麻辣火锅底料的做法与配方,麻辣火锅底料的做法与配方***

麻辣火锅底料香料配方？

白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、肉桂5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、陈皮5克、香茅5克、香叶5克、香叶醇5克、千里香5克、茴香8克、香草5克。

先将香料倒入2英寸长的盆，用温水泡约20分钟，加入胡椒泡制成2个炒锅，一个放入(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖)共9种进行混合

材料 主料

排骨100g,白萝卜20g.调料:料酒一勺,醋(几滴),姜3g,盐一勺,葱适量,孜然10g.

做法

1.排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,然后洗干净.白萝卜洗净切块.

2.电饭锅内放入排骨和白萝卜,加入醋、料酒、姜片和水,盖上盖,煮开5分钟后切断电源.

麻辣锅底的做法与配料？

主料4人份

水1500毫升

 家乐浓汤宝（猪骨浓汤）2块

辅料

豆瓣酱100克

 干辣椒20克 大葱50克 姜20克 蒜头20克 花椒20克

步骤1

备好食材

步骤2

豆瓣酱剁碎，干辣椒切成小段

香料配方：八角30克，桂皮20克，香叶20克，小茴30克，白扣15克，毕拨8克，丁香5克，山奈15克，陈皮20克，罗汉果1个，香茅15克，灵草15克，甘草8克，当归8克，肉扣20克，砂仁10克，良姜10克，草果15克，草扣10克，香菜籽15克。

所需食材：青红干花椒各半斤，豆办酱一汤钵，糍粑辣椒5斤，菜子油40斤，鸡油5斤，猪油5斤，香菜根1把，洋葱2斤，小葱1把，姜片1.5斤。

制作过程

1、先将草果拍破去籽，罗汉果拍破备用，然后将所有香料装入盆内，倒入开水浸泡待用。

2、将青红干花椒先用白酒津发一下备用，用开水浸泡也可以。

一、原料及香料配方：

牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、***头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。

二、麻辣火锅底料制作方法

1、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分;

2、将***头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;

红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g

做法：

1、将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片；

2、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可。

二、香料粉

麻辣火锅底料怎样做？

要制作麻辣火锅底料，您可以按照以下步骤进行：

材料：

- 干辣椒：80克

- 花椒：20克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 香菜根（可选）：适量

- 植物油：100毫升

- 盐：适量

- 料酒：适量

一、原料及香料配方:

牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、***头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。

二、麻辣火锅底料制作方法

1、将香料用清水浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水分;

2、将***头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2—3分钟后捞起沥干水,再用料理机打碎,即成糍粑辣椒,备用;