肉500克 ，
辅料:葱姜适量，蒜2头 青蒜2根 、 红美人椒2根，盐3克，鸡精3克，糖3克，酱油2汤匙，料酒2汤匙，醋3汤匙，
烹饪步骤:
1..美人椒，青蒜切断，蒜剁碎
2..在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅
3.带皮五花肉不容易散，凉水入锅
4.放入适量的葱姜，一汤匙料酒
5.大火煮开，撇一次浮沫
6.小火煮足50分钟
7.捞出后，自然凉凉冷却
农家小炒肉怎么做比较好吃？
首先食材选料要注意：青椒要选罗丝椒、皮薄有香味、肉要三成肥肉、七成瘦肉（切薄皮、加盐、老抽、胡椒粉、面粉、啤酒上浆腌好、锅加热下辣椒干炒加盐（不加油）、炒辣椒皮发白倒出、锅洗干净加热、多烧一会下菜籽油、油热倒入肥肉煸出油、下瘦肉再炒、下姜蒜炒、再下辣椒续炒、加蒸鱼豉油、胡椒粉、出锅前滴入几滴醋、放些香菜出锅
其实农家小炒菜做法很多，也比较简单，每个人的做法都不一样，下面我分享我比较常用的做法！
材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法：1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。
3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。
4、五花肉煎至***时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。
5、加少许盐调味，放瘦肉，翻炒片刻出锅。
色香味俱全的农家小炒肉就做好啦！希望我分享的方法能对你有所帮助。
杭椒小炒肉家常做法？
1、五花肉去皮切薄片
2、杭椒洗净切斜段，老姜切片、大蒜切片
3、锅烧热，放入切好的五花肉煸炒
4、煸炒至五花肉出油变色，把五花肉拨到一边，放入切好的姜片、蒜片，煸炒出姜蒜香味后，加入一茶匙料酒，加入一勺老抽快速翻炒均匀
5、翻炒均匀后加入杭椒快速翻炒
6、翻炒至杭椒微微起皱后半勺食盐、半勺白糖
首先洗净的杭椒从中间一分为二，切成小段，新鲜五花肉去皮切片越薄越好，
另准备葱姜蒜，豆豉一小勺，
接下来开始制作，锅烧热放入冷油再倒出来这一步叫做热锅冷油，这样处理过可以避免大部分粘锅问题，锅烧好后放入五花肉煸炒至出油放入葱姜蒜继续煸炒加入老抽杭椒同时调味，最后烹入少许料酒大火翻炒均匀出锅，一道下饭菜杭椒炒肉就制作完成了。
备注，如果怕太辣可以带一点白糖进去就不会那么辣，
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