红烧鹅的做法 最正宗的做法窍门,红烧鹅的做法最正宗的做法窍门

红烧鹅的最佳做法？

1、鹅适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、花椒适量。

2、做法;热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。

3、加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。

鹅肉洗净，开水烫下，沥干备用。

2.

热油爆香姜。用芝麻油比较香，这次忘了，用的是普通调和油。接着鹅肉下锅翻炒，炒一会加入桂皮，香叶，辣椒，辣椒面。怕辣的这两样可不放。边炒边加生抽，老抽，盐，调味调色。盐不怕少，淡了一会还能补救。炒至鹅肉色泽均匀，香味铺鼻。

3.

将炒锅里的东西全倒入高压锅内，加开水，水量自己调整，无需没过鹅肉。先不急着盖高压锅帽子，水烧开后，试一下汤汁味道，淡了再加盐调整。然后盖上锅盖，冒气后小火压23分钟。待气消后再

红烧大鹅的正确炖法？

红烧大鹅的正确正版。红烧大鹅，先把它放进开水里面少10分钟左右，然后取出来把它放在冷水里面冲洗干净，把它蒸成切成一片一片的放在锅里面，放大姜，大葱，老姜，生抽，料酒，盐，鸡精，味精，上锅，烧煮2~3个小时，然后拿出来淋上香油香菜，正宗的红烧大鹅就烧好了，味道好极了。

1、把大鹅洗净切块，放入凉水锅中，加入一勺料酒，大火焯水。水开后等三分钟，将鹅块盛出来，倒掉血水，并用清水将鹅块清洗干净。

2、锅中倒入少许油，放入大葱，生姜，花椒，桂皮，香叶，八角，煸炒出香味后倒入鹅块，继续炒出肉香味。

3、向锅内倒入开水，没过鹅块，再放入适量啤酒、2勺生抽，1勺老抽，几块冰糖，大火炖至剩有少量汤汁即可。

鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。

2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！

3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。

4、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。

5、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。

如何红烧大鹅？一定要选一只年龄在4至5年的大鹅。4~5年的大鹅就比较有点老，所以说呢，它炖起来才有嚼劲儿，肉才比较香，把大鹅做成小块进行焯水焯水之后，一定要把鹅肉类的血水空出来。

起锅放油，先放一把冰糖，炒出糖色再把大鹅炖在里边儿。再放有关调料，这样炖出的大鹅又香又好吃。

红烧大鹅肉做法：

　　食材：

　　鹅100克、洋葱200克、小米辣5克、姜1块、蒜3瓣、

　　调味料：

　　油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、花椒5克、鸡精1茶匙、生抽1茶匙

　　红烧鹅肉的做法：

　　1、鹅洗净剁块；

　　2、姜蒜洋葱切片、小米椒切圈；

红烧老鹅最正宗的做法王刚？

主料：鹅半只、土豆1个、胡萝卜1个；辅料：油适量、盐适量、大葱半根、小葱两根、姜几片、大蒜几个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖几个、香菜几根、八角两个

红烧老鹅

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鹅洗干净，去除毛

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