煎鸡蛋饼为什么失败？
煎鸡蛋饼要用不粘锅，锅里放少量食用油，开小火，倒入蛋液煎一会儿看见蛋白凝固，蛋黄不流动的时候慢慢翻一面，再煎一会儿等蛋黄完全凝固，洒上少量食盐就可以出锅了，也可以用电饼铛煎，也需要放油，不过电饼铛煎出来的鸡蛋饼比较干，口感稍硬一些。
鸡蛋饼的酱料怎么熬？
材料：辣椒，蒜，姜，红油豆瓣酱，红油，甜面酱。
做法
1、辣椒泡水，去除辣味，打碎，蒜姜打成泥。
2、红油加热，放辣椒炸香，放蒜姜泥，豆瓣酱炒出香味。
3、在炒好的酱里兑甜面酱，兑到咸淡正常，一锅秘制飘香酱就做好了。
食材： 甜面酱1斤、大豆油适量 做法： 1.将锅内放入适量大豆油，小火待油热后 2.往锅内加入1斤甜面酱，期间要不停搅拌 3.中火至粘稠状时，在加入半斤纯净水待酱煮沸后加入盐，十三香，鸡精，味精。然后关火。 4.将醒好的面按照下面的步骤擀成面坯 5.然后放入油锅里煎好后刷上酱
煎鸡蛋饼要不要加水在鸡蛋里面？
一般在煎鸡***饼的时候。是需要在鸡蛋里面少加点水的。因为这样子做出来的。煎鸡蛋饼更嫩一些，更柔软一些，但是不要加的太多，如果太多的话就煎不成形了。也会影响煎鸡蛋汤口感。所以在煎鸡蛋饼的同时不要加太多的水，这样少加一点就可以了
要。鸡蛋饼要根据需要适量加水，不宜过多。如果鸡蛋饼鸡蛋放得少，面粉过多，面糊较稠则需要适量加点水。
如果鸡蛋放的量较多，蛋中的水分完全满足面粉糊调出来的稠度，可以不用再加水，否则会使蛋糊变稀。最后饼皮难以成形。
不粘锅可以不放油煎鸡蛋饼吗？
不粘锅烙鸡蛋饼，是可以不放油，但是你在调面糊的时候，在面糊里可以少放一点油这样烙出的饼，口感会比较柔软，而且凉了也不硬但是饼的效果会有点干，如果锅底刷点油，烙出的饼会有光泽，看起来会更有食欲，所以还是建议你在做的时候，在锅里薄薄的刷上一层油。
鸡蛋饼的酱料怎么熬？
食材： 甜面酱1斤、大豆油适量 做法： 1.将锅内放入适量大豆油，小火待油热后 2.往锅内加入1斤甜面酱，期间要不停搅拌 3.中火至粘稠状时，在加入半斤纯净水待酱煮沸后加入盐，十三香，鸡精，味精。然后关火。 4.将醒好的面按照下面的步骤擀成面坯 5.然后放入油锅里煎好后刷上酱
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